As comemorações de Ano Novo no Japão não são completas se não tiver a parte da tradição. Uma delas é desfrutar da tradicional refeição de Ano Novo. Chamada de osechi-ryōri (お節料理), esta refeição é toda feita à mão, com cada ingrediente cuidadosamente adicionado e com um significado ligado ao Ano Novo.

Continue lendo para aprender mais sobre o osechi-ryōri, a tradicional refeição japonesa de Ano Novo repleta de história e cultura.

a culinária tradicional japonesa de ano novo

De onde veio o osechi-ryōri?

O Ano Novo foi um dos cinco festivais sazonais da Corte Imperial de Kyoto, então era um dia muito importante. Os primeiros três dias do Ano Novo eram sagrados. Como tabu, não era possível usar o fogo para cozinhar as refeições, exceto o ozōni (雑煮), uma tradicional sopa feita com bolinhos de arroz. Como as mulheres não cozinhavam durante o Ano Novo, o osechi-ryōri geralmente era feito antes do primeiro dia do Ano Novo.

Tradicionalmente, o osechi-ryōri é feito apenas de vegetais cozidos em molho de soja e açúcar ou mirin 味醂 (um vinho de arroz doce usado para cozinhar). Conforme o tempo foi passando, também mudou o estilo do osechi-ryōri.

Atualmente, o osechi-ryōri é qualquer coisa feita para o Ano Novo, sejam alimentos fritos, artesanais ou para viagem. Aqueles que não tem tempo, podem ir à lojas especializadas, supermercados ou até mesmo lojas de conveniência para comprar osechi-ryōri prontos e embalados em caixas douradas.

Uma parte importante do osechi-ryōri é o chamado toshi-koshi soba (年越し蕎麦), um tipo peculiar de soba comido na véspera do Ano Novo. O macarrão geralmente não é cortado e fica um bom até ser consumido no Ano Novo, simbolizando vida longa e boa sorte. Caso você esteja em uma residência japonesa no dia 31 de dezembro e tiver a oportunidade de apreciar um prato de soba, lembre-se que é considerado sinal de má sorte deixar qualquer fio de soba intocado.

Boîte à osechi ryouri

O que é o Osechi-ryōri?

O osechi-ryōri varia de região para região, ou mesmo, de casa em casa, dependendo de onde você estiver no Japão. Independente disso, saiba que cada item tem um significado especial de acordo com a forma como é escrito o kanji.

  • Daidai (橙), uma espécie de laranja amarga japonesa, que  significa “de geração em geração” quando escrito como 代々 (pronunciado como “daidai”).
  • Datemaki (伊達巻) é um omelete doce enrolado, que mistura pasta de peixe e camarão. Ele representa o desejo de dias mais promissores.
  • Tazukuri (田作り), sardinhas secas cozidas em molho de soja, remonta a época em que os peixes eram usados para fertilizar os arrozais. O significado literal deles é “produção de arroz”, então eles significam colheita abundante.
  • Kamaboko (蒲鉾), um bolo de peixe grelhado. Servido em fatias em vermelho e branco, para representar o sol nascente do Japão de uma forma mais festiva.
  • Konbu (昆布) tem relação com a palavra yorokobu, que significa “alegria”.
  • Kuromame (黒豆), soja preta que representa boa saúde no Ano Novo. Mame também significa “saúde” e é usado para descrever alguém que trabalha duro.
  • Tai (鯛), relacionado à um peixe frequentemente associado à palavra medetai, que significa parabéns. Simboliza sorte.
  • Nishiki tamago (錦卵/二色玉子), um ovo separado antes de cozinhar. Sua cor amarela simboliza ouro e o branco simboliza a prata. Juntos, eles simbolizam riqueza e boa fortuna.

Estes são apenas alguns exemplos e existem muitos outros. Os alimentos do osechi-ryōri varia de acordo com a região, o que é um motivo a mais para visitar cada uma e ver o que cada um significa!

Exemple de Osechi ryori

As tradições do Ano Novo no Japão

O Ano Novo no Japão tem grande importância. Está repleto de boa comida, mas também é um momento para os familiares se reunirem e retornarem ao seu local de origem. Muitos visitam seus pais e avós, aproveitando o momento para se dedicarem ao lado espiritual em paralelo com a chegada do Ano Novo.

Considerando que em países ocidentais o Natal é a data para passar com a família, no Japão, este clima é mais comum durante o feriado de Ano Novo.

Além de visitar templos e comer comidas tradicionais, quase todos os japoneses escrevem cartões postais de Ano Novo para familiares e amigos. Eles passam horas escrevendo nomes e endereços (ou pelo menos os imprimindo de uma forma que pareça ter sido escrito à mão!). As crianças também aproveitam a data e recebem dos mais velhos o otoshidama お年玉 (pequenos envelopes vermelhos cheios de dinheiro).

Leia mais aqui sobre as tradições de Ano Novo do Japão. 

Hoje em dia, com menos tempo e mais praticidade, as lojas costumam preparar o osechi-ryōri para as famílias antes do Ano Novo. Os estabelecimentos de alta classe os vendem por US$500 a US$ 1.000 cada um, enquanto o preço normal varia de US$100 a US$200. Contudo, ainda há muitas famílias que preparam suas próprias refeições de Ano Novo.

Venha para o Japão e coma uma dessas refeições, depois fique encantado com a magia do Ano Novo japonês!

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