Osechi-ryōri, Japans speciella nyårsmåltid

Lästid: 4 minutes

Ett nyårsfirande i Japan är inte komplett utan att ta del av traditionerna, inklusive att avnjuta en traditionell japansk nyårsmåltid. Namnet är osechi-ryōri (お節料理) och denna måltid är handgjord där varje del är noga tillrätt med känsla och betydelse för att ringa in det nya året.

Lär vidare för att lära dig mer om osechi-ryōri, en japansk nyårsmåltid som är full av historia och kultur.

Japansk nyårsmat

Var kommer Osechi-ryōri från? 

Nyårsdagen var en av de ursprungliga fem säsongs-festivalerna i Imperial Court i Kyoto, så du kan tänka dig att detta var en stor dag. De första tre dagarna av det nya året var heliga och det var tabu att använda en eldstad för att laga mat, förutom ozōni (雑 煮), en traditionell soppa gjord med riskakor. Eftersom man inte lagade mat under nyåret var Osechi-ryōri tillagad före nyårsdagen. 

Osechi-ryōri bestod traditionellt sett av grönsaker som kokta i soja och socker eller mirin 味醂 (ett sött risvin som används för matlagning). Då tiderna förändrades, gjorde även varianterna av Osechi-ryōri det. 

Nuförtiden innefattar det i stort sett allt som tillagats för nyåret, även friterat, handgjort eller takeaway-mat. De som har ont om tid kan gå till speciella deli-butiker, mataffärer eller till och med till konbinis (närbutiker) för att köpa färdiglagade och fint förpackade Osechi-ryōri i bentō lådor.

En särskilt viktig del av osechi-ryōri kallas toshi-koshi soba (年 越 し 蕎麦), en speciell typ av soba som äts på nyårsafton. Nudlarna är långa och inte avskurna vilket symboliserar ett långt och tursamt, lyckligt liv. Kom bara ihåg att om du skulle befinna dig i ett japanskt hushåll på nyårsafton, sörplandes dessa läckra soba-nudlar, så betraktas det som otur att lämna soba ouppäten.

osechi ryori on sale

Vad består Osechi-ryōri av?

Osechi-ryōri varierar från region till region och till och med från hushåll till hushåll i Japan, beroende på var du befinner dig. Oavsett hur det ser ut, så har alltid varje del i rätten en speciell betydelse och symbolik baserat på hur det är skrivet i kanji. Tänk på dessa saker som en ordlek, av olika slag.

  • Daidai (橙), en japansk bitter apelsin som betyder “från generation till generation” när den skrivs 代々 (uttalas som “daidai”).
  • Datemaki (伊達巻) en söt rullad omelett blandade med fiskpasta eller räka. De representerar en önskan om gynnsamma dagar. 
  • Tazukuri (田作り), torkade sardiner lagade i soja och härstammar från när fisk användes som gödning på risfält. Den bokstavliga innebörden är “risfabrikat”, så de symboliserar en rik skörd. 
  • Kamaboko (蒲鉾), en grillad fiskkaka. Serveras i skivor rött och vitt för att representera Japans stigande sol på ett festligt sätt.
  • Konbu (昆布) korrelerar med ordet yorokobu, vilket betyder “glädje.”
  • Kuromame (黒豆), svarta sojabönor som står för god hälsa under det nya året. Mame kan också betyda “hälsa” och användas för att beskriva någon som arbetar hårt.
  • Tai (鯛), en fisk som kallas röd havsbrax och är ofta associerad med ordet medetai, vilket betyder gratulationer. Detta symboliserar en lycklig händelse.
  • Nishiki tamago (錦卵/二色玉子), ett ägg som separeras före tillagning. Dess gula symboliserar guld och dess vita symboliserar silver. Tillsammans symboliserar de rikedom och lycka.

Detta är bara några exempel och det finns många fler betydelser som passar in. Maten kommer att variera med varje region, vilket ger dig ännu större anledning att besöka dem alla för att ta reda på varje regions specialitet när det kommer till en japansk nyårsmåltid!

2021 New Years card Japan

Japanska nyårstraditionen

Det japanska nyåret är mycket viktigt. Det är en tid fylld av god mat, men också en tid för nära och kära att återvända till sina hemtrakter där de vuxit upp. De träffar sina föräldrar och mor- och farföräldrar och på ett utstuderat, mer andligt sätt ringa in det nya året. 

Medan västerländska kulturer brukar tillbringa julhelgen med sina familjer så är det för Japan under Nyårs-perioden som det lugnar sig på ett mer introspektivt sätt.

Förutom att besöka tempel äta traditionell mat så skickar nästan alla japaner handskrivna vykort till familj och vänner världen över. Vissa kan spendera timmar med att handskrivna namn och adresser (eller åtminstone skriva ut dem så att de ser handskrivna ut) som en gest av uppskattning för dem som finns i ens liv. Barnen brukar rada upp sig inför de äldre för att få otoshidama (お年玉) (små röda kuvert med pengar i). 

Här kan du läsa mer om japanska nyårstraditioner. 

Nuförtiden när folk har mindre tid och bättre tillgång till bekvämlighet brukar butiker ofta förbereda osechi-ryōri innan nyår. Dyra och högklassiga ställen kan göra familjerätter för $500-$1000 var, medan de vanliga sträcker sig från $100-$200. Det finns dock fortfarande många familjer som lagar dessa betydelsefulla och fantastiska rätter själva.

Kom till Japan för att äta dessa rätter och stanna för att uppleva magin av det japanska nyåret!

Se till att följa vår blogg om du vill läsa mer om japansk kultur. Vi skriver om allt du behöver veta om Japan!

Dela den här artikeln

Go! Go! Nihon

Relaterade artiklar

Japansk kultur
Bo i Japan