¡La comida japonesa es deliciosa! Y aunque los precios en los restaurantes japoneses son bastante asequibles, como estudiante o como alguien que reside en Japón, puede ser una buena idea aprender a hacer comida japonesa por tu cuenta, así que hemos reunido cinco recetas japonesas fáciles para que puedas hacerlas en casa.

Es importante que tengas en cuenta que, en la cocina japonesa, el arroz es muy importante (y cuando decimos importante, queremos decir, ¡muy importante!). Debes usar arroz japonés de grano corto, a veces llamado también «arroz de sushi». El arroz japonés no se puede sustituir por arroz de grano largo, así que asegúrate de comprar arroz de grano corto. Cocínalo según indican las instrucciones del paquete.

Estas recetas te ayudarán a introducirte en la auténtica cocina japonesa. Nuestras recetas japonesas fáciles son para una sola persona, así que puedes aumentar sin problemas las proporciones si cocinas para más de una persona.

Omurice

Omurice

Omurice (オムライス, omuraisu) es la forma abreviada de la tortilla de arroz y es solamente eso: una tortilla llena de arroz frito. Es un plato que se hace sobre todo en casa, aunque también es un plato común en los restaurantes familiares japoneses. Hay muchas variaciones y recetas diferentes de este plato con numerosos ingredientes, incluidos en el arroz frito, condimentos y salsas. Aquí te enseñamos nuestra versión simple, fácil y vegetariana de un clásico omurice.

Ingredientes

  • 1 bol de arroz japonés cocido
  • 1/4 cebolla picada
  • 1/2 zanahoria picada
  • 4 champiñones picados
  • 2-3 cucharadas de guisantes verdes (descongelados si estaban congelados)
  • 3 cucharadas de ketchup
  • 1 huevo grande
  • 1 cucharada de leche
  • aceite vegetal (para freír)
  • 1 cucharada de mantequilla o margarina (para freír la tortilla)
  • sal
  • pimienta

Preparación

Cocina el arroz siguiendo las indicaciones del paquete. Corta todos los ingredientes (cebolla, zanahoria, champiñones) y saltea las cebollas con un poco de aceite vegetal. Agrega los guisantes verdes y los champiñones mientras continúas salteando. Sazona con sal y pimienta, agrega el arroz cocido y sepáralo para mezclarlo con las verduras. Sazona la mezcla con el ketchup y mézclalo para combinarlo.

Para hacer la tortilla, rompe un huevo y bátelo con leche. Sazona con sal y añade mantequilla en la sartén. Cocina el huevo batido a fuego bajo o medio, sin dejar que se dore o que se cocine demasiado rápido. Luego, coloca el ketchup y la mezcla de arroz en la parte superior de la tortilla horizontalmente (con la tortilla descubierta en ambos lados de la mezcla). Envuelve el arroz con la tortilla y voltéalo en un plato. Decóralo con kétchup y, ¡listo!

Curry japonés

Curry japonés 

El curry japonés (カレー) es un plato muy popular en Japón, caliente y picante. Nuestros compañeros de Go! Go! Nihon adoran el curry, tanto comerlo como hacerlo. El curry se sirve normalmente con arroz de curry (カレーライス, karē-raisu), udon, fideos (カレーうどん, karē-udon) o con un relleno de pan (カレーパン, karē-pan). Es una de las recetas japonesas fáciles más famosos que existen, ya que se usan paquetes de curry con mezcla de harina y grasa que le da ese sabor tan característico que tiene.

Puedes agregar tanta cantidad de este ingrediente como quieras, por lo que es muy fácil adaptar el plato a tus gustos o a tus preferencias dietéticas. El curry japonés también es fácil de preparar en grandes cantidades, puedes comerlo durante muchos días y guardarlo en el congelador. Si quieres hacer un curry vegetariano, añádele una mezcla de harina y grasa que no contenga trozos de carne.

Ingredientes

  • 1 zanahoria pequeña
  • ½ cebolla pequeña
  • 1-2 patatas medianas
  • 100 g de carne deshuesada (pollo, cerdo o ternera) o 4-5 champiñones
  • 1-2 cubos de curry japonés cubes (¼ de cubo «grande»)
  • unos 200 ml de agua (la cantidad de agua depende de la harina y la grasa que le añadas al curry. Consulta el paquete)
  • aceite vegetal

Preparación 

Pela y corta la zanahoria, la cebolla y las patatas en trozos de tamaño similar. Corta la carne o los champiñones en trozos pequeños, parecido al de las verduras. Calienta el aceite en una sartén o en una olla y saltea las cebollas. Agrega la carne (o los champiñones) y cocínala hasta que se dore. Agrega las zanahorias, las patatas y el agua. Déjalo hervir.

Retira la espuma que salga y cocina a fuego lento durante 15 minutos, hasta que las verduras estén suaves y tiernas. Apaga el fuego y añade el curry con harina y grasa y mézclalo. Cuando esté mezclado, enciende el fuego y cocina a fuego lento durante 10 minutos más hasta que el curry se espese. Sirve con arroz o fideos y, ¡listo!

Shougayaki

Shougayaki (cerdo con jengibre japonés)

El cerdo con jengibre (生姜焼き, shouga-yaki) es un plato básico en la cocina casera japonesa y a menudo se sirve también en restaurantes japoneses (食堂, shokudou). Es una de esas recetas japonesas fáciles pero deliciosas, llena de sabores puramente japoneses.

Ingredientes

  • 100-150 gramos de lomo de cerdo en rodajas finas
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • ½-1 cucharada de jengibre recién rallado (aproximadamente la mitad de un trozo del tamaño de un pulgar)
  • 1 cucharada de sake
  • 1 cucharada de mirin (o de azúcar)
  • sal
  • pimienta negra
  • aceite vegetal
  • repollo rallado, para servir

Preparación

Mezcla los condimentos: jengibre recién rallado, salsa de soja, sake y mirin en un tazón. Sazona la carne con sal y pimienta y calienta un poco de aceite en una sartén. Cocina la carne por ambos lados y dale la vuelta cuando esté dorada. El cerdo se cocinará bastante rápido si es muy fino.

Añade la mezcla de salsa a la sartén y asegúrate de que la carne se cubra de salsa. Deja que se caliente. Sírvelo de inmediato, con una capa de repollo rallado. Disfrútalo con arroz.

Ochazuke

Ochazuke

Ochazuke (お茶漬け) significa literalmente «sumergido en té», y es un plato de arroz japonés muy simple. Puedes usar té (preferiblemente genmaicha o sench), pero es más común usar un caldo dashi para cubrir el arroz. El Ochazuke se puede hacer con sobras de otros ingredientes y con arroz, por lo que es de esas recetas japonesas fáciles y rentables que tanto te conviene conocer.

Los ingredientes más comunes incluyen copos de salmón salado, umeboshi (ciruela en escabeche), tarako o mentaiko (huevas de bacalao sazonadas).

Ingredientes

  • 1 taza de arroz japonés cocido
  • 1 taza de caldo dashi (polvo dashi instantáneo + agua hirviendo)
  • ½ cucharadita de salsa de soja
  • 1 cucharadita de bubu arare (pequeñas galletas de arroz) o 1 galleta de arroz desmenuzada (senbei)
  • 2 cucharadas de copos de salmón salado
  • 1 cucharadita de semillas de sésamo tostadas
  • nori rallado (algas)
  • 1 hoja de shiso rallada
  • wasabi

Preparación  

Cocina el arroz siguiendo las indicaciones del paquete. Usa salmón pre-salado (o prepáralo con un día de antelación sazonando un filete de salmón con una cucharadita de sake y una cucharadita de sal) y cocínalo en el horno a 200 ℃ durante unos 25 minutos. Cuando esté cocido, retira la piel y desmenuza el salmón en trozos pequeños. También puedes comprar salmón soboro (copos de salmón) precocinado.

Usa polvo de dashi instantáneo o haz tu propio caldo de dashi y añádele salsa de soja. Júntalo todo. Pon el arroz cocido en un tazón, añade los copos de salmón salados, el nori rallado, las semillas de sésamo, las galletas de arroz y la hoja de shiso. Viértelo suavemente sobre la mezcla dashi caliente y disfruta de tu plato. Puedes agregarle wasabi como complemento extra.

Katsu japonés

Tonkatsu

Tonkatsu es una chuleta de cerdo empanada japonesa que se sirve normalmente con repollo rallado y salsa tonkatsu. También se puede servir con un tazón de arroz (かつ丼, katsudon) o como relleno de un sándwich (かつサンド, katsu-sando). La salsa tonkatsu se puede hacer desde cero, pero para esta receta usaremos salsa tonkatsu comprada en una tienda (a veces llamada salsa bulldog, debido a la famosa marca de salsa Bull-Dog).

Ingredientes

  • 1 filete de lomo de cerdo
  • 1 huevo
  • harina para todos los usos
  • migas de pan panko
  • sal
  • pimienta
  • aceite vegetal
  • salsa tonkatsu
  • 1 rodaja de limón
  • repollo rallado, para servir

Preparación

Corta los tendones (tejidos de conexión) entre la grasa y la carne, para evitar que el lomo de cerdo se enrolle cuando esté cocido. Golpea la carne con un triturador de carne o con la parte posterior de un cuchillo para ablandarla. Sazona con sal y pimienta por ambos lados.

Bate el huevo en un tazón y añade harina y panko en otros dos tazones separados. Cubre el lomo de cerdo con harina, sacudiendo cualquier exceso. Sumerge el cerdo enharinado en el huevo batido y luego en las migas de pan panko. Sacude cualquier exceso.

Calienta el aceite a 180 ℃. Si no tienes un termómetro para cocinar, usa un palillo para comprobar el aceite. Si el palillo se queda pegado al aceite y ves pequeñas burbujas alrededor de la punta del palillo, entonces el fuego estará listo. Es importante que el aceite no esté demasiado caliente, de lo contrario, el exterior se quemará antes de que el cerdo se cocine por dentro.

Coloca con cuidado el cerdo empanado en el aceite para cocinar. Cuando, después de 1-3 minutos, la superficie se ponga crujiente y dorada, dale la vuelta con cuidado para cocinar el otro lado. Cuando ambos lados estén dorados, saca la chuleta y escúrrela bien sobre una rejilla de alambre o papel. Déjala reposar durante 4-5 minutos antes de cortar el tonkatsu en 3-5 trozos grandes y servirlo con repollo rallado, una rodaja de limón y un poco de salsa tonkatsu.

Onigiri tsunamayo

Una receta extra: onigiri

Quizás al hablar de «recetas japonesas fáciles», la que primero se nos puede venir a la cabeza es el onigiri, la bola de arroz japonesa. Es verdad que el onigiri es bastante barato y lo puedes comprar fácilmente en cualquier konbini, pero es aún más barato hacerlo en casa. Y puedes rellenarlo con lo que quieras, sazonarlo con condimentos de arroz o incluso hacerlo solamente con arroz.

Ingredientes (para hacer dos onigiris)

  • 1 taza de arroz japonés cocido
  • 1 hoja de nori (algas)
  • 2 cucharaditas de mayonesa japonesa
  • 1 cuchara de atún enlatado
  • sal

Preparación 

Cocina el arroz siguiendo las indicaciones del paquete (se necesita aproximadamente ½ taza de arroz cocido para un onigiri). Para el onigiri simple, tan solo humedece las manos en agua, espolvorea un poco de sal en las palmas de las manos y frótalas para distribuir el arroz de manera uniforme. Toma un puñado de arroz y forma un triángulo. Usa ⅓ de una hoja de nori para envolver la bola de arroz y, ¡hecho!

Para hacer onigiri relleno de mayonesa de atún, también llamado pollo de mar (シーチキン, shīchiken), mezcla el atún enlatado con la mayonesa. Humedece y empapa tus manos con sal y toma un puñado de arroz. Haz un pequeño hoyo (abolladura) en el medio del arroz y agrega el relleno de mayonesa con atún. Presiona el arroz suavemente alrededor del relleno para formar un triángulo. Envuelve ⅓ de una hoja de nori alrededor del onigiri. ¡Listo!

Esperamos que puedas hacer estas recetas japonesas fáciles y que comiences a cocinar comida japonesa en casa.

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Traducido por María del Carmen Baena Lupiáñez [Original]