A comida japonesa é deliciosa! Apesar de comer fora no Japão ser bastante acessível, como estudante ou alguém que não reside no Japão, pode ser uma boa aprender a fazer comida japonesa. Reunimos 5 receitas japonesas fáceis para você fazer em sua casa.
Em primeiro lugar, na culinária japonesa o arroz é muito (quero dizer muito!) importante. Você vai precisar usar o arroz japonês, conhecido também como “arroz de sushi”. O arroz japonês não pode ser substituído por outro arroz, então certifique-se de comprá-lo.
Com estas receitas simples você começará a cozinhar a autêntica comida japonesa. Nossas receitas japonesas fáceis são para uma pessoa, então é fácil de multiplicar para cozinhar para mais pessoas.
Omurice
Omurice (オムライス, omuraisu) é a abreviação de omelete de arroz, sendo que ele é exatamente isso, um omelete cheio de arroz frito. É um prato japonês típico, feito em muitas casas japonesas, embora também seja comum em restaurantes de família do Japão. Existem muitas variedades e receitas diferentes para este prato, com diferentes ingredientes, incluindo arroz frito, aromas e molhos como cobertura. A nossa receita é uma versão simples, fácil e vegetariana do clássico prato.
Ingredientes
- 1 xícara de arroz japonês cozido
- 1/4 de cebola picada
- 1/2 de cenoura picada
- 4 cogumelos picados
- 2-3 colheres de sopa de ervilha (descongele caso esteja congelado)
- 3 colheres de sopa de ketchup
- 1 ovo grande
- 1 colher de sopa de leite
- Óleo vegetal (para fritar)
- 1 colher de sopa de manteiga ou margarina (para fritar o omelete)
- Sal
- Pimenta
Modo de preparo
Cozinhe o arroz de acordo com a embalagem. Corte todos os ingredientes (cebola, cenoura, cogumelos) e refogue a cebola em um pouco de óleo vegetal. Adicione as ervilhas e os cogumelos e continue refogando. Tempere com sal e pimenta, adicione o arroz cozido e mexa-o para misturar com os legumes. Coloque o ketchup e misture para pegar sabor.
Para o omelete, quebre o ovo e bata com o leite. Tempera com sal e adicione a manteiga em uma panela. Cozinhe o ovo batido em fogo de baixo a médio, não deixando dourar ou cozinhar muito rápido.
Para terminar, adicione a mistura com o ketchup e arroz em cima do omelete, de forma horizontal e na parte do meio (com o omelete descoberto em ambos o lado da mistura). Coloque o arroz sobre o omelete e vire tudo em um prato. Coloque ketchup a gosto e sirva-se!
Curry japonês simples
O curry japonês (カレー) é um prato muito popular no Japão e uma das melhores receitas japonesas fáceis. Ele tem como atrativo ser quente e apimentado. O staff da GO! GO! Nihon ama curry e muitos comem fora ou o preparam em suas casas.
Geralmente, o curry é feito com o arroz (カレーライス, karē-raisu), macarrão udon (カレーうどん, karē-udon) ou como recheio de pão (カレーパン, karē-pan). É uma das receitas japonesas mais fáceis de fazer em casa, já que você costuma usar cubos de curry japonês com sabor característico. É possível adicionar o que quiser ao curry, o que o torna um prato variado e que se adapta ao seu paladar ou preferência alimentar. O curry japonês também é fácil de ser preparado em grandes quantidades, podendo ser guardado na geladeira para outras refeições.
Se quiser fazer um curry vegetariano, certifique-se de obter cubos que não contenham extrato de carne.
Ingredientes
- 1 cenoura pequena
- ½ cebola pequena
- 1-2 batatas médias
- 100g de carne sem osso (frango, porco ou carne) ou 4-5 cogumelos
- 1-2 cubos de curry japonês (¼ de um cubo “grande”)
- Cerca de 200 ml de água (a quantidade de água depende do curry – consulte a embalagem)
- Óleo vegetal
Modo de preparo
Descasque e corte a cenoura, a cebola e as batatas em pedaços de tamanho semelhante. Corte a carne ou os cogumelos em pedaços semelhantes aos legumes. Aqueça o óleo em uma panela e refogue a cebola. Adicione a carne (ou cogumelos) e cozinhe até dourar. Adicione as cenouras, batatas e a água. Deixe ferver.
Retire toda a espuma e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos, até os legumes ficarem bem macios. Desligue o fogo e adicione o curry. Misture e ao terminar, ligue o fogo e cozinhe por mais 10 minutos até o curry engrossar. Sirva com arroz ou macarrão. Bom apetite!
Shougayaki (carne japonesa de porco e gengibre)
A carne de porco e gengibre (生姜焼き, shouga-yaki) é um prato da culinária japonesa e costuma ser servido em restaurantes japoneses. É uma comida muito simples de ser feita, mas deliciosa e cheio de sabores japoneses.
Ingredientes
- 100-150 gramas de lombo de porco em fatias finas
- 1 colher de sopa de molho de soja
- ½-1 colher de sopa de gengibre ralado fresco (aproximadamente um pedaço do tamanho de um polegar)
- 1 colher de sopa de saquê
- 1 colher de sopa de mirin (ou açúcar)
- Sal
- Pimenta preta
- Óleo vegetal
- Repolho picado, para servir
Modo de preparo
Misture os temperos: gengibre ralado fresco, molho de soja, saquê, e mirin, tudo em uma tigela. Tempere a carne com sal e pimenta dos dois lados. Aqueça um pouco de óleo em uma frigideira. Cozinhe a carne dos dois lados e vire quando estiver dourada. A carne de porco vai cozinhar rapidamente se for muito fina.
Adicione a mistura do molho à panela e certifique-se de que a carne esteja coberta de molho, deixando-o aquecer. Sirva imediatamente com repolho picado. Saboreie junto do arroz.
Ochazuke
Ochazuke (お茶漬け) significa literalmente “submerso no chá” e é um prato simples de arroz japonês. Você pode usar chá (de preferência genmaicha ou sencha), mas é mais comum usar um caldo dashi para cobrir o arroz. O Ochazuke pode ser feito com sobras de ingredientes e arroz, tornando-o uma receita muito fácil.
Temperos populares incluem pedaços de salmão salgado, umeboshi (ameixa em conserva), tarako ou mentaiko (ovas de bacalhau temperadas com sal).
Ingredientes
- 1 xícara de arroz japonês cozido
- 1 xícara de caldo de dashi (pó de dashi instantâneo + água fervente)
- ½ colher de chá de molho de soja
- 1 colher de chá de bubu arare (bolachas de arroz pequenas) ou 1 bolacha de arroz crocante (senbei)
- 2 colheres de sopa de pedaços de salmão salgado
- 1 colher de chá de sementes de gergelim torradas
- Nori desfiado (algas)
- 1 folha de shiso desfiada
- Wasabi
Modo de preparo
Cozinhe o arroz de acordo com a embalagem. Use o salmão pré-salgado (ou prepare com um dia de antecedência temperando 1 filé de salmão com 1 colher de chá de saquê e 1 colher de chá de sal) e cozinhe no forno a 200 °C por cerca de 25 minutos. Quando terminar, retire a pele e corte o salmão em pedaços pequenos. Você também pode comprar soboro de salmão pré-pronto.
Use o pó de dashi instantâneo ou faça seu próprio caldo de dashi e adicione o molho de soja.
Monte o prato colocando o arroz em uma tigela. Adicione os pedaços de salmão salgado, nori desfiado, sementes de gergelim, bolachas de arroz e folhas de shiso. Despeja tudo delicadamente sobre a mistura quente de dashi e aprecie o prato. Wasabi pode ser adicionado como um extra.
Tonkatsu
Tonkatsu é uma costela de porco japonesa empanada e frita, geralmente servida com repolho picado e molho de tonkatsu. Também é frequentemente servida com uma tigela de arroz (かつ丼, katsudon) ou como recheio de sanduíche (かつサンド, katsu-sando).
O molho do tonkatsu pode ser feito a partir do zero, mas para a nossa receita usamos o molho tonkatsu comprado em lojas (às vezes chamado de molho bulldog, por causa de uma famosa marca de molho com esse nome).
Ingredientes
- 1 fatia de lombo de porco
- 1 ovo
- Farinha
- Migalhas de panko
- Sal
- Pimenta
- Óleo vegetal
- Molho tonkatsu
- 1 fatia de limão
- Repolho picado, para servir
Modo de preparo
Corte os tendões (tecido de conexão) entre a gordura e a carne, para evitar que o lombo fique enrolado ao cozinhar. Bata a carne com um pilão ou com a parte de trás de uma faca para amolecer. Tempere com sal e pimenta os dois lados.
Bata o ovo em uma tigela e adicione a farinha e o panko em duas outras tigelas separadas. Cubra o lombo de porco com farinha, tirando qualquer excesso. Mergulhe a carne de porco com farinha no ovo batido e depois nas migalhas de panko. Tire o excesso.
Aqueça o óleo a 180 °C. Caso não tenha um termômetro para cozinhar, use um palito para verificar o óleo. Coloque o palito no óleo. A receita estará pronta quando aparecerem pequenas bolhas ao redor da ponta do palito. É importante que o óleo não fique muito quente, caso contrário, a parte exterior queimará antes da carne de porco cozinhar.
Coloque com calma a carne de porco à milanesa no óleo para cozinhar. Quando a superfície dourar e passar de um a três minutos, vire-a para cozinhar do outro lado. Quando ambos os lados estiverem dourados, retire a costela e escorra bem em uma gradinha ou papel. Deixe descansar por 4-5 minutos antes de cortar o tonkatsu de 3 a 5 pedaços grandes e sirva com o repolho picado, a fatia de limão e um pouco de molho de tonkatsu.
Receita simples bônus: Onigiri
Talvez o prato número um das “receitas japonesas fáceis” seja o onigiri, o bolinho de arroz japonês. Claro que o onigiri é muito fácil e barato de ser conseguido em uma konbini, mas é ainda mais barato de fazer em casa. Você pode recheá-lo com o que quiser, usar temperos de arroz dos mais variados tipos ou até não colocar nada.
Ingredientes (para 2 onigiri)
- 1 xícara de arroz japonês cozido
- 1 folha de nori (alga marinha)
- 2 colheres de chá de maionese japonesa
- 1 colher de sopa de atum em conserva
- Sal
Modo de preparo
Cozinhe o arroz de acordo com a embalagem (você precisa de cerca de ½ xícara de arroz por onigiri). Para os onigiri comuns simplesmente molhes as mãos com água, coloque um pouco de sal nas palmas e esfregue-as no arroz para distribuir o sal. Peque então uma pequena quantidade de arroz nas mãos e forme um triângulo. Use ⅓ de uma folha nori para enrolar a bola de arroz e está feito!
Para fazer o onigiri recheado de maionese de atum, também chamado de frango do mar (シーチキン, shīchiken): misture o atum em lata com a maionese. Molhe as mãos e as use para passar o sal no arroz. Pegue uma pequena quantidade de arroz com as mãos. Faça um pequeno buraco (amassado) no meio do arroz e adicione o recheio de maionese de atum. Pressione o arroz suavemente ao redor do recheio para formar um triângulo. Enrole ⅓ de uma folha de nori ao redor do onigiri. Está pronto!
Esperamos que você experimente todas estas receitas japonesas fáceis e comece a cozinhar comida japonesa em sua casa!
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