La cuisine japonaise est délicieuse ! Manger à l’extérieur au Japon est accessible. Mais en tant qu’étudiant ou personne ne résidant pas au Japon, il peut être une bonne idée d’apprendre des recettes de cuisine japonaise. Nous avons rassemblé 5 recettes faciles de cuisine japonaise à préparer chez vous.
Premièrement, dans la cuisine japonaise, le riz est très important. Et je veux dire plutôt primordial ! Il faut utiliser du riz japonais à grains courts, parfois appelé “riz sushi”. Le riz japonais ne peut pas être remplacé par le riz à grains longs. Alors assurez-vous de prendre le bon riz pour vos recettes. Cuisez-le selon les instructions mentionnées sur le paquet.
Ces recettes de cuisine japonaise sont très simples. Elles vous permettront de commencer à cuisiner des plats japonais authentiques. Nos recettes japonaises faciles font une portion, il sera donc facile de multiplier les doses si vous cuisinez pour plusieurs.
Omurice
Omurice (オムライス, omuraisu) est un mot qui signifie riz-omelette. Et c’est exactement cela : une omelette remplie de riz frit. C’est un plat japonais typiquement fait à la maison. Mais c’est aussi un plat courant dans les restaurants familiaux japonais. Il existe de nombreuses variantes et recettes pour ce plat japonais. Toutes avec différents ingrédients inclus dans le riz frit, différents arômes et sauces de garniture. Voici donc notre recette simple, facile et végétarienne pour l’omurice classique.
Ingrédients
- 1 tasse de riz japonais cuit
- 1/4 d’oignon haché
- 1/2 carotte hachée
- 4 champignons hachés
- 2 à 3 c. à soupe de pois verts (décongelés si congelés)
- 3 c. à soupe de ketchup (ou ketchup sans gluten)
- 1 œuf
- 1 cuillère à soupe de lait
- huile végétale (pour frire)
- 1 c. à soupe de beurre ou de margarine (pour frire l’omelette)
- sel
- poivre
Préparation
Cuire le riz selon les instructions sur l’emballage. Saupoudrez tous les ingrédients (oignon, carotte, champignons) et faire revenir les oignons dans de l’huile végétale. Ajoutez les pois et les champignons verts et continuer de faire sauter le tout. Assaisonnez avec du sel et du poivre, ajoutez le riz cuit et mélangez-le avec les légumes. Assaisonnez le mélange avec le ketchup et remuez le tout.
Pour l’omelette cassez l’œuf et fouettez-le avec le lait. Assaisonnez avec du sel et ajoutez le beurre dans une poêle. Faire cuire l’œuf battu à feu doux ou moyen, sans le laisser cuire trop vite.
Il faudra alors combiner le ketchup et le mélange de riz sur le dessus de l’omelette, horizontalement au milieu (avec omelette non recouverte sur les deux côtés). Enroulez le riz ketchup avec l’omelette et retournez-la sur une plaque. Décorez avec du ketchup pour le goût et servir !
Curry japonais facile
Le curry japonais (カレー) est un plat très populaire au Japon. C’est servi chaud et épicé pour un goût très réconfortant . À Go!Go! Nihon, on aime le curry, à la fois en manger et en faire à la maison.
Le curry est généralement servi avec du riz (カレーライス, karē-raisu), des nouilles udon (カレーうどん, karē-udon) ou en garniture de pain (カレーうどん, karē-udon). C’est l’une des recettes de cuisine japonaise les plus faciles à faire à la maison. Principalement parce que vous utilisez habituellement des cubes au curry japonais pour obtenir la saveur caractéristique. Vous pouvez ajouter ce que vous voulez au curry, ce qui facilite la variation du plat à votre goût ou à votre préférence alimentaire. Le curry japonais est aussi facile à faire en grosses quantités. Pratique pour en manger pendant de nombreuses journées ou à stocker dans le congélateur.
Si vous voulez faire un curry végétarien, assurez-vous d’obtenir des cubes de curry qui ne contiennent pas d’extrait de viande.
Ingrédients
- 1 petite carotte
- ½ petit oignon
- 1 à 2 pommes de terre moyennes
- 100g de viande désossée (poulet, porc ou bœuf) ou 4 à 5 champignons
- 1 à 2 cubes roux de curry japonais (¼ d’un “gros” cube)
- environ 200 ml d’eau (la quantité d’eau dépend du roux de votre curry- regardez le colis)
- huile végétale
Préparation
Épluchez et découpez la carotte, l’oignon et les pommes de terre en morceaux de taille similaire. Coupez la viande ou les champignons en petits morceaux, semblables aux légumes. Chauffez l’huile dans une poêle ou une casserole et faire revenir les oignons. Ajoutez la viande (ou les champignons) et cuire jusqu’à ce qu’elle brunisse. Ajoutez les carottes, les pommes de terre et l’eau pour porter à ébullition.
Enlevez toute mousse et laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient doux et tendres. Éteignez la chaleur et ajoutez le curry puis mélangez. Une fois mélangé, remettez le tout sur le feu pendant 10 minutes de plus jusqu’à ce que le curry s’épaississe. Servir avec du riz, ou des nouilles. Bon appétit !
Shougayaki (porc au gingembre japonais)
Le porc au gingembre (生 姜 焼 き, shouga-yaki) est un plat de base de la cuisine japonaise. Il est souvent servi aux dîners japonais (食 堂, shokudou). C’est un plat très simple mais délicieux, plein de saveurs japonaises. Vous pouvez cuisiner une variante sans gluten à l’aide d’une sauce de soja sans gluten.
Ingrédients
- 100 à 150 grammes de longe de porc en fines tranches
- 1 c. à soupe de sauce soja
- ½ à 1 c. à soupe de gingembre fraîchement râpé (environ un demi-pouce)
- 1 cuillère à soupe de saké
- 1 cuillère à soupe de mirin (ou de sucre)
- sel
- poivre noir
- huile végétale
- chou déchiré, pour servir
Préparation
Mélangez les assaisonnements : gingembre fraîchement râpé, sauce soja, saké et miel dans un bol. Assaisonnez la viande avec du sel et du poivre de chaque côté. Chauffez un peu d’huile dans une poêle à frire. Faire cuire la viande de chaque côté. Retourner quand elle est dorée. Le porc cuira assez vite s’il est très fin.
Ajoutez le mélange de sauce à la poêle et veillez à ce que la viande soit enrobée de sauce. Laissez chauffer. Servir tout de suite, sur un lit de chou déchiré, à côté du riz.
Ochazuke
Ochazuke (お茶漬け) signifie littéralement submergé dans le thé. Il s’agit d’un plat de riz japonais simple. Vous pouvez utiliser le thé (genmaicha ou sencha si possible). Il est cependant plus courant d’utiliser un bouillon de dashi pour recouvrir le riz. L’ochazuke peut être fait avec les ingrédients restants et le riz, ce qui en fait une recette très facile.
Les garnitures courantes comprennent des flocons de saumon salé, des umeboshi (prune marinée), des tarako ou des mentaiko (œufs salés de morue).
Ingrédients
- 1 tasse de riz japonais cuit
- 1 tasse de bouillon de dashi (poudre instantanée de dashi + eau bouillante)
- ½ c. à café de sauce soja
- 1 c. à café de bubu arare (petits billes torréfiées croustillantes de riz) ou 1 galette riz croustillante (senbei)
- 2 cuillères à soupe de flocons de saumon salé
- 1 c. à café de graines de sésame grillées
- nori broyé (algues)
- 1 feuille de shiso broyée
- wasabi
Préparation
Cuire le riz en suivant les instructions sur l’emballage. Utilisez du saumon pré-salé (ou préparez 1 jour à l’avance en assaisonnant 1 filet de saumon avec 1 c. à café de saké et 1 c. à soupe de sel). Faites cuire au four à 200 ℃ pendant environ 25 minutes. Une fois cuit, enlevez la peau et réduisez le saumon en petits morceaux (flocons). Vous pouvez aussi acheter du soboro de saumon préfabriqué (flocons de saumon).
Utilisez la poudre de dashi instantanée ou faites votre propre bouillon de dashi. Ajoutez la sauce soja.
Assemblez en mettant le riz cuit dans un bol. Ajoutez les flocons de saumon salé, le nori déchiqueté, les graines de sésame, les billes ou galettes de riz et la feuille de shiso. Versez doucement le mélange chaud de dashi et dégustez. Le wasabi peut être ajouté pour un punch supplémentaire.
Tonkatsu
Le Tonkatsu est une recette de porc panée et frite. Généralement servie avec du chou râpé et de la sauce tonkatsu. Il est également fréquemment servi en bol de riz (かつ丼, katsudon) ou en sandwich (かつサンド, katsu-sando).
La sauce Tonkatsu peut être faite à partir de zéro. Mais pour cette recette, nous utilisons la sauce tonkatsu achetée en magasin (parfois appelée sauce bulldog, à cause de la célèbre marque de sauce bulldog).
Ingrédients
- 1 tranche de filet de porc
- 1 œuf
- farine tous-usages
- miettes de pain panko
- sel
- poivre
- huile végétale
- sauce tonkatsu
- 1 citron vert
- chou déchiré, pour servir avec
Préparation
Coupez les tendons ou nerfs (tissus de connexion) entre la graisse et la chair, pour éviter que la longe de porc ne se ramasse lorsqu’elle est cuite. Faire cuire la viande en la travaillant avec un maillet ou le dos d’un couteau pour l’adoucir. Assaisonnez de sel et de poivre de chaque côté.
Battez l’œuf dans un bol et ajoutez la farine et le panko dans 2 autres bols séparés. Saupoudrez abondamment la longe de porc avec la farine, en secouant tout excès. Trempez le porc fariné dans l’œuf battu puis dans les miettes de pain panko. Secouez tout excès.
Chauffez l’huile à 180 ℃. Si vous n’avez pas de thermomètre de cuisson, utilisez une baguette pour vérifier l’huile. Trempez la baguette dans l’huile. Vous savez que c’est prêt quand vous voyez de petites bulles autour de la pointe du bâton. Il est important que l’huile ne soit pas trop chaude, sinon l’extérieur brûle avant que le porc à l’intérieur ne soit cuit !
Placez doucement le porc pané dans l’huile pour le cuire. Lorsque la surface devient croustillante et dorée (après 1 à 3 minutes), retournez-la soigneusement pour cuire l’autre côté. Lorsque les deux côtés semblent dorés, retirez et laissez bien égoutter sur un support de fil ou sur du papier. Laissez reposer pendant 4 à 5 minutes avant de couper le tonkatsu en 3 à 5 grandes pièces. Servir avec du chou déchiré, du citron et une sauce tonkatsu.
Recette de cuisine japonaise facile en bonus : Onigiri
Parmi les recettes de cuisine japonaise, la plus facile est peut-être l’onigiri (boule de riz japonaise). Bien sûr, l’onigiri est assez bon marché et facile à obtenir à un konbini. Mais c’est encore moins cher à faire à la maison. Vous pouvez le remplir avec tout ce que vous voulez, le sécher avec des assaisonnements de riz ou même le faire nature. Vous pouvez faire une variante végétarienne, en utilisant l’umeboshi (梅 干 し, prune marinée) ou tout autre type de légumes.
Ingrédients (pour 2 onigiri)
- 1 tasse de rice japonais cuit
- 1 feuille de nori (algue)
- 2 cuillères à café de mayonnaise japonaise
- 1 cuillère à soupe de thon en boite
- sel
Préparation
Faire cuire le riz selon les indications sur l’emballage (environ ½ tasse de riz cuit par onigiri). Pour un onigiri nature : il suffit de se mouiller les mains dans l’eau, de saupoudrer un peu de sel sur ses paumes et de les frotter pour le distribuer uniformément. Prenez une petite poignée de riz entre vos mains et formez un triangle. Utilisez les dimensions d’une feuille nori pour contenir le tout. Terminé !
Pour faire des onigiri remplis de mayonnaise et de thon, mélangez le thon en conserve avec la mayonnaise. Arrosez et salez vos mains. Puis prenez une poignée de riz entre vos mains. Faites un petit puits au milieu du riz et ajouter votre garniture de mayo au thon. Appuyez doucement sur le riz autour de la garniture pour former un triangle. Enveloppez le tout d’une feuille nori autour de l’onigiri. Terminé !
Nous espérons que vous goûterez à ces recettes de cuisine japonaise faciles. Mais aussi que vous commencerez à cuisiner à la maison des plats japonais !
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