Kanpai! Como é beber no Japão

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Beber no Japão é um ato cultural, praticamente parte do cotidiano japonês. Se você gosta de beber, não ficará desapontado quando vier visitar o país. Antes disso, vale a pena conhecer um pouco mais as bebidas japonesas para que você possa aproveitar ao máximo sua visita.

Nihonshu

A bebida japonesa mais conhecida é o nihonshu (日本酒, álcool japonês), um vinho de arroz forte mais conhecido no mundo ocidental como saquê. Produzido através da fermentação do arroz com água, levedura e um fungo conhecido como koji, a bebida resultante possui cerca de 15% de teor alcoólico. É muito provável que você irá encontrar essa bebida em todo izakaya (居酒屋- o bar típico japonês), bar e restaurante que você visitar.

Uma bebida muito antiga do Japão, diz a lenda que antes do fungo e da levedura serem adicionados ao processo em tempos mais recentes, o nihonshu era produzido ao mastigar grãos de arroz, antes de serem cuspidos em recipientes para fermentar. A noção era de que as enzimas na saliva começariam o processo de fermentação. Este tipo particular de nihonshu era conhecido como kuchikamizake (口噛み酒- álcool mastigado na boca). Talvez você se lembre disso se você já viu o filme japonês Kimi no Namae Wa, (君の名前は) ou “Your Name / Seu Nome” em português.

Cerveja

Certamente uma das bebidas mais populares no Japão. Com grandes empresas como Asahi, Kirin e Sapporo, você certamente reconhecerá algumas das cervejas disponíveis. No entanto, dependendo da onde você cresceu, pode não ser exatamente com o que você esteja acostumado. Em primeiro lugar, os tamanhos das latas são um pouco diferentes. Você irá encontrar latas menores (200ml – 300ml) ou grandes (500ml – 700ml) ao invés da latinha de 350ml ou garrafas de 1 litro, mais comuns no Brasil. Você também pode muitas vezes comprar uma jarra para compartilhar. Em segundo lugar, as principais cervejas são lagers (quem também são as mais comuns no Brasil) em vez de ales ou outros tipos. Entretanto, como tem acontecido em todo o mundo, os costumes de beber no Japão têm mudado. A cerveja artesanal tem expandido, particularmente nas cidades grandes e fora dos izakayas tradicionais.

Shochu

Não tão bem conhecido fora do Japão, mas muito comum no país, temos o shochu (焼酎). Enquanto o nihonshu é fermentado (em um processo mais parecido com o da cerveja do que com o do vinho), o shochu é destilado. A forma mais comum vem da destilação de batatas, mas o shochu também pode ser feito de arroz, cevada, trigo-sarraceno e muitos outros alimentos ricos em amido. O shochu é um pouco mais forte que o nihonshu, embora igualmente delicioso.

Umeshu e Chuhai

Se você gosta de bebidas mais doces e com um toque de fruta, há diversas opções populares. O primeiro é o umeshu (梅酒), um destilado mais leve e docinho. Um vinho de ameixa relativamente fraco, ele é geralmente consumido em copos pequenos devido ao elevado teor de açúcar. Como alternativa, há o chuhai (チューハイ), uma versão do highball (bebida mista, também bem popular no Japão) feito com shochu. Uma mistura de shochu e água com gás aromatizada, um sabor ligeiramente mais leve em comparação com highballs feitos com uísque. Porém, tome muito cuidado! Se você comprar a versão em lata de uma konbini, a bebida poderá ser muito mais forte. É importante verificar a quantidade de álcool antes de beber.

Uísque

Uma bebida normalmente associada com a Escócia e a Irlanda, o Japão tem crescido no mundo do uísque nos últimos anos, com vários produtos sendo premiados. Os japoneses bebem-no da mesma forma que os ocidentais, com uma exceção: highballs! Highballs de uísque misturado com água gaseificada estão disponíveis na maioria dos izakayas. Como há uma grande variedade de sabores, por que não experimentar todos?

Regras relativas ao consumo de álcool

Tal como acontece com muitos costumes e tradições japonesas, também existem regras e expectativas sobre como beber no Japão. É importante entender os costumes para se adaptar, mas mais importante para mostrar respeito à cultura que você ama.

  1. Não sirva a sua própria bebida

Quando for à uma festa, sempre sirva os outros ao seu redor e, em seguida, esperar que eles retribuam o favor e que sirvam a sua bebida para você. Enquanto não há hierarquia com amigos, ao sair com colegas de trabalho é esperado que você sirva uma bebida para o seu chefe.

  1. Não beba antes de todos serem servidos

Da mesma forma que se espera que você não coma sua refeição até que todos tenham sido servidos, o mesmo acontece com as bebidas. Certifique-se que todo mundo tenha bebida no copo antes de beber a sua highball ou cerveja.

  1. Peça o mesmo na primeira rodada

Não é tão comum como as outras regras, mas facilita muito o trabalho do garçom. As pessoas muitas vezes pedem a mesma bebida na primeira rodada e o mais comum é a cerveja. Garantimos que você não se arrependerá disso quando estiver no auge do verão.

  1. Não beba da garrafa

É bem importante se lembrar disso. Como mencionamos antes, os tamanhos das latas e garrafas são diferentes no Japão, especialmente para a cerveja, e o compartilhamento é muito comum tanto com alimentos quanto com bebidas. Beber diretamente da garrafa não se encaixa na cultura de dividir, mesmo que seja só para você. Se você está dividindo, é ainda pior e não muito higiênico.

  1. Kanpai!

Para onde quer que você viaje no mundo, é provável que brindem antes de beberem e no Japão não é diferente. Antes de tomar o primeiro gole, lembre-se de dizer bem alto kanpai (カンパイ), enquanto brinda com os teus amigos e colegas. Não tenha medo de se levantar e estender a mão para ter certeza que você brindou com todo mundo. Às vezes as pessoas gostam de dizer a sua própria expressão para brindar, mas tenha cuidado, chinchin (ちんちん) em japonês é uma palavra infantil para pênis! Certamente não é algo que você vá querer gritar do outro lado da mesa.

Nominication

Agora que você sabe todos os detalhes do que beber e como, você precisa saber quando beber! A cultura de beber no Japão é focada em torno da comunidade. Seja para conhecer os teus colegas da escola, do trabalho ou de algum clube, beber é a oportunidade perfeita para isto. Este passatempo é tão comum de fato que ele mesmo tem seu próprio termo nominication (飲み二ケーション). Uma combinação um pouco grosseira do verbo japonês nomu (飲む, beber) e a palavra em inglês para comunicação (communication).

Especialmente para as empresas, é quase considerado como uma necessidade para garantir uma boa harmonia no trabalho que sua equipe e seu chefe façam um happy hour após o trabalho. É uma oportunidade de derrubar barreiras, beber e rir sem as restrições formais do trabalho.

Embora seja geralmente uma ótima ideia para clubes, colegas da escola e amigos, tenha cuidado ao sair com seus colegas de trabalho, já que nem todas as barreiras são realmente quebradas. Primeiro, você tem que participar. Recusar-se a participar do nominication pode ser considerado um insulto contra os colegas e a própria empresa. Por isso, certifique-se de ir, mesmo que seja à custa de outros planos. Em segundo lugar, recusar outra bebida ou nem sequer beber é outro insulto. Estas barreiras tendem a ir umas contra as outras. É esperado que a bebida ajude a facilitar o processo, derrubando as barreiras com o teu chefe. Porém, você também não quer ofender ninguém enquanto você relaxa e fala além do que deve. Você até pode pensar em evitar ir ou não beber, mas esta opção não está nem em jogo! Embora possa parecer estressante, não entre em pânico. Afinal das contas, o intuito é se divertir e lembre-se que todos terão bebido tanto quanto você.

De maneira geral, as atitudes estão mudando e à medida que as regras sociais acompanham esse processo, a rigidez dos nominications também estão tornando-se mais flexíveis. Na maioria das vezes, beber no Japão é como beber no resto do mundo, sendo uma chance para relaxar, fazer novos amigos e conhecer pessoas.

KANPAI!

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