Há muitas coisas incríveis para se ver em uma típica rua de uma cidade japonesa. Há a agitação da multidão de pessoas durante o dia e os letreiros digitais iluminando as ruas. As vitrines de lojas ao estilo tradicional ficam em becos despretensiosos, mas, talvez o mais magnífico de tudo seja algo um pouco mais sutil: o cheiro de comida, principalmente a comida de rua japonesa.
O Japão é lar de algumas das mais deliciosas e exclusivas comidas de rua. O nosso guia tem tudo o que você precisa saber sobre a comida de rua japonesa, tudo para estar pronto na próxima vez que sentir o cheiro desta culinária de dar água na boca.
A saborosa comida de rua japonesa
Yakitori (焼き鳥)
Yakitori (焼き鳥) é traduzido como “frango grelhado”, mas a palavra é frequentemente usada para se referir a um simples espeto feito com qualquer tipo de carne, vegetal ou peixe, tudo grelhado e colocado em um palito. É um petisco básico em qualquer festival e por um bom motivo – eles são deliciosos! Ao fazer o pedido, o cozinheiro pergunta qual das variedades você mais gosta.
Você pode simplesmente dizer “shio (塩),” para salgado, ou “tare (タレ),” para molho de churrasco ao estilo japonês. Se não souber o que pedir, tsukune (捏ね), negima (葱間), e asuparabekon (アスパラベーコン) são ótimas primeiras opções.
Kushikatsu (串カツ)
Kushikatsu (串カツ) é basicamente um yakitori mergulhado em uma massa leve de panko, frito e servido com um molho que varia de acordo com a região. Esta rica comida japonesa de rua é uma especialidade local de Osaka. Comece pesquisando pelo centro de Osaka, em Shin-Seikai (新世界), se quiser experimentá-lo. Não faltam opções no local e estes saborosos espetos fritos são ótimos para qualquer lugar para onde você vá. O Kushikatsu vem com uma variedade de carnes, frutos do mar e há espetos vegetais para todos os gostos.
Ikayaki (イカ焼き)
Ikayaki (イカ焼き) é uma lula cozida no carvão em um espeto de bambu ou, servida em fatias em um prato. O Ikayaki é grelhado até ficar com uma textura macia e crocante, antes de ser temperado com uma pincelada de molho de soja ou um toque de limão. Mergulhe-os em um pouco de maionese para saboreá-los, da mesma forma que os habitantes locais. O ikayaki pode ser um petisco único, só não se deixe intimidar por ser uma comida de rua de aparência um tanto monstruosa! Seu sabor é ótimo e combina bem com cerveja crispy ou saquê.
Shioyaki (塩焼き)
Shioyaki (塩焼き) pode ser traduzido como “grelhado salgado,” que é o modo como se costuma preparar a comida de rua japonesa. Um peixe fresco é temperado com sal, embrulhado e conservado durante a noite para temperar. No dia seguinte, é colocado para grelhar. O resultado é uma carne de peixe delicada e escamosa, envolta em uma pele crocante e ligeiramente salgada. Você encontrará uma tonelada de peixes diferentes preparados desta maneira no Japão, mas algumas das variedades mais comuns são sardinha, salmão e cavalinha.
Okonomiyaki (お好み焼き)
Okonomiyaki (お好み焼き) é uma saborosa panqueca japonesa feita com farinha, repolho e uma proteína de sua escolha. Tudo é misturado e colocado em uma chapa quente. Quando ficar marrom dos dois lados, espalhe molho okonomiyaki (semelhante ao Worcestershire), katsuobushi (鰹節) – atum-bonito ralado, alga marinha chamada aonori (青のり) e maionese. Este é o básico do prato, mas tenha em mente que o okonomiyaki é preparado em uma tonelada de estilos diferentes, dependendo da região onde você está.
Yakisoba (焼きそば)
Yakisoba (焼きそば) é um prato de macarrão frito que se destaca em festivais e barracas de rua de todo o Japão. É um macarrão a base de trigo, que é frito com vegetais e carne ou peixe. O yakisoba geralmente é coberto com uma mistura de molho doce e salgado junto com um pouco de aonori, benishōga (紅しょうが) – gengibre vermelho em conserva e atum-bonito ralado.
As variedades do prato são muitas, mas não importa que tipo de yakisoba experimente, você terá uma combinação boa, muito saborosa e harmoniosa.
Karaage (唐揚げ)
Karaage é a versão japonesa de um prato clássico que existe em todo o lugar do mundo: frango frito. O que diferencia o karaage de outros tipos de frango frito é a sua extremamente leve e crocante casca. Você encontrará este prato popular em barracas de rua e izakayas de todo o Japão com diferentes temperos e molhos. Para ter noção do porque o karaage é tão popular, experimente começar espremendo um limão.
Takoyaki (たこ焼き)
De todas as deliciosas opções da lista, o takoyaki (たこ焼き) é a mais divertida de se pedir. Ver um cozinheiro grelhar estes bolinhos de polvo recheados é uma experiência em si. O takoyaki é feito em uma grelha especial que se parece um pouco com uma caixa de ovos de ferro fundido. Para cozinhá-los uniformemente, a massa precisa ser virada várias vezes até atingir a cor marrom do lado de fora, mantendo o interior mais molhado e pegajoso.
Desfrute o sabor do takoyaki em uma pequena embalagem durante um show ou evento.
Kyūri Asazuke (きゅうりの浅漬け）
Kyūri Asazuke (きゅうりの浅漬け) é apenas um dos muitos tipos de pratos japoneses de picles chamados de tsukemono (漬物). Em restaurantes e izakayas você verá com frequência pepinos verdes em conserva fatiados como acompanhamento ou inclusos no preço para se sentar. Em festivais, o kyūri asazuke é um petisco refrescante servido inteiro. Seu sabor suave de vinagre é uma ótima combinação com cerveja fresca ou saquê.
Doces japoneses de rua
Dango (団子)
Dango (団子) é uma espécie de bolinho japonês estilo mochi com uma textura mais densa. Esses pequenos bolinhos de arroz branco podem ser encontrados em festivais por todo o Japão. Existem todos os tipos de sabores, sejam doces ou salgados. Procure pelo mitarashi (みたらし団子) caso queira experimentar um dango clássico com cobertura doce e melosa. Não perca também o hanami dango (花見団子), uma especial iguaria com sabor de cerejeira (sakura) servida apenas durante a temporada de flores de cerejeira.
Choco Banana (チョコバナナ)
Esta maravilhosa comida japonesa de rua é normalmente vendida em festivais de verão. Ela é tão simples e incrível quanto parece. Pegue um espeto de banana e o mergulhe no chocolate e pronto! Temos uma saborosa choco banana (チョコバナナ) para levar de viagem. O padrão desta delícia é cobertura de chocolate de leite simples. Porém, as choco bananas geralmente vêm com todos os tipos de coberturas, sejam doces, granuladas ou glacês decorativos.
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