Japansk dryckeskultur är just så bra som du hoppas att den ska vara. Om du gillar en bra fest så kommer du inte bli besvike. Däremot är det bra att ha en viss överblick innan du sätter igång så att du kan få ut det mesta av det.
Nihonshu
Den mest kända drycken i hjärtat av japansk dryckeskultur är nihonshu (日本 酒, japansk alkohol), ett starkt risvin som mer allmänt kallas sake. Den tillverkas genom att jäsa ris med vatten, jäst och en mögel som kallas Koji, och den resulterande drycken har cirka 15% styrka / alkoholhalt. Det kommer sannolikt att finnas tillgängligt i varje izakaya, bar och restaurang du besöker.
Umeshu
Detta är en historisk drink från Japan och legenden säger att innan mögel och jäst tillsattes processen i nyare tid framställdes nihonshu genom att tugga riskornen innan de spottades ut i behållare för att lämnas till jäsning. Uppfattningen är att enzymerna i saliven skulle börja jäsningsprocessen. Denna speciella typ av nihonshu var känd som kuchikamizake (口 噛 み 酒, alkohol tuggad i munnen). Du kanske känner igen detta om du har sett den japanska filmen Kimi no namae wa, (君 の 名 前 は) eller ‘Ditt namn’ på svenska.
Öl
Definitivt en av de mest populära dryckerna i Japan. Med stora spelare som Asahi, Kirin och Sapporo kommer du säkert att känna igen några av de tillgängliga ölen. Beroende på var du kommer ifrån kan det dock inte vara helt vad du är van vid. För det första är storlekarna lite annorlunda. Du kan förvänta dig en medium (200 ml-300 ml) eller stor (500 ml-700 ml) snarare än en halvliter eller en halv pint, du kan också ofta få en kanna eller kanna att dela. För det andra är det mer fokuserat på standardlagrarna snarare än ales eller andra typer. Men som de har gjort över hela världen har saker och ting förändrats i den japansk dryckeskultur. Hantverksöl ökar i popularitet, särskilt i städerna och om du vågar utanför de traditionella izakayaerna.
Shochu
Shochu (焼,) är inte lika känt utanför Japan, men väldigt populärt i Japan. Till skillnad från nihonshu som fermenteras eller bryggs destilleras Shochu. Den vanligaste formen kommer från destillering av potatis men den kan också göras av ris, korn, bovete och många andra stärkelseföremål. Shochu är lite starkare än nihonshu men lika lika utsökt.
Umeshu och Chuhai
Om du gillar dina drycker lite fruktigare har du ett par populära val. Första är en lättare, sötare anda, Umeshu (梅酒). Ett relativt svagt plommonvin, och detta dricks vanligtvis i små glas på grund av den höga sockerhalten. Alternativt finns det Chuhai (チ ュ ー ハ イ), en Shochu-version av highballen. En blandning av shochu och ett smaksatt kolsyrat vatten, en något lättare smak jämfört med whisky highballs. Se upp, om du köper den i en burk från en konbini kan den vara mycket starkare så kontrollera alkoholprocenten innan du sänker den.
Whisky
Whisky associeras vanligtvis med Skottland och Irland men Japan har kommit fram i whiskyvärlden under de senaste åren med flera som vunnit utmärkelser. Japanerna dricker det på ungefär samma sätt som alla andra med ett undantag, Highballs! Highballs är whisky blandat med kolsyrat vatten och finns i de flesta izakayor. Du kan ofta få en mängd olika smaker också, så varför inte prova dem alla.
Dryckesettikett
Likt många seder i Japan finns det också regler och förväntningar inom japansk dryckeskultur, som med många saker i Japan eller faktiskt när du reser i något land. Det är viktigt att förstå dessa för att passa in men viktigast av allt att visa respekt för den kultur du älskar.
- Häll inte upp din egen drink
När du är ute på en fest, häll alltid upp till andra runt dig och vänta sedan på att de ska ge tillbaka favören och hälla din dryck åt dig. Det finns ingen hierarki med vänner, men när du är ute med kollegor förväntas du att du skulle hälla en drink till din chef.
- Drick inte innan alla blivit serverade
På samma sätt som förväntningen att du inte skulle börja din måltid förrän alla har serverats, är det samma sak med drycker. Se till att alla har något i glaset innan du tar en klunk highball.
- Beställ samma första rundan
Inte lika vanligt som de andra, men det gör att servitörerna får det mycket lättare. Människor beställer ofta samma dryck för den första rundan och det är oftast öl. Vi garanterar att du inte kommer att ångra detta när det är högsommar.
- Drick inte direkt ur flaskan
Detta är viktigt att komma ihåg särskilt för dem från Storbritannien, USA eller Australien. Som vi nämnde tidigare är storlekar olika i Japan, särskilt för öl, och delning är mycket vanligt med både mat och dryck. Att dricka direkt från flaskan passar inte riktigt kulturen även om det bara är för dig. Om du delar är det ännu värre och inte särskilt sanitärt.
- Kanpai!
Överallt du reser i världen kommer du troligtvis att skåla innan du dricker och Japan är inte annorlunda. Innan du tar den första uppfriskande klunken,
kom ihåg Kanpai! (カンパイ) när du klirrar ditt glas med dina vänner och kollegor. Var inte rädd för att stå upp och nå över för att se till att du når alla. Ibland gillar folk att släppa in sina egna lokala ordstäv för Kanpai eller skål, men var försiktig, chin-chin (ちんちん) på japanska är ett barnsligt ord för penis! Absolut inte något du vill skrika tvärs över bordet.
Nominication
Nu vet du vad som ska drickas och vad du måste veta när du ska dricka! Japansk dryckeskultur är fokuserad kring samhället. Oavsett om det är att lära känna dina klasskamrater, vänner från din lokala klubb eller arbetskollegor, är dricka det perfekta tillfället för detta. Detta tidsfördriv är så vanligt att det till och med har sin egen benämning (飲み二ケーション). En något grov kombination av det japanska verbet nomu (飲む, dryck) och det engelska ordet kommunikation.
Särskilt för företag anses det nästan nödvändigt att säkerställa god arbetssed, att ditt team och din chef kommer att ta en drink efter jobbet. Det är en chans att bryta ner barriärer och dricka och skratta utan de formella begränsningarna i arbetet.
Även om det i allmänhet är en bra idé för klubbar, klasskamrater och vänner, var försiktig när du är ute med dina kollegor, eftersom inte alla hinder verkligen bryts ner. För det första måste du delta. Att vägra att gå med i nominication kan betraktas som ett ont öga mot kollegor och mot företaget självt. Så se till att du följer med, även om det går på bekostnad av andra planer. För det andra är det ytterligare något att avvisa en annan drink eller inte ens att dricka alls. Nu tenderar dessa hinder att gå mot varandra. Det förväntas att du dricker för att underlätta processen, bryta ner barriärerna med din chef men du vill inte heller förolämpa någon när du slappnar av och säger dig lite mer. Du kan vara benägen att undvika det eller inte dricka, men du har inte heller det här alternativet! Även om det kan verka ganska stressande, få inte panik. Det är i slutändan tänkt att vara kul och kom ihåg att alla kommer att ha druckit lika mycket som du.
Övergripande attityder förändras och när de sociala reglerna börjar förändras är också stelheten i nominication avslappnande. För det mesta är att dricka i Japan som att dricka i resten av världen, en chans att koppla av, få nya vänner och lära känna människor.
KANPAI!
Om du vill veta mer om livet i Japan, läs våra bloggartiklar om japansk kultur eller följ oss på Facebook och Instagram.
