{"id":35290,"date":"2018-06-20T16:00:56","date_gmt":"2018-06-20T07:00:56","guid":{"rendered":"https:\/\/gogonihon.com\/?p=35290"},"modified":"2024-12-24T16:12:31","modified_gmt":"2024-12-24T07:12:31","slug":"japanska-nudlar-bjuder-pa-smak-och-kultur","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gogonihon.com\/sv\/blog\/japanska-nudlar-bjuder-pa-smak-och-kultur\/","title":{"rendered":"It&#8217;s raining men &#8211; Din guide till japanska nudlar"},"content":{"rendered":"<p>Om det fanns ett land d\u00e4r det kunde regna nudlar,\u00a0<em>men <\/em>(\u9eba),\u00a0 skulle det i s\u00e5 fall vara Japan. F\u00f6r h\u00e4r kan du f\u00e5 tag p\u00e5 dem n\u00e4r som helst och var som helst. Japanska nudlar \u00e4r n\u00e4mligen om\u00e5ttligt popul\u00e4ra inom landets kulinariska utbud d\u00e4r du kan f\u00e5 dem i en <strong>soppa, sallad eller stekta<\/strong> som de \u00e4r.<\/p>\n<p>I denna artikel ska vi titta p\u00e5 vilka sorters japanska nudlar det finns och vilka r\u00e4tter de brukar ing\u00e5 i. S\u00e5 p\u00e5 med haklappar och f\u00f6rkl\u00e4den f\u00f6r nu ska vi s\u00e4tta t\u00e4nderna i ett stycke japansk kultur.<\/p>\n<h2><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-81775\" src=\"https:\/\/gogonihon.com\/wp-content\/uploads\/2018\/06\/Ichiran-ramen.png\" alt=\"\" width=\"798\" height=\"436\" \/><\/h2>\n<h2><strong>1. Ramen<\/strong><\/h2>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Det japanska k\u00f6ket \u00e4r starkt f\u00f6rknippat med r\u00e5 fisk och ris i Sverige, trots att det bara \u00e4r en br\u00e5kdel av det kulinariska hav som faktiskt finns i Japan. En mycket popul\u00e4r matr\u00e4tt, som du s\u00e4kert sett i filmer, anime eller manga, \u00e4r den japanska matr\u00e4tten\u00a0<em>ramen\u00a0<\/em>(\u30e9\u30fc\u30e1\u30f3), som best\u00e5r av japanska vetenudlar, buljong och gr\u00f6nsaker och\/eller fl\u00e4sk och \u00e4gg som topping.\u00a0<\/span><\/p>\n<p>\u00c4ven om det finns en m\u00e4ngd olika sorters ramen brukar man ofta tala om <strong>fyra grundl\u00e4ggande kategorier<\/strong> d\u00e4r skillnaden framf\u00f6r allt ligger i buljongen:<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Tonkotsu<\/strong>\u00a0&#8211; Ett av de mer popul\u00e4ra alternativen som h\u00e4rr\u00f6r fr\u00e5n de b\u00e5da \u00f6arna Fukuoka och Kyushu i Japan.<\/li>\n<li><strong>Shoyu &#8211; <\/strong>Basen i denna ramen \u00e4r soja. Brukar vara aningen l\u00e4ttare i sin smak \u00e4n tonkotsu och tenderar ocks\u00e5 att vara mindre saltig. Ett bra alternativ om du gillar lite tyngre smaker men inte vill \u00e4ta buljong gjord p\u00e5 djur. Kom ih\u00e5g att dubbelkolla med kocken om du \u00e4ter ute dock, det finns en hel del Shoyu ramen som trots allt kan inneh\u00e5lla inslag av k\u00f6tt.<\/li>\n<li><strong>Shio<\/strong> <strong>ramen<\/strong> &#8211; En ganska l\u00e4tt ramen med en gulaktig f\u00e4rg best\u00e5ende av salt (shio \u5869) och buljong. Nudlarna \u00e4r i regel tunnare \u00e4n b\u00e5de tonkotsu och shoyu.<\/li>\n<li><strong>Miso<\/strong> <strong>ramen<\/strong>\u00a0&#8211; Miso \u00e4r fermenterade sojab\u00f6nor, precis samma bas som den d\u00e4r grumliga soppan du f\u00e5r till sushin allts\u00e5. Denna ramen har p\u00e5 senare tid f\u00e5tt s\u00e4llskap av en hel del sp\u00e4nnande inslag som rostad l\u00f6k, majs och andra tillbeh\u00f6r. Den tenderar att vara lite fetare och smakrikare \u00e4n sina tre syskon och \u00e4r ett mycket popul\u00e4rt alternativ efter en afterwork.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-10161 size-large\" src=\"https:\/\/gogonihon.com\/wp-content\/uploads\/2018\/05\/Noodles-1-1024x564.jpg\" alt=\"Udon\" width=\"798\" height=\"440\" \/><\/p>\n<h2><strong>2. Udon<\/strong><\/h2>\n<p>Av samtliga japanska nudlar \u00e4r <em>udon<\/em> (\u3046\u3069\u3093) den tjockaste. Dessa vita nudlar \u00e4r gjorda p\u00e5 vete och brukar konsumeras <strong>kylda<\/strong> p\u00e5 sommaren och <strong>varma<\/strong> p\u00e5 vintern. Antingen genom att du doppar dem i en sojabas speciellt anpassad f\u00f6r just udon-nudlar, eller stekta tillsammans med soja, gr\u00f6nsaker och k\u00f6tt i form av en smaskig\u00a0<em>yaki udon\u00a0<\/em>(\u713c\u304d\u3046\u3069\u3093).\u00a0 Ytterligare en popul\u00e4r udonr\u00e4tt, som framf\u00f6rallt \u00e4ts p\u00e5 sommaren, \u00e4r <em>zaru-udon\u00a0<\/em>(\u3056\u308b\u3046\u3069\u3093). Denna r\u00e4tt serveras p\u00e5 en bambumatta tillsammans med sj\u00f6gr\u00e4s och japansk r\u00e4disa (\u5927\u6839<em>daikon<\/em>). Nudlarna, som \u00e4r kalla, doppar man i en sojas\u00e5s innan man s\u00f6rplar i sig dem.<\/p>\n<p>Om man befinner sig i Tokyo och vill uppleva ett annorlunda och sp\u00e4nnande s\u00e4tt att \u00e4ta udon p\u00e5 m\u00e5ste du bes\u00f6ka <a href=\"https:\/\/goo.gl\/maps\/m8QLvpnURAs1RdAV8\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">S<em>hodai<\/em><\/a> (\u521d\u4ee3) i Ebisu i centrala Tokyo. D\u00e4r serverar man n\u00e4mligen curry-udon med gr\u00e4ddigt potatismos som vid f\u00f6rsta anblick f\u00f6r tankarna till en stor gr\u00e4ddbakelse. Ett m\u00e5ste f\u00f6r dig som gillar udon och synen av bakverk.<\/p>\n<h2><img decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-81786\" src=\"https:\/\/gogonihon.com\/wp-content\/uploads\/2018\/06\/Soba-noodles.png\" alt=\"\" width=\"798\" height=\"436\" \/><\/h2>\n<h2><strong>3. Soba<\/strong><\/h2>\n<p>I sobanudlarna d\u00f6ljer sig ett stycke historia. N\u00e4r bovetet,\u00a0<em>soba<\/em> (\u854e\u9ea6), kom till Japan var det i samband med att buddistmunkar tog med sig det fr\u00e5n Kina. Men vid den tidpunkten var det inte fr\u00e5ga om n\u00e5gra nudlar utan d\u00e5 \u00e5t man det som en gr\u00f6t. N\u00e4r sobagr\u00f6ten sedan hade inmundigats i Japan i ett par \u00e5rhundraden b\u00f6rjade japanerna att &#8221;nudelfiera&#8221; bovetepuddingen, vilket s\u00e5 sm\u00e5ningom ledde till sobanudlar. Idag kan du hitta soba-restauranger \u00f6verallt i Japan d\u00e4r nudeln har f\u00e5tt s\u00e4llskap av bl a\u00a0<em>tempura <\/em>(\u5929\u3077\u3089)<\/p>\n<p>Som du s\u00e4kert har m\u00e4rkt \u00e4r det flesta nudlarna i Japan gjorda p\u00e5 vete. Men eftersom soba \u00e4r gjort p\u00e5 <strong>bovete<\/strong> fungerar den som ypperligt alternativ f\u00f6r alla er som \u00e4r <strong>glutenallergiker<\/strong>, eller av andra anledningar f\u00f6rs\u00f6ker undvika snabba kolhydrater. Gl\u00f6m d\u00e4remot inte bort att dubbelkolla med kocken, eller p\u00e5 f\u00f6rpackningen, om du \u00e4r allergisk s\u00e5 att det inte smugit sig in n\u00e5got vete. Det h\u00e4nder n\u00e4mligen till och fr\u00e5n att de v\u00e4ljer att blanda b\u00e5de bovete och vete n\u00e4r de g\u00f6r dessa nudlar.<\/p>\n<h2><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-81806\" src=\"https:\/\/gogonihon.com\/wp-content\/uploads\/2018\/06\/Yaki-soba-noodles.png\" alt=\"\" width=\"798\" height=\"436\" \/><\/h2>\n<h2><strong>4. Yakisoba<\/strong><\/h2>\n<p>Y<em>akisoba\u00a0<\/em>(\u713c\u304d\u305d\u3070) \u00e4r nudlar \u00e5t det enklare h\u00e5llet som man <strong>steker<\/strong> tillsammans med k\u00f6tt, gr\u00f6nsaker och k\u00e5l. Namnet till trots har de inte n\u00e5got gemensamt med sobanudlarna som \u00e4r gjorda p\u00e5 bovete. Yakisoba kan du hitta \u00f6verallt och den \u00e4r framf\u00f6r allt popul\u00e4r n\u00e4r det kommer till att laga mat p\u00e5 &#8221;resterna&#8221; man har i kylen. Kanske \u00e4r det just d\u00e4rf\u00f6r som man ofta kryddar den lite extra med salt, peppar och andra smaks\u00e4ttare som t.ex. torkade alger,\u00a0<em>aonori <\/em>(\u9752\u306e\u308a), eller torkade och r\u00f6kta flingor av bonitofisk,\u00a0<em>katsuobushi<\/em> (\u9c39\u7bc0).<\/p>\n<h2><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-81796\" src=\"https:\/\/gogonihon.com\/wp-content\/uploads\/2018\/06\/Somen-noodles.png\" alt=\"\" width=\"798\" height=\"436\" \/><\/h2>\n<h2><strong>5. S\u014dmen<\/strong><\/h2>\n<p>Nudlarna som kallas<em> S\u014dmen\u00a0<\/em>(\u7d20\u9eba) \u00e4r till skillnad fr\u00e5n udon-nudlarna betydligt tunnare. S\u014dmen \u00e4r precis som de flesta japanska nudlar gjort p\u00e5 vete. Denna matr\u00e4tt \u00e4r popul\u00e4r som ett <strong>uppfriskande alternativ<\/strong> p\u00e5 sommaren d\u00e5 de mestadels \u00e4ts kalla. Och n\u00e4r v\u00e4dret sedan sl\u00e5r om och k\u00f6lden intar solens rike v\u00e4rmer man ist\u00e4llet upp dem.\u00a0D\u00e5 \u00e4ndrar de inte bara temperatur utan ocks\u00e5 namn, s\u014dmen blir d\u00e5\u00a0<em>ny\u016bmen <\/em>(\u716e\u9eba), vilket \u00e4r varma s\u014dmen-nudlar i sojas\u00e5s.<\/p>\n<p>Japanerna leker inte s\u00e4rskilt ofta med maten, men ibland \u00e4r just leken en del av m\u00e5ltiden. Under sommarm\u00e5naderna kan man n\u00e4mligen \u00e4ta\u00a0s\u014dmen genom att l\u00e5ta nudlarna forsa l\u00e4ngs med en kana. Denna lustiga m\u00e5ltid kallas f\u00f6r\u00a0nagashi-s\u014dmen och det g\u00e5r till som s\u00e5 att nudlarna placeras h\u00f6gst upp i en bambukana och forsar sedan ner d\u00e4r hungriga v\u00e4nner v\u00e4ntar med \u00e4tpinnar. En rolig lek som s\u00e4tter fingerf\u00e4rdigheten p\u00e5 prov n\u00e4r man ska f\u00f6rs\u00f6ka f\u00e5nga upp nudlarna som \u00e5ker ner.<\/p>\n<h2><strong>6. Hiyamugi<\/strong><\/h2>\n<p>Som du s\u00e4kert har m\u00e4rkt best\u00e5r japanska nudlar mestadels av vete, d\u00e4r skillnaden inte n\u00f6dv\u00e4ndigtvis ligger i nudlarnas inneh\u00e5ll.\u00a0 <em>H<\/em><em>iyamugi\u00a0<\/em>(\u51b7\u9ea6), kylda nudlar, best\u00e5r av samma ingredienser som b\u00e5de udon och s\u014dmen d\u00e4r skillnaden snarare handlar om <strong>nudelns tjocklek<\/strong>. Hiyamugi \u00e4r n\u00e4mligen tjockare \u00e4n s\u014dmen men tunnare \u00e4n udon vilket g\u00f6r dem till nudeln &#8217;mittemellan&#8217;.<\/p>\n<h2><strong>7. Shirataki<\/strong><\/h2>\n<p><em>Shirataki\u00a0<\/em>(\u767d\u6edd) betyder bokstavligt talat &#8217;det vita vattenfallet&#8217;. Namnet har nudlarna f\u00e5tt eftersom de p\u00e5minner om fallande vatten. Dessa nudlar \u00e4r inte gjorda p\u00e5 vete utan p\u00e5 en <strong>japansk konjakrot<\/strong> som s\u00e4gs vara ett ypperligt alternativ om man vill sk\u00e4ra ner p\u00e5 energiintag och kolhydrater. F\u00f6r till skillnad fr\u00e5n vete, som inneh\u00e5ller rikligt med b\u00e5de kalorier och kolhydrater \u00e4r konjakroten mycket fattig p\u00e5 dessa tv\u00e5 energik\u00e4llor. Ett perfekt alternativ f\u00f6r den som \u00e4lskar japanska nudlar men vill h\u00e5lla sig till en LCHF-diet allts\u00e5.<\/p>\n<h2><strong>8. Harusame<\/strong><\/h2>\n<p>Glasnudlar<em>, <\/em>eller<em> H<\/em><em>arusame\u00a0<\/em>(\u6625\u96e8) som de heter p\u00e5 japanska, \u00e4r gjorda p\u00e5 <strong>potatisst\u00e4rkelse<\/strong>. De serveras oftast kylda tillsammans en l\u00e4ttare sallad eller annat vegetariskt alternativ. \u00c4ven om glasnudlar kanske inte direkt \u00e4r n\u00e5got man f\u00f6rknippar med Japan \u00e4r de trots allt en av de mer popul\u00e4ra nudlarna i landet. Framf\u00f6r allt i en f\u00f6r- eller sidor\u00e4tt.<\/p>\n<p>Ut\u00f6ver dessa kategorier av nudlar b\u00f6r det n\u00e4mnas att variationerna \u00e4r o\u00e4ndliga. Olika st\u00e4der och prefekturer har n\u00e4mligen vitt skilda s\u00e4tt att servera dem p\u00e5 vilket inneb\u00e4r att du kommer att kunna \u00e4ta samma sorts nudel p\u00e5 helt olika s\u00e4tt beroende p\u00e5 var du \u00e4r. Sp\u00e4nnande va?<\/p>\n<p>Om du vill prova att g\u00f6ra dina egna nudlar kan du kolla in v\u00e5r <a href=\"https:\/\/gogonihon.com\/sv\/trips\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">spr\u00e5kresa till Japan<\/a> d\u00e4r en av aktiviteterna \u00e4r att l\u00e4ra sig g\u00f6ra de l\u00e4ckra nudlarna sj\u00e4lv. Resan inneh\u00e5ller ocks\u00e5 m\u00e5nga andra sp\u00e4nnande m\u00f6jligheter att uppleva japansk kultur tillsammans med japan\u00e4lskare fr\u00e5n hela v\u00e4rlden.<\/p>\n<p>Smaklig m\u00e5ltid!<\/p>\n<p>F\u00f6r fler anv\u00e4ndbara tips om Japan och japansk kultur, <a href=\"https:\/\/gogonihon.com\/sv\/blogg\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">f\u00f6lj v\u00e5r Go! Go! Nihon blogg<\/a>.<\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Om det fanns ett land d\u00e4r det kunde regna nudlar,\u00a0men (\u9eba),\u00a0 skulle det i s\u00e5 fall vara Japan. F\u00f6r h\u00e4r kan du f\u00e5 tag p\u00e5 dem n\u00e4r som helst och var som helst. Japanska nudlar \u00e4r n\u00e4mligen om\u00e5ttligt popul\u00e4ra inom landets kulinariska utbud d\u00e4r du kan f\u00e5 dem i en soppa, sallad eller stekta som [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":117,"featured_media":29234,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[442],"tags":[954,929],"class_list":["post-35290","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-japansk-mat","tag-flytta-utomlands","tag-mat"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/gogonihon.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/35290","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/gogonihon.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/gogonihon.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/gogonihon.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/users\/117"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/gogonihon.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=35290"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/gogonihon.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/35290\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/gogonihon.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media\/29234"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/gogonihon.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=35290"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/gogonihon.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=35290"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/gogonihon.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=35290"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}