{"id":35206,"date":"2019-01-05T16:00:59","date_gmt":"2019-01-05T07:00:59","guid":{"rendered":"https:\/\/gogonihon.com\/?p=35206"},"modified":"2024-12-24T11:40:17","modified_gmt":"2024-12-24T02:40:17","slug":"toyosu-fiskmarknad-tsukiji-gar-mot-en-storre-och-battre-framtid","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gogonihon.com\/sv\/blog\/toyosu-fiskmarknad-tsukiji-gar-mot-en-storre-och-battre-framtid\/","title":{"rendered":"Tsukiji har f\u00f6r\u00e4ndrats: allt om Toyosu fiskmarknad"},"content":{"rendered":"

Tokyos ber\u00f6mda Tsukiji fiskmarknad<\/strong>, med sina flitiga gaffeltruckar som transporterar f\u00e4rsk fisk runt marknaden tidigt varje morgon, har flyttat till Toyosu. Som ni kan f\u00f6rest\u00e4lla er s\u00e5 var det inte helt l\u00e4tt att flytta en hel marknad med 83 \u00e5r p\u00e5 nacken. Faktum \u00e4r att, \u00e4ven om \u00f6ver 600 fiskhandlare f\u00f6ljde med under flytten, s\u00e5 hade andra helt enkelt inte r\u00e5d och beslutade att l\u00e4gga ner sin verksamhet. Vad h\u00e4nde? Varf\u00f6r flyttades Tsukiji fiskmarknad till Toyosu? Vad betyder flytten f\u00f6r de som fortfarande vill se de ber\u00f6mda japanska tonfisk-auktionerna?<\/p>\n

En l\u00e4nge diskuterad f\u00f6r\u00e4ndring<\/strong><\/h2>\n

Alla involverade parter hade diskuterat en modernisering av Tsukiji i \u00f6ver 50 \u00e5r och man b\u00f6rjade faktiskt med renoveringarna redan 1991, men de fick stoppas 1996 p\u00e5 grund av tids- och kostnadsproblem.<\/p>\n

\u00c5r 2001 beslutade Tokyos regering att marknaden m\u00e5ste flyttas. P\u00e5 grund av sin begr\u00e4nsade storlek i f\u00f6rh\u00e5llande till m\u00e4ngden fisk- och mathandlare best\u00e4mde statsman Shintaro Ishihara att flytta Tsukiji till Toyosu<\/strong>. Allt skulle bli b\u00e4ttre d\u00e4r. Marknaden skulle \u00e4ntligen ha utrymme att fungera ordentligt, att kunna v\u00e4xa och ordentligt luftkonditionerade byggnader skulle vara b\u00e4ttre f\u00f6r att h\u00e5lla fisken f\u00e4rsk (till skillnad mot Tsukijis utomhusmarknad som fick anpassa sig efter de h\u00f6ga sommartemperaturerna varje \u00e5r).<\/p>\n

Innan man ens hunnit b\u00f6rja bygga marknaden st\u00f6tte man p\u00e5 det f\u00f6rsta problemet. D\u00e4r Toyosu fiskmarknad ligger fanns anl\u00e4ggningar tillh\u00f6rande Tokyo Gas tidigare. Inledande unders\u00f6kningar avsl\u00f6jade att koncentrationen av bensen i marken var 43 000 g\u00e5nger h\u00f6gre \u00e4n den till\u00e5tna niv\u00e5n. Tokyos regering beslutade d\u00e4rf\u00f6r att ta bort det \u00f6versta skiktet av jord p\u00e5 2 meters djup \u00f6ver hela omr\u00e5det och sedan ers\u00e4tta den med sanerad jord, samt l\u00e4gga till ytterligare 2,5 meter ren jord ovanp\u00e5. Totalt skulle allts\u00e5 ett 4,5 meter tjockt lager ren jord l\u00e5ta marknaden f\u00e5 en ordentlig nystart.<\/p>\n

Arbetet med att sanera marken avslutades 2014 och byggandet av den nya marknaden fl\u00f6t p\u00e5 fram till september 2016 d\u00e5 n\u00e4sta problem d\u00f6k upp. Statsman Yuriko Koike l\u00e4t testa grundvattnet p\u00e5 den nya platsen. Tj\u00e4nstem\u00e4n fann d\u00e5 att lagren av ren jord under byggnaderna saknades. Det fanns faktiskt ih\u00e5liga utrymmen i st\u00e4llet f\u00f6r jord p\u00e5 vissa st\u00e4llen. Detta \u00e5tg\u00e4rdades och fr\u00e5n och med juli 2018 kan den tillt\u00e4nkta platsen f\u00f6r Toyosu fiskmarknad \u00e4ntligen betraktas som s\u00e4ker. Men fiskhandlare och kunder \u00e4r s\u00e5 klart oroliga: kommer fisken att vara s\u00e4ker att \u00e4ta?<\/p>\n

\"\"<\/h2>\n

Allt om Toyosu fiskmarknad<\/strong><\/h2>\n

Medan Toyosu fiskmarknad byggdes klart blev Tsukiji fiskmarknad mer och mer ol\u00e4mpligt f\u00f6r att hantera den stora volymen fisk som s\u00e5ldes. N\u00e5got beh\u00f6vdes g\u00f6ras. Marknaden hanterade n\u00e4stan 25% av Japans totala fiskhandel – en marknad i den storleken m\u00e5ste kunna reglera temperaturen. Tsukiji kunde inte det. Dessutom kom nya jordb\u00e4vnings-, brand och sanitetsregler som m\u00e5ste f\u00f6ljas.<\/p>\n

Nya, Toyosu fiskmarknad, \u00e4r mer \u00e4n 1,5 g\u00e5nger st\u00f6rre och erbjuder \u00e4ntligen tillr\u00e4ckligt med utrymme f\u00f6r grossister, auktioner och kunder som alla samsas i ett och samma utrymme. Det finns tre huvudbyggnader<\/strong>: tv\u00e5 f\u00f6r fisk och skaldjur och en f\u00f6r frukt och gr\u00f6nsaker. Alla \u00e4r anslutna till Shij\u014d-mae tunnelbanestation, men ocks\u00e5 med varandra via g\u00e5ngv\u00e4gar. Alla har ett observationsd\u00e4ck d\u00e4r turister kan se vad som p\u00e5g\u00e5r, utan att vara i v\u00e4gen. Det h\u00e4r \u00e4r viktigt: \u00e4ven om det inte l\u00e4ngre k\u00e4nns lika autentiskt som att vara mitt i smeten, med fiskhandlarna, m\u00e5ste vi p\u00e5minna oss sj\u00e4lva om att marknaden finns till f\u00f6r att g\u00f6ra aff\u00e4rer i. P\u00e5frestningarna mellan handlarna och turisterna blev ett enormt problem p\u00e5 Tsukiji. S\u00e5 \u00e4ven om du inte kan g\u00e5 runt bland marknadsst\u00e5nd och lastbilar fulla med fisk, kan du f\u00e5 ett f\u00e5gelperspektiv \u00f6ver allt som h\u00e4nder nedanf\u00f6r dig p\u00e5 fiskmarknaden i den nya marknaden.<\/p>\n

Byggnad 1: Auktion av fisk och skaldjur<\/strong><\/h3>\n

Det \u00e4r h\u00e4r det mesta h\u00e4nder. F\u00f6rut riskerade bes\u00f6karna att missa tonfisk-auktionen p\u00e5 grund av att byggnaden redan n\u00e5tt sin kapacitet med fiskhandlare och turister<\/a>, med den nya byggnaden \u00e4r nu speciellt designad f\u00f6r att inhysa turister. Man kan titta ner p\u00e5 auktions-omr\u00e5det fr\u00e5n en l\u00e5ng korridor med tjocka f\u00f6nster f\u00f6r att h\u00e5lla \u00e5sk\u00e5darna varma och de som vill komma n\u00e4rmre kan g\u00e5 ner till ett \u00f6ppet observationsd\u00e4ck som l\u00e5ter en uppleva marknadens alla ljud och dofter.<\/p>\n

Byggnad 2: Grossistf\u00f6rs\u00e4ljning av fisk och skaldjur<\/strong><\/h3>\n

Grossistbutiker som s\u00e4ljer fisk och skaldjur k\u00f6pta p\u00e5 auktionerna \u00e4r inte tillg\u00e4ngliga f\u00f6r turister, men det finns en restaurang och shoppingomr\u00e5de d\u00e4r alla \u00e4r v\u00e4lkomna. Letar du efter en ordentlig kniv eller andra industriprodukter f\u00f6r att bli b\u00e4ttre p\u00e5 att fil\u00e9a din fisk? Kolla in varorna p\u00e5 Uogashi Yokocho. Vill du titta p\u00e5 Tokyos hamn? Ta dig till byggnadens taktr\u00e4dg\u00e5rd.<\/p>\n

Byggnad 3: Frukt och gr\u00f6nsaker<\/strong><\/h3>\n

H\u00e4r h\u00e4nder allt icke-fiskrelaterat. Bes\u00f6kare kan f\u00e5 en glimt av gr\u00f6nsaksaff\u00e4rerna eller bes\u00f6ka ett n\u00e5gra olika restauranger.<\/p>\n

P\u00e5 v\u00e4g mot framtiden<\/strong><\/h2>\n

\u00c4ven om det har medf\u00f6r en del kontroverser, s\u00e5 har flytten nu genomf\u00f6rts. Tsukiji var fantastisk. Det k\u00e4ndes \u00e4rligt, r\u00e5tt och romantiskt att g\u00e5 vilse mitt i \u201cmonstret\u201d som f\u00f6rs\u00e5g restauranger \u00f6ver hela v\u00e4rlden med Japans f\u00e4rskaste fisk; men \u00e4ven om saker har f\u00f6r\u00e4ndrats s\u00e5 \u00e4r Tsukiji inte borta. Det har helt enkelt flyttat. Den numera avst\u00e4ngda och kontrollerade milj\u00f6n kommer att m\u00f6jligg\u00f6ra b\u00e4ttre och mer sanit\u00e4ra f\u00f6rh\u00e5llanden f\u00f6r fiskhandeln och mer lugn och ro f\u00f6r de som arbetar i branschen.<\/p>\n

Det mesta av Tsukijis inre marknad kommer att finnas p\u00e5 Toyosu fiskmarknad, som erbjuder samma fantastiska f\u00e4rska fisk och skaldjur som den har byggt sitt rykte p\u00e5, men intr\u00e4de \u00e4r gratis. De som vill se de livliga auktionerna rekommenderas att komma dit klockan 04.30 p\u00e5 morgonen, n\u00e4r det drar ig\u00e5ng. Inga biljetter beh\u00f6vs l\u00e4ngre. Hitta bara en bra plats p\u00e5 d\u00e4cket och njut!<\/p>\n

Gl\u00f6m inte att Tsukiji fortfarande har l\u00e4ckra fiskrestauranger. Boka en av v\u00e5ra spr\u00e5kresor<\/a> Tokyo Essentials eller Tokyo 360 f\u00f6r att f\u00e5 uppleva en rundtur kring omr\u00e5det runt gamla Tsukiji fiskmarknad.<\/p>\n

F\u00f6r mer information om japansk kultur – forts\u00e4tt f\u00f6lja v\u00e5r Go! Go! Nihon blogg<\/a>.<\/p>\n\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Tokyos ber\u00f6mda Tsukiji fiskmarknad, med sina flitiga gaffeltruckar som transporterar f\u00e4rsk fisk runt marknaden tidigt varje morgon, har flyttat till Toyosu. Som ni kan f\u00f6rest\u00e4lla er s\u00e5 var det inte helt l\u00e4tt att flytta en hel marknad med 83 \u00e5r p\u00e5 nacken. Faktum \u00e4r att, \u00e4ven om \u00f6ver 600 fiskhandlare f\u00f6ljde med under flytten, s\u00e5 […]<\/p>\n","protected":false},"author":117,"featured_media":28800,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[447],"tags":[924,947,945],"class_list":["post-35206","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-nyheter","tag-att-gora","tag-flytt","tag-tokyo"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/gogonihon.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/35206","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/gogonihon.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/gogonihon.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/gogonihon.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/users\/117"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/gogonihon.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=35206"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/gogonihon.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/35206\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":151867,"href":"https:\/\/gogonihon.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/35206\/revisions\/151867"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/gogonihon.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media\/28800"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/gogonihon.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=35206"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/gogonihon.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=35206"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/gogonihon.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=35206"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}