{"id":35090,"date":"2020-04-15T15:00:38","date_gmt":"2020-04-15T15:00:38","guid":{"rendered":"https:\/\/gogonihon.com\/?p=35090"},"modified":"2023-06-22T23:40:41","modified_gmt":"2023-06-22T23:40:41","slug":"sorpla-i-dig-en-skal-med-japansk-ramen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gogonihon.com\/sv\/blog\/sorpla-i-dig-en-skal-med-japansk-ramen\/","title":{"rendered":"S\u00f6rpla i dig en sk\u00e5l med japansk ramen"},"content":{"rendered":"

Om du promenerar runt i Tokyo och magen b\u00f6rjar kurra har vi ett toppenf\u00f6rslag, f\u00f6r vad s\u00e4gs om en sk\u00e5l med rykande japansk<\/strong> ramen<\/strong>? Den \u00e4r smakrik, m\u00e4ttande och g\u00e5r att f\u00e5 tag p\u00e5 var som helst, n\u00e4r som helst och mer eller mindre hur som helst. Det r\u00e4cker att du g\u00e5r ut genom d\u00f6rren f\u00f6r att st\u00f6ta p\u00e5 neonskylten som lyser upp vid ing\u00e5ngen med tecknen f\u00f6r ramen (\u30e9\u30fc\u30e1\u30f3)?<\/p>\n

F\u00f6lj med p\u00e5 en resa till Tokyo d\u00e4r vi ber\u00e4ttar historien om japansk ramen<\/strong>, vilka sorter som finns<\/strong> och var man kan f\u00e5 i sig en sk\u00e5l med prisbel\u00f6nta nudlar.<\/strong><\/p>\n

D\u00e5 hugger vi in!<\/p>\n

Historien om ramen i Japan<\/strong><\/h2>\n

Det s\u00e4gs att den f\u00f6rsta sk\u00e5len med japansk ramen serverades i Yokohama av kinesiska immigranter<\/strong> i slutet av 1800-talet. Det skulle d\u00e4remot ta ytterligare ett par decennier innan r\u00e4tten kom att bli den betydande del av den japanska kulturen som den faktiskt \u00e4r idag, eftersom riset fortfarande var f\u00f6rstahandsvalet i Japan p\u00e5 den tiden.<\/p>\n

Efter andra v\u00e4rldskrigets slut var Japan en sargad nation. Kriget hade lett till en omfattande brist p\u00e5 ris <\/strong>och det blev absolut inte b\u00e4ttre av den rekord-d\u00e5liga sk\u00f6rd som f\u00f6ljde, kort d\u00e4refter. Situationen ledde till att b\u00e5de japaner och den amerikanska milit\u00e4ren, stationerad i landet, beh\u00f6vde fylla sina magar med n\u00e5got annat. Resultatet blev att amerikanarna importerade stora m\u00e4ngder vete<\/strong> till Japan. Ist\u00e4llet f\u00f6r ris b\u00f6rjade man d\u00e4rf\u00f6r konsumera allt mer br\u00f6d och vetenudlar. Nudlar som man bl a kunde anv\u00e4ndas i ramen. Det var d\u00e4remot inte fr\u00e5gan om n\u00e5gra m\u00e4tta och bel\u00e5tna japaner. Som ett resultat av att regeringens matransoner drog ut p\u00e5 tiden<\/strong> slog illegala restauranger upp sina portar under yakuzans regi. M\u00e5nga av dessa var just ramenrestauranger. Det var allts\u00e5 d\u00e4r allt b\u00f6rjade! Idag \u00e4r ramen en sj\u00e4lvklar del av den japanska kulturen. Visste du att det nu finns \u00f6ver 10 000 ramen-restauranger<\/strong> att v\u00e4lja bland? Enbart i Tokyo.<\/p>\n

Ramenhaken och de olika sk\u00e5larna<\/strong><\/h2>\n

Precis som med\u00a0olika sorters nudlar<\/a>\u00a0finns det flera olika kategorier av japansk ramen, och vanligtvis delar man in dem i fyra huvudkategorier. Dessa \u00e4r\u00a0Tonkotsu <\/strong>(fl\u00e4skben),\u00a0Miso <\/strong>(fermenterade sojab\u00f6nor),\u00a0Shio <\/strong>(salt), och Shoyu <\/strong>(soja). Var och en med sin alldeles speciella smak och inneh\u00e5ll.<\/p>\n

Eftersom de flesta ramen-restaurangerna anv\u00e4nder sig av biljettmaskiner<\/strong> n\u00e4r du ska best\u00e4lla kommer du att beh\u00f6va kontanter<\/strong>. Det \u00e4r v\u00e4ldigt s\u00e4llan det g\u00e5r att betala med kreditkort. Maskinen du v\u00e4ljer fr\u00e5n kommer att ha en m\u00e4ngd olika knappar med olika alternativ p\u00e5 buljonger, nudlar, topping, drycker osv. Ibland finns det \u00e4ven engelska, speciellt i centrala Tokyo, i omr\u00e5den som Shibuya och Harajuku, d\u00e4r det r\u00f6r sig m\u00e5nga turister.<\/p>\n

Om du \u00e4r os\u00e4ker p\u00e5 vad du ska best\u00e4lla finns det ett knep du kan anv\u00e4nda dig av f\u00f6r att garanterat f\u00e5 dig god sk\u00e5l med ramen, och det \u00e4r om du v\u00e4ljer knappen l\u00e4ngst upp i v\u00e4nstra h\u00f6rnet<\/strong>. Den knappen \u00e4r n\u00e4mligen i de allra flesta fallen reserverade f\u00f6r aff\u00e4rens egna specialit\u00e9. Det b\u00f6r allts\u00e5 vara ett s\u00e4kert kort om du \u00e4r os\u00e4ker p\u00e5 vad du vill prova. Ett annat knep \u00e4r att \u00f6vers\u00e4tta med google translate-funktionen som anv\u00e4nder kamerafunktionen p\u00e5 din telefon f\u00f6r att \u00f6vers\u00e4tta en text. Eller att fr\u00e5ga personalen, som allt som oftast \u00e4r v\u00e4nlig och hj\u00e4lpsam.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

S\u00e5 skr\u00e4ddarsyr du din ramen<\/strong><\/h2>\n

Du har precis gjort dina val och h\u00e5ller dina biljetter i handen, \u00e4r redo att l\u00e4mna \u00f6ver dem till kocken som st\u00e5r inne i k\u00f6ket. Det \u00e4r nu det \u00e4r dags att skr\u00e4ddarsy din ramen<\/strong> s\u00e5 att du f\u00e5r den precis som du vill ha den. Det \u00e4r v\u00e4ldigt vanligt att de fr\u00e5gar dig om du exempelvis vill en stor portion nudlar eller en kraftig\/l\u00e4ttare buljong. D\u00e5 kommer du att kunna anv\u00e4nda dig av f\u00f6ljande begrepp som alla ramen-n\u00f6rdar k\u00e4nner till.<\/p>\n