Японский чай (茶, ча) — очень важная часть японской культуры, а сопровождающая его церемония — одно из трех классических японских искусств, в которые также входят аранжировка цветов (икэбана или кадо) и искусство благовоний (кодо).

Японская чайная церемония по-японски звучит как садо (茶道) или тяною (茶の湯), что означает путь чая. Сам ритуал довольно прост, но все шаги и движения должны выполняться точно и четко, что усложняет процесс. Чай готовит хозяин — чайный мастер (亭主, тэйсю). Чтобы стать опытным тэйсю, нужны годы практики.

История

В Японии искусство приготовления и употребления чая имеет длинную историю. Сам напиток был завезен из Китая в 8 веке, но долгое время его пили только выходцы из высшего общества. Поскольку чай был очень ценным и редким продуктом, японцы очень тщательно его готовили.

Когда в период Камакура (1185-1333) в Японии распространился дзэн-буддизм, изменился и способ пить чая. Японцы начали растирать листья зеленого чая (抹茶, матча) в порошок и взбивать его — очень похоже на то, как пьют чай матча сейчас.

Зеленый чай очень полезен для здоровья и поначалу использовался в основном как лекарственное растение. Со временем он приобрел популярность среди самураев, которые начали устраивать чаепития. Позже и остальная часть населения осознала привлекательность зеленого чая, а церемония приготовления и употребления чая стала частью общественных мероприятий. В период Муромати (1392–1491) церемония была усовершенствована, а традиция общественных чаепитий и храмовый ритуал приготовления чая слились воедино. Считается, что современная церемония чаепития основана на философии Сэн-но Рикю, который усовершенствовал учения своих предшественников. Он продвигал изящную в своей простоте и естественности эстетику «ваби-саби».

Несмотря на то, что суть чайной церемонии, которая насчитывает сотни лет, не меняется, сегодня существует множество различных школ и способов чаепития.

Школы

Существует три основные школы чайной церемонии, которые называются сан-сенке (三千家). Все основатели этих трех школ — потомки Сэн-но Рикю. Урасенке — самая большая школа, за ней следует Омотесенке и самая маленькая, наименее известная школа Мусянокодзисенке.

Между школами есть некоторые различия. Например, Урасенке, как говорят, предпочитает посуду, сделанную известными мастерами, и полностью покрывает чай пеной при взбивании. В то время как Омотесенке, как известно, предпочитает более простую посуду, а также оставляет «озеро» непокрытого пеной чая в середине чаши.

Все три основные школы расположены в Киото, который является центром японской чайной церемонии.

Tea ceremony

Формальность

Есть много правил и традиций, которым нужно следовать, как в качестве гостя, так и в качестве практикующего японскую чайную церемонию. Чайные собрания могут быть как официальными, так и неофициальными. Полная официальная чайная церемония может занимать несколько часов и включать в себя кайсэки — ужин в традиционном японском стиле с несколькими подачами блюд.

В официальных случаях проводящий церемонию всегда одет в кимоно (или хакама), а гости обычно одеты в кимоно или официальный костюм.

Инструменты

Во время садо (чайной церемонии) используется широкий спектр инструментов и приспособлений; все имеет свое значение и используется в определенное время. Вот некоторые из наиболее важных приспособлений, которые используются во всех типах чайных церемоний.

Чайница

Есть два типа чайниц: тяире (茶入), которая используется при заваривании густого чая коитя (濃茶) и представляет собой высококлассную посуду для чайной церемонии, обычно изготовляемую из керамики, и нацумэ (棗), которая используется при заваривании более жидкого чая (薄茶, усутя) и обычно изготавливается из лакированного дерева или бамбука.

Чайная чаша

Тяван (茶碗) — самый необходимый инструмент для японской чайной церемонии. Керамические чаши для чая бывают разных размеров и стилей, а лучшие из них изготавливаются вручную. В зависимости от густоты подаваемого чая используются чаши разных стилей. Они могут быть очень ценными и всегда имеют «переднюю» и «заднюю» стороны. Чайная чаша всегда осматривается и оценивается гостями в рамках чайной церемонии.

Венчик

Тясэн (茶筅) используется для взбивания зеленого чая матча с горячей водой. Он сделан из цельного куска свежего, сушеного или копченого бамбука. В зависимости от густоты чая используются разные виды венчиков.

Лопатка для чая

Тясяку (茶杓), также вырезанная из цельного куска бамбука, слоновой кости или дерева, используется для того, чтобы переложить матча из чайницы в чашку.

Черпак

Хисяку (柄杓) представляет собой длинный бамбуковый черпак, используемый для переливания горячей воды в чашку во время садо или в другие моменты чайной церемонии, когда необходимо переливать воду. Хисяку, как и другие инструменты, бывает разных размеров в зависимости от типа церемонии, а также может меняться на разных этапах церемонии.

Чайная комната

Традиционная японская чайная церемония проводится в чайной комнате / чайном домике (茶室, тясицу) с татами на полу. В тясицу обычно есть ниша (床の間, токонома), где можно выставить цветы и другие украшения. В нише также помещается свиток (掛け軸, какедзику) с каллиграфией и/или картиной. Оценка по достоинству внимания и заботы, проявленных при выборе украшений и подготовке чайной комнаты, является важной частью церемонии. Каждая часть комнаты и посуда тщательно подбираются хозяином специально для этого случая. Во время садо ведущий церемонии и гости сидят на полу с татами.

Чайный домик обычно окружен тихим и красивым садом с садовой дорожкой (路地, родзи), ведущей к чайной комнате/домику. Чайную церемонию можно провести и на свежем воздухе в стиле пикника. Такая церемония называется нодате (野点).

Церемония

Перед тем, как войти в чайную комнату, гости должны очиститься, ополоснув руки и рот водой из каменной чаши. При входе в комнату гости разуваются, а при ходьбе должны следить за тем, чтобы не наступить на шелковую окантовку по краям татами. Гости садятся на колени в позу сейдза (正座). Расположение сидений также очень важно в чайной церемонии. Человек, сидящий ближе всего к нише токонома, является почетным гостем. Самое удаленное от токонома место — наименее престижное.

Хозяин входит после того, как все гости расселись, приветствует их и вступает в легкий разговор о чайной комнате и украшениях.

Подготовка

В японской чайной церемонии чай готовит хозяин (тэйсю), как правило, на глазах у гостей. Каждый шаг выполняется осторожно и точно — каждое движение очень важно. Порядок и размещение посуды имеют значение и варьируются в зависимости от типа церемонии. Чайная чаша, венчик и лопатка для чая ритуально очищаются на глазах у гостей. После этого тэйсю готовит чай.

Распитие чая

На официальном мероприятии сначала каждому подают густой чай из общей чаши, начиная с почетного гостя. Гость должен оценить лицевую часть чаши, но перед тем, как выпить, повернуть ее по часовой стрелке примерно на 90 градусов. Поклоны хозяину церемонии и соседним гостям также важны, как и комплименты приготовленному чаю.

Тяван передается другим гостям, которые повторяют этот ритуал, пока всем гостям не подадут чай. Затем хозяин церемонии очистит посуду. Позже будет подан более жидкий чай, индивидуально для каждого гостя, вместе с сопутствующими сладостями.

На более повседневных мероприятиях чай будет подаваться каждому гостю индивидуально, но тяван следует осматривать и поворачивать так же, как на официальном мероприятии. Горький чай матча подают вместе с японскими сладостями (和菓子, вагаси). В конце церемонии есть время посмотреть и оценить тяван. Когда гости допили чай, чашу следует повернуть лицевой стороной к тэйсю. Затем ее снова ставят на татами.

Завершение церемонии

Когда распитие чая заканчивается, хозяин церемонии очистит посуду и вернет ее туда, где она находилась до начала приготовления. На этом японская чайная церемония окончена.

Если вы хотите узнать больше о японской культуре, обязательно подпишитесь на наш блог где мы расскажем все, что вам нужно знать о Японии!

Discover our Japanese Inspired Face Masks

Buy now