{"id":33435,"date":"2018-06-20T16:00:56","date_gmt":"2018-06-20T07:00:56","guid":{"rendered":"https:\/\/gogonihon.com\/?p=33435"},"modified":"2025-07-02T11:28:45","modified_gmt":"2025-07-02T02:28:45","slug":"8-tipos-de-macarrao-japones","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gogonihon.com\/pt\/blog\/8-tipos-de-macarrao-japones\/","title":{"rendered":"8 tipos de macarr\u00e3o japon\u00eas"},"content":{"rendered":"

Chamado de men<\/em> (\u9eba, \u3081\u3093) em japon\u00eas, o macarr\u00e3o japon\u00eas<\/strong> (tamb\u00e9m conhecido como noodles) \u00e9 um alimento b\u00e1sico na culin\u00e1ria japonesa<\/a>. Muitas vezes visto como uma comida conveniente, os muitos tipos podem ser apreciados de diversas maneiras, como gelados com molhos, em sopas, frito ou em saladas. Este artigo ir\u00e1 gui\u00e1-lo atrav\u00e9s de todos os tipos de macarr\u00e3o japon\u00eas que existem, embora, \u00e9 claro, h\u00e1 in\u00fameras variedades regionais para cada tipo.<\/p>\n

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1. L\u00e1men<\/strong><\/h2>\n

Todo mundo adora um l\u00e1men<\/em> (\u30e9\u30fc\u30e1\u30f3), talvez a mais famosa das muitas variedades de noodles do Jap\u00e3o. O macarr\u00e3o bem fino \u00e0 base de trigo e muitas vezes enrolado ou ondulado \u00e9 um pouco amarelado. Feito de farinha de trigo, sal, \u00e1gua e kansui\u00a0<\/em>(uma forma de \u00e1gua alcalina), a massa repousa antes de ser enrolada. Acredita-se que esse macarr\u00e3o tenha sido importado da China, sendo \u00e0s vezes tamb\u00e9m chamado de chuka soba<\/em> (\u4e2d\u83ef\u305d\u3070), que significa ‘soba chin\u00eas.’<\/p>\n

Muitas vezes o l\u00e1men \u00e9 consumido em uma sopa feita de frango ou carne de porco, kombu<\/em>, katsuobushi<\/em>, niboshi<\/em>, shiitake<\/em> e cebolinha.<\/p>\n

A sopa de tonkotsu<\/em> \u00e9 geralmente esbranqui\u00e7ada e \u00e9 um caldo grosso feito a partir de ossos de porco.<\/p>\n

O shoyu l\u00e1men \u00e9 uma sopa simples de cor marrom claro, feita com algum tipo de caldo e muito shoyu (molho de soja). Menma<\/em> (brotos de bambu marinado) s\u00e3o ingredientes comuns, assim como cebolinha, kamaboko<\/em>, ovos cozidos e brotos de feij\u00e3o.<\/p>\n

O shio<\/em> l\u00e1men \u00e9 uma sopa amarelada um pouco mais clara, feita com sal (shio, em japon\u00eas) e caldo. O sabor \u00e9 mais leve e a sopa geralmente usa um noodles “liso” ao inv\u00e9s dos encaracolados.<\/p>\n

O miss\u00f4 l\u00e1men tamb\u00e9m \u00e9 popular, bem famoso em Hokkaido, e pode levar manteiga, milho, repolho, sementes de gergelim e alho.<\/p>\n

\"Tipos<\/p>\n

2. Udon<\/strong><\/h2>\n

O udon (\u3046\u3069\u3093) \u00e9 o tipo de macarr\u00e3o japon\u00eas mais grosso. Este tipo de noodles \u00e9 branco e feito \u00e0 base de trigo. Muitas vezes eles s\u00e3o consumidos gelados e mergulhados em um molho ou servidos em uma sopa. Na sua forma mais simples, o udon \u00e9 saboreado com cebolinha finamente fatiada e \u00e0s vezes com uma fatia de kamaboko<\/em>.<\/p>\n

O kitsune<\/em> udon, ou “udon raposa”, \u00e9 coberto com aburaage<\/em> ado\u00e7ado, enquanto o tanuki<\/em> udon, ou “udon guaxinim”, \u00e9 coberto com flocos de massa de tempur\u00e1. O tempur\u00e1 udon \u00e9 coberto com tempur\u00e1 ou \u00e0s vezes kakiage. Ochikara<\/em> udon \u00e9 coberto com mochi. O stamina<\/em> udon (udon de energia) geralmente \u00e9 coberto com carne, ovo e vegetais.<\/p>\n

O yakiudon<\/em> \u00e9 frito em um molho \u00e0 base de shoyu, preparado de forma semelhante ao yakisoba<\/em>.<\/p>\n

O udon tamb\u00e9m \u00e9 popular para uso em v\u00e1rios pratos nabe<\/em>. Em Nagoya, os noodles s\u00e3o cozidos em uma sopa de miss\u00f4 para o udon miso-nikomi.<\/p>\n

O hoto<\/em> udon \u00e9 popular em Yamanashi, o mais grosso de todos e geralmente cozido em uma sopa de miss\u00f4 espessa e com muitos vegetais.<\/p>\n

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3. Soba<\/strong><\/h2>\n

O macarr\u00e3o de trigo-sarraceno (tamb\u00e9m conhecido como\u00a0trigo-mourisco), chamado de\u00a0soba<\/em> (\u854e\u9ea6), \u00e9 geralmente feito com uma mistura de trigo-sarraceno e farinha de trigo. Se voc\u00ea \u00e9 cel\u00edaco, certifique-se de procurar soba 100% de trigo-sarraceno, que \u00e9 um dos \u00fanicos tipos de macarr\u00e3o japon\u00eas que voc\u00ea ser\u00e1 capaz de comer.<\/p>\n

Muitas varia\u00e7\u00f5es do soba e do udon s\u00e3o semelhantes, v\u00e3o desde a vers\u00e3o gelada at\u00e9 \u00e0quela servida em forma de sopa. O zaru-soba \u00e9 gelado e servido em uma bandeja de bambu com pequenos peda\u00e7os de algas nori e cebolinha verde, sendo “mergulhado” em um molho chamado tsuyu<\/em> antes de comer.<\/p>\n

Depois de comer o macarr\u00e3o, muitas pessoas gostam de beber o sobayu<\/em> (\u854e\u9ea6\u6e6f, \u305d\u3070\u3086), a \u00e1gua em que o soba foi cozido, misturado com o resto do tsuyu.<\/p>\n

Ingredientes populares adicionados ao soba frio incluem tororo<\/em>, um pur\u00ea de yamaimo<\/em> e daikon ralado. O tempur\u00e1 \u00e9 popular no soba quente, assim como pato e o sansai<\/em> (\u5c71\u83dc), ou “vegetais de montanha”.<\/p>\n

O soba \u00e9 tradicionalmente comido na v\u00e9spera de Ano Novo no Jap\u00e3o, uma tradi\u00e7\u00e3o que \u00e9 praticada at\u00e9 os dias de hoje na maior parte do Jap\u00e3o. Chamado de toshikoshisoba<\/em> (\u5e74\u8d8a\u3057\u305d\u3070), h\u00e1 muitos significados por tr\u00e1s da pr\u00e1tica, tais como ora\u00e7\u00f5es por uma vida longa.<\/p>\n

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4. Yakisoba<\/strong><\/h2>\n

Embora contenha a palavra soba, o yakisoba<\/em> (\u713c\u304d\u305d\u3070) n\u00e3o \u00e9 feito com macarr\u00e3o de trigo-sarraceno, mas com macarr\u00e3o de farinha de trigo frito. O macarr\u00e3o \u00e9 mais semelhante ao macarr\u00e3o de l\u00e1men e geralmente \u00e9 preparado com peda\u00e7os de carne de porco, vegetais como repolho, cebola ou cenoura, e temperado com molho de yakisoba, sal e pimenta. Coberto com aonori<\/em> (p\u00f3 de algas verdes), beni shoga<\/em> (gengibre vermelho em conserva), katsuobushi<\/em> (flocos de bonito) e maionese, o yakisoba \u00e9 um alimento b\u00e1sico de rua frequentemente visto em matsuri<\/em> (festivais tradicionais) e yatai<\/em> (barraquinhas que vendem comida na rua e\/ou em festivais) no Jap\u00e3o.<\/p>\n

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5. Somen<\/strong><\/h2>\n

O somen\u00a0<\/em>(\u7d20\u9eba) \u00e9 um macarr\u00e3o de farinha de trigo branco muito fino, geralmente servido frio. Popular especialmente no ver\u00e3o, \u00e0s vezes o macarr\u00e3o \u00e9 servido no formato de sopa quente no inverno, chamado nyumen<\/em>.<\/p>\n

Geralmente \u00e9 servido em um estilo muito simples, resfriado no gelo depois de cozinhar e mergulhado no tsuyu<\/em>, geralmente um molho \u00e0 base de katsuobushi<\/em> com alguma cebola, gengibre ou myoga<\/em>.<\/p>\n

Uma maneira divertida no ver\u00e3o de servir o somen \u00e9 conhecido como nagashi-somen<\/em> (somen flutuante). O macarr\u00e3o \u00e9 colocado em longas calhas de bambu. Os participantes pegam o somen enquanto est\u00e1 passando pela calha, mergulham no tsuyu e comem.<\/p>\n

6. Hiyamugi<\/strong><\/h2>\n

Um pouco mais espesso do que o somen e mais fino do que o udon, o hiyamugi\u00a0<\/em>(\u51b7\u9ea6) \u00e9 semelhante a ambos e com um tamanho em algum lugar entre os dois. \u00c9 servido de maneira semelhante ao somen ou udon. \u00c0s vezes, eles n\u00e3o s\u00e3o apenas brancos, mas misturados com variedades de cor rosa ou verde.<\/p>\n

O hiyamugi \u00e9 um macarr\u00e3o de trigo entre 1,3 mil\u00edmetros e 1,7 mil\u00edmetros de di\u00e2metro. Qualquer coisa mais grossa \u00e9 udon e qualquer coisa mais fina \u00e9 somen.<\/p>\n

7. Shirataki<\/strong><\/h2>\n

O “macarr\u00e3o” japon\u00eas konnyaku<\/em>\u00a0ou shirataki<\/em>(\u767d\u6edd) tem crescido em popularidade recentemente fora do Jap\u00e3o como um alimento para perda de peso por causa de sua aus\u00eancia de calorias. O macarr\u00e3o fino e transl\u00facido \u00e9 feito do inhame konjac, sendo rico em fibra diet\u00e9tica e baixo em carboidratos e calorias. N\u00e3o tem muito sabor por si s\u00f3, sendo muito vers\u00e1til na culin\u00e1ria.<\/p>\n

Embora o macarr\u00e3o shirataki possa ser preparado de maneiras semelhantes aos outros tipos, tradicionalmente eles s\u00e3o mais usados em sukiyaki, nikujyaga<\/em> e outros pratos cozidos.<\/p>\n

8. Harusame<\/strong><\/h2>\n

Noodles de vidro feito de amido de batata s\u00e3o chamados de harusame\u00a0<\/em>(\u6625\u96e8) no Jap\u00e3o. Semelhante a variedade chinesa, o harusame \u00e9 regularmente usado em saladas ou em cozidos. Eles tamb\u00e9m s\u00e3o frequentemente usados para fazer adapta\u00e7\u00f5es japonesas de pratos chineses e coreanos e \u00e9 o tipo mais comum de macarr\u00e3o de vidro no Jap\u00e3o.<\/p>\n

Quais s\u00e3o os seus tipos de macarr\u00e3o japon\u00eas favoritos?<\/p>\n

Se voc\u00ea quer fazer seu pr\u00f3prio macarr\u00e3o, confira nosso curso Primavera no Jap\u00e3o<\/a> e aprenda a fazer um macarr\u00e3o delicioso, al\u00e9m de experimentar a cultura japonesa com pessoas do mundo todo!<\/p>\n\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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