Vamos l\u00e1!<\/p>\n
A hist\u00f3ria do ramen japon\u00eas<\/strong><\/h2>\nDizem que a primeira tigela de ramen foi degustada no Jap\u00e3o no final do s\u00e9culo XIX, trazida por imigrantes chineses em Yokohama. No entanto, levou d\u00e9cadas at\u00e9 o prato se tornar uma parte substancial da culin\u00e1ria japonesa. A raz\u00e3o \u00e9 que o arroz seguiu como sendo a primeira op\u00e7\u00e3o dos japoneses quando a fome vinha. Contudo, o fim da Segunda Guerra Mundial mudou toda a hist\u00f3ria.<\/p>\n
O Jap\u00e3o foi uma na\u00e7\u00e3o devastada pela guerra e a produ\u00e7\u00e3o nacional de arroz ficou inst\u00e1vel depois do conflito. Para piorar, logo depois houve uma das mais baixas colheitas de arroz da hist\u00f3ria do pa\u00eds. Na pr\u00e1tica, significava que nem os japoneses e nem as tropas americanas no pa\u00eds tinham o que comer. Os americanos come\u00e7aram, ent\u00e3o, a importar trigo para o Jap\u00e3o, fazendo aparecer no pa\u00eds mais macarr\u00e3o de trigo<\/strong>, exatamente o mesmo usado no ramen japon\u00eas.<\/p>\nNo entanto, a popula\u00e7\u00e3o japonesa n\u00e3o estava l\u00e1 muito feliz e satisfeita com a situa\u00e7\u00e3o. O pa\u00eds tinha v\u00e1rios problemas. O governo seguia limitando o acesso \u00e0 comida e a Yakuza (m\u00e1fia japonesa) come\u00e7ou a assumir o controle do mercado de alimentos, abrindo restaurantes “ilegais” em todo o Jap\u00e3o. Muitos destes restaurantes eram de ramen. Atualmente, d\u00e9cadas depois, o ramen \u00e9 parte inconfund\u00edvel da cultura alimentar japonesa, na qual um estabelecimento pode ser encontrado em qualquer lugar. Em T\u00f3quio, por exemplo, voc\u00ea encontra mais de 10 mil restaurantes<\/strong>.<\/p>\n![\"\"](\"https:\/\/gogonihon.com\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/Ramen-shop.png\")
<\/h2>\nOs restaurantes e os diferentes tipos do prato\u00a0<\/strong><\/h2>\nAssim como outros tipos de macarr\u00e3o<\/a>, o ramen japon\u00eas possui uma ampla sele\u00e7\u00e3o de sabores e variedades no Jap\u00e3o. Eles s\u00e3o separados em quatro grupos: Miso\u00a0<\/strong>(soja fermentada), Shio\u00a0<\/strong>(sal),\u00a0Tonkotsu\u00a0<\/strong>(carne de porco) e\u00a0Shoyu\u00a0<\/strong>(molho de soja). Cada um tem um sabor diferente e sua peculiaridade.<\/p>\nQuando for pedir um, a maioria dos restaurantes tem uma m\u00e1quina autom\u00e1tica de bilhetes na entrada, o que dificulta o pagamento com outra coisa que n\u00e3o seja dinheiro. Infelizmente n\u00e3o h\u00e1 op\u00e7\u00e3o de cart\u00e3o de cr\u00e9dito. O dinheiro ser\u00e1 sempre o rei quando se trata de restaurantes de ramen. Isso vale para o Jap\u00e3o como um todo, ent\u00e3o \u00e9 melhor levar dinheiro com voc\u00ea o tempo todo.<\/p>\n
As m\u00e1quinas na entrada geralmente possuem uma grande variedade de bot\u00f5es. Por meio deles \u00e9 poss\u00edvel pedir de tudo, desde o sabor, at\u00e9 acompanhamentos e bebidas. \u00c0s vezes, os bot\u00f5es v\u00eam com tradu\u00e7\u00e3o em ingl\u00eas, especialmente em \u00e1reas como Shibuya e Harajuku, onde h\u00e1 muitos turistas.<\/p>\n
Agora, se n\u00e3o sabe o que pedir, existe uma regra que a maioria dos restaurantes segue para ajud\u00e1-lo. O bot\u00e3o esquerdo na parte superior da m\u00e1quina costuma ser reservado para a especialidade da casa. Quando n\u00e3o tiver certeza do que pedir, tente arriscar o melhor do restaurante, pois provavelmente ser\u00e1 surpreendido.<\/p>\n
Personalizando seu ramen<\/strong><\/h2>\nVoc\u00ea escolheu o sabor e est\u00e1 com os bilhetes na m\u00e3o. Agora \u00e9 hora de\u00a0personalizar o seu ramen<\/strong>. Dependendo do restaurante, os atendentes poder\u00e3o fazer algumas perguntas quando voc\u00ea os entreg\u00e1-los. \u00c0s vezes ser\u00e1 poss\u00edvel conseguir um refil de macarr\u00e3o de gra\u00e7a. \u00c0s vezes tamb\u00e9m ser\u00e1 poss\u00edvel escolher um caldo mais leve ou mais forte.<\/p>\nAgora, abordaremos as perguntas mais comuns que os restaurantes fazem e o que voc\u00ea pode falar para deixar o ramen japon\u00eas com a sua cara.<\/p>\n
\n- Katamen <\/strong>– Prefere o macarr\u00e3o um pouco mais duro? Ent\u00e3o katamen \u00e9 a palavra a ser dita. Ele \u00e9 uma op\u00e7\u00e3o muito popular entre os clientes japoneses, pois o macarr\u00e3o pode ficar bastante encharcado no caldo quente depois de um tempo.<\/li>\n
- Omori\u00a0<\/strong>– Dependendo do restaurante, os atendentes podem sugerir o “omori” de gra\u00e7a quando voc\u00ea entregar os bilhetes. Omori significa uma por\u00e7\u00e3o grande extra de macarr\u00e3o. Se estiver com fome responda com as mesmas palavras ou com “hai”.<\/li>\n
- Futsu\u00a0<\/strong>– Se n\u00e3o est\u00e1 com tanta fome, basta dizer “futsu”. Trata-se de uma por\u00e7\u00e3o de tamanho m\u00e9dio e suficiente na maioria dos casos. Especialmente se voc\u00ea costuma beber o caldo.<\/li>\n
- Koime\u00a0<\/strong>– O caldo \u00e9 um elemento-chave e, se quiser um caldo mais espesso e pesado, pode pedir por isso. Lembra-se que nem todos os restaurantes oferecem essa op\u00e7\u00e3o, mas \u00e9 sempre poss\u00edvel perguntar ao chef para ter certeza.<\/li>\n
- Usume\u00a0<\/strong>– Se muito forte n\u00e3o for sua prefer\u00eancia, voc\u00ea sempre pode pedir o mais leve. Caso seja o caso, basta pedir “usume”.<\/li>\n
- Kaedama <\/strong>– Se o macarr\u00e3o n\u00e3o for o suficiente e voc\u00ea ainda tiver bastante caldo na tigela, h\u00e1 uma solu\u00e7\u00e3o. Pe\u00e7a mais macarr\u00e3o. Nem todos os restaurantes oferecem esta op\u00e7\u00e3o, mas tente procurar pela palavra kaedama<\/strong> (\u66ff\u3048\u7389) em algum canto da loja. O pre\u00e7o de outra por\u00e7\u00e3o de macarr\u00e3o \u00e9 cerca de 100 ou 200 ienes e elas s\u00e3o colocadas na mesma tigela. A op\u00e7\u00e3o \u00e9 uma \u00f3tima maneira de preencher um est\u00f4mago faminto.<\/li>\n<\/ul>\n
As feras do ramen – um passeio com os profissionais<\/strong><\/h2>\nH\u00e1 um grupo no Jap\u00e3o que sabe tudo sobre ramen. Eles sabem os melhores restaurantes do pa\u00eds. A Go! Go! Nihon conheceu um especialista de ramen, chamado Hiroshi Shimakage, que j\u00e1 preparou mais de 5 mil tigelas de ramen ao longo dos anos e \u00e9 um dos fundadores do aplicativo “Ramen Beast”<\/a>. Ele nos levou por um tour de ramen pela ecl\u00e9tica T\u00f3quio para visitar dois novos e excitantes restaurantes de alta qualidade<\/strong>. Hiroshi Shimakage n\u00e3o s\u00f3 prova muitos e muitos ramen, como tamb\u00e9m tem uma longa experi\u00eancia na cultura japonesa deste ic\u00f4nico prato.<\/p>\nEle nos disse que n\u00e3o h\u00e1 regras espec\u00edficas quando se trata de comer ramen, basta apenas comer do jeito que voc\u00ea gosta. Tamb\u00e9m n\u00e3o se preocupe se voc\u00ea n\u00e3o sugar o macarr\u00e3o, essa \u00e9 uma maneira totalmente aceit\u00e1vel de comer. Contudo, ele cita algumas dicas, como pensar e respeitar os outros clientes que esperam na fila. Como a maioria dos restaurantes de ramen s\u00e3o relativamente pequenos e os estabelecimentos precisam de clientes famintos para sobreviver, n\u00e3o se deve ficar muito tempo depois de terminar de comer. Especialmente durante o hor\u00e1rio de rush do almo\u00e7o e da janta.<\/p>\n
De noite, Hiroshi Shimakage, levou o Go! Go! Nihon para visitar dois restaurantes. Um deles recebeu o pr\u00eamio de “novato do ano 2018”.<\/p>\n
Um deles est\u00e1 a 10 minutos a p\u00e9 da esta\u00e7\u00e3o de Kichijouji, onde pessoas est\u00e3o formando filas do lado de fora do restaurante de ramen. Uma tabuleta iluminada indica o nome da loja, chamada “Tombo”<\/a>. Este restaurante serve o\u00a0shio-ramen<\/strong>, com caldo leve e salgado. O cheiro \u00e9 sem d\u00favidas acima de um ramen comum. Este restaurante recebeu o pr\u00eamio de “novato do ano 2018” por seu delicioso ramen e isso explica muito bem o motivo de tantas pessoas na fila a essa hora da noite. Quanto maior a fila, melhor o ramen, dizem os especialistas. O macarr\u00e3o \u00e9 perfeitamente preparado e o tempero \u00e9 sem d\u00favida, algo especial. Depois de terminar a tigela, voc\u00ea fica perfeitamente cheio e revigorado. Sem d\u00favidas voc\u00ea vai visitar o restaurante de novo em um futuro pr\u00f3ximo.<\/p>\n
No entanto, a popula\u00e7\u00e3o japonesa n\u00e3o estava l\u00e1 muito feliz e satisfeita com a situa\u00e7\u00e3o. O pa\u00eds tinha v\u00e1rios problemas. O governo seguia limitando o acesso \u00e0 comida e a Yakuza (m\u00e1fia japonesa) come\u00e7ou a assumir o controle do mercado de alimentos, abrindo restaurantes “ilegais” em todo o Jap\u00e3o. Muitos destes restaurantes eram de ramen. Atualmente, d\u00e9cadas depois, o ramen \u00e9 parte inconfund\u00edvel da cultura alimentar japonesa, na qual um estabelecimento pode ser encontrado em qualquer lugar. Em T\u00f3quio, por exemplo, voc\u00ea encontra mais de 10 mil restaurantes<\/strong>.<\/p>\n Assim como outros tipos de macarr\u00e3o<\/a>, o ramen japon\u00eas possui uma ampla sele\u00e7\u00e3o de sabores e variedades no Jap\u00e3o. Eles s\u00e3o separados em quatro grupos: Miso\u00a0<\/strong>(soja fermentada), Shio\u00a0<\/strong>(sal),\u00a0Tonkotsu\u00a0<\/strong>(carne de porco) e\u00a0Shoyu\u00a0<\/strong>(molho de soja). Cada um tem um sabor diferente e sua peculiaridade.<\/p>\n Quando for pedir um, a maioria dos restaurantes tem uma m\u00e1quina autom\u00e1tica de bilhetes na entrada, o que dificulta o pagamento com outra coisa que n\u00e3o seja dinheiro. Infelizmente n\u00e3o h\u00e1 op\u00e7\u00e3o de cart\u00e3o de cr\u00e9dito. O dinheiro ser\u00e1 sempre o rei quando se trata de restaurantes de ramen. Isso vale para o Jap\u00e3o como um todo, ent\u00e3o \u00e9 melhor levar dinheiro com voc\u00ea o tempo todo.<\/p>\n As m\u00e1quinas na entrada geralmente possuem uma grande variedade de bot\u00f5es. Por meio deles \u00e9 poss\u00edvel pedir de tudo, desde o sabor, at\u00e9 acompanhamentos e bebidas. \u00c0s vezes, os bot\u00f5es v\u00eam com tradu\u00e7\u00e3o em ingl\u00eas, especialmente em \u00e1reas como Shibuya e Harajuku, onde h\u00e1 muitos turistas.<\/p>\n Agora, se n\u00e3o sabe o que pedir, existe uma regra que a maioria dos restaurantes segue para ajud\u00e1-lo. O bot\u00e3o esquerdo na parte superior da m\u00e1quina costuma ser reservado para a especialidade da casa. Quando n\u00e3o tiver certeza do que pedir, tente arriscar o melhor do restaurante, pois provavelmente ser\u00e1 surpreendido.<\/p>\n Voc\u00ea escolheu o sabor e est\u00e1 com os bilhetes na m\u00e3o. Agora \u00e9 hora de\u00a0personalizar o seu ramen<\/strong>. Dependendo do restaurante, os atendentes poder\u00e3o fazer algumas perguntas quando voc\u00ea os entreg\u00e1-los. \u00c0s vezes ser\u00e1 poss\u00edvel conseguir um refil de macarr\u00e3o de gra\u00e7a. \u00c0s vezes tamb\u00e9m ser\u00e1 poss\u00edvel escolher um caldo mais leve ou mais forte.<\/p>\n Agora, abordaremos as perguntas mais comuns que os restaurantes fazem e o que voc\u00ea pode falar para deixar o ramen japon\u00eas com a sua cara.<\/p>\n H\u00e1 um grupo no Jap\u00e3o que sabe tudo sobre ramen. Eles sabem os melhores restaurantes do pa\u00eds. A Go! Go! Nihon conheceu um especialista de ramen, chamado Hiroshi Shimakage, que j\u00e1 preparou mais de 5 mil tigelas de ramen ao longo dos anos e \u00e9 um dos fundadores do aplicativo “Ramen Beast”<\/a>. Ele nos levou por um tour de ramen pela ecl\u00e9tica T\u00f3quio para visitar dois novos e excitantes restaurantes de alta qualidade<\/strong>. Hiroshi Shimakage n\u00e3o s\u00f3 prova muitos e muitos ramen, como tamb\u00e9m tem uma longa experi\u00eancia na cultura japonesa deste ic\u00f4nico prato.<\/p>\n Ele nos disse que n\u00e3o h\u00e1 regras espec\u00edficas quando se trata de comer ramen, basta apenas comer do jeito que voc\u00ea gosta. Tamb\u00e9m n\u00e3o se preocupe se voc\u00ea n\u00e3o sugar o macarr\u00e3o, essa \u00e9 uma maneira totalmente aceit\u00e1vel de comer. Contudo, ele cita algumas dicas, como pensar e respeitar os outros clientes que esperam na fila. Como a maioria dos restaurantes de ramen s\u00e3o relativamente pequenos e os estabelecimentos precisam de clientes famintos para sobreviver, n\u00e3o se deve ficar muito tempo depois de terminar de comer. Especialmente durante o hor\u00e1rio de rush do almo\u00e7o e da janta.<\/p>\n De noite, Hiroshi Shimakage, levou o Go! Go! Nihon para visitar dois restaurantes. Um deles recebeu o pr\u00eamio de “novato do ano 2018”.<\/p>\n Um deles est\u00e1 a 10 minutos a p\u00e9 da esta\u00e7\u00e3o de Kichijouji, onde pessoas est\u00e3o formando filas do lado de fora do restaurante de ramen. Uma tabuleta iluminada indica o nome da loja, chamada “Tombo”<\/a>. Este restaurante serve o\u00a0shio-ramen<\/strong>, com caldo leve e salgado. O cheiro \u00e9 sem d\u00favidas acima de um ramen comum. Este restaurante recebeu o pr\u00eamio de “novato do ano 2018” por seu delicioso ramen e isso explica muito bem o motivo de tantas pessoas na fila a essa hora da noite. Quanto maior a fila, melhor o ramen, dizem os especialistas. O macarr\u00e3o \u00e9 perfeitamente preparado e o tempero \u00e9 sem d\u00favida, algo especial. Depois de terminar a tigela, voc\u00ea fica perfeitamente cheio e revigorado. Sem d\u00favidas voc\u00ea vai visitar o restaurante de novo em um futuro pr\u00f3ximo.<\/p>\n<\/h2>\nOs restaurantes e os diferentes tipos do prato\u00a0<\/strong><\/h2>\n
Personalizando seu ramen<\/strong><\/h2>\n
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As feras do ramen – um passeio com os profissionais<\/strong><\/h2>\n