{"id":32662,"date":"2018-10-10T16:00:05","date_gmt":"2018-10-10T07:00:05","guid":{"rendered":"https:\/\/gogonihon.com\/?p=32662"},"modified":"2023-06-22T13:42:42","modified_gmt":"2023-06-22T13:42:42","slug":"cultura-del-bere-in-giappone","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gogonihon.com\/it\/blog\/cultura-del-bere-in-giappone\/","title":{"rendered":"Kanpai! Bere in Giappone"},"content":{"rendered":"

Sei sei un amante dell\u2019alcool e delle bevute, il Giappone \u00e8 un paese che non ti lascer\u00e0 sicuramente deluso. Con un\u2019enorme e variegata opzione di alcolici, spesso a prezzi modesti, tra cui poter scegliere, il paese nipponico sembrerebbe proprio un paradiso dei bevitori. Tuttavia, l\u2019alcool e le usanze giapponesi ad esso collegate possono riservare alcune sorprese. Vediamo in cosa consiste la cultura del bere in Giappone<\/strong>.<\/p>\n

Birra<\/strong><\/h2>\n

La regina degli alcolici in Giappone \u00e8 senza dubbio la birra<\/strong>. I giapponesi risultano molto patriottici in questo campo e, sia nei ristoranti che nei bar, vi sar\u00e0 servita quasi esclusivamente birra giapponese. Anche se per un palato europeo, potrebbero sembrare lievemente leggere e non particolarmente saporite, le birre prodotte da compagnie come l\u2019Asahi, la Sapporo o la Kirin non hanno nulla da invidiare a quelle prodotte nel nostro paese. Inoltre, negli ultimi anni, si sta sempre pi\u00f9 affermando il fenomeno delle birre artigianali e il Kansai \u00e8 uno delle zone pi\u00f9 attive.<\/p>\n

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Nihonshu<\/strong><\/h2>\n

L\u2019alcolico che richiama subito alla mente il paese del Sol levante \u00e8 sicuramente il nihonshu <\/em><\/strong>(\u65e5\u672c\u9152, lett. liquore del Giappone), vino di riso che noi chiamiamo erroneamente sak\u00e8<\/em>. La leggenda narra che prima della scoperta della spora per trasformare l\u2019amido del riso in saccarosio, il nihonshu veniva prodotto masticando i chicchi di riso che poi venivano sputati e lasciati fermentare.<\/p>\n

Questo liquore prendeva il nome di kuchikamizake <\/em>(\u53e3\u565b\u307f\u9152, lett. liquore masticato in bocca) e tale operazione veniva fatta affinch\u00e9 gli enzimi della saliva avviassero il processo di trasformazione dell\u2019amido. Anche il nihonshu, come il vino, pu\u00f2 essere di alta qualit\u00e0 o di bassa qualit\u00e0. Uno dei modi per capire se stiamo bevendo un buon nihonshu \u00e8 vedere la percentuale di raffinatura del chicco di riso. In parole povere, pi\u00f9 la parte esterna del riso viene rimossa, lasciando solamente il cuore d’amido, pi\u00f9 sar\u00e0 pregiato.<\/p>\n

Il nihonshu si pu\u00f2 bere in Giappone solitamente in due modi. In primavera ed estate si beve hiyashi <\/em>(\u51b7\u3084\u3057), cio\u00e8 freddo, mentre, con l\u2019arrivo dei mesi invernali, i giapponesi preferiscono l\u2019atsukan <\/em>(\u71b1\u71d7), il nihonshu riscaldato.<\/p>\n

Shochu <\/strong><\/h2>\n

Altro tipico distillato giapponese \u00e8 lo shochu <\/em>(\u713c\u914e) che pu\u00f2 essere prodotto dalla distillazione di vari ingredienti. Quello pi\u00f9 bevuto \u00e8 lo shochu di patate, conosciuto come imojochu <\/em>(\u828b\u713c\u914e) prodotto principalmente nell\u2019area del Kyushu. Lo shochu ha una gradazione alcolica leggermente pi\u00f9 elevata del nihonshu e si aggira di solito intorno ai 25 gradi. Solitamente, si beve o rokku <\/em>(\u30ed\u30c3 \u30af) cio\u00e8 con il ghiaccio oppure mizuwari <\/em>(\u6c34\u5272\u308a), allungato con dell\u2019acqua. Visto il sapore molto forte \u00e8 spesso considerato un drink da ossan <\/em>(\u30aa\u30c3\u30b5\u30f3), una simpatica maniera per chiamare gli anziani in Giappone.<\/p>\n

Umeshu e Chuhai <\/strong><\/h2>\n

Per i palati un po\u2019 pi\u00f9 delicati consiglio di provare l\u2019umeshu <\/em>(\u6885\u9152) un vino di prugna dolciastro dalla bassa gradazione alcolica, molto apprezzato dal pubblico femminile. Altro drink molto in voga tra il gentil sesso \u00e8 il chuhai <\/em>(\u30c1\u30e5\u30fc\u30cf\u30a4), una bevanda a base di shochu a cui si aggiunge ghiaccio e vari sciroppi al gusto di frutta, tra i quali mango, ananas, pesche ecc.<\/p>\n

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Whisky <\/strong><\/h2>\n

Infine, se sei amante del whisky, sappi che il Giappone \u00e8 rinomato per avere alcuni dei single malt migliori al mondo, come lo Yamazaki della Suntory oppure lo Yoichi della Nikka, che per\u00f2 possono essere leggermente costosi. I whisky pi\u00f9 economici si consumano solitamente sotto forma di haib\u014dru <\/em>(\u30cf\u30a4\u30dc\u30fc\u30eb), che \u00e8 una versione giapponesizzata del classico whisky&soda<\/em>.<\/p>\n

Regole del bere in Giappone<\/strong><\/h2>\n

Seppure non cos\u00ec rigida, anche quando si tratta di bere in Giappone c\u2019\u00e8 un\u2019etichetta da seguire. Pi\u00f9 che delle vere e proprie regole<\/strong>, comunque, sono pi\u00f9 simili ad una serie di usi e costumi intrinsechi alla cultura giapponese e conoscerli pu\u00f2 solo che aiutarti.<\/p>\n

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  1. Mai versarsi da bere da soli<\/strong><\/li>\n<\/ol>\n

    In Giappone servirsi da bere da soli non \u00e8 visto di buon occhio e pu\u00f2 dare una brutta impressione ai presenti. Per questo motivo si lascia che sia un altro a versarti da bere nel tuo bicchiere e poi si ricambier\u00e0 il gesto. Nelle cene di lavoro \u00e8 consuetudine che i subordinati lo facciano per i loro superiori.<\/p>\n

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    1. Non bere prima degli altri<\/strong><\/li>\n<\/ol>\n

      Come in Italia, anche in Giappone bere prima che tutti gli altri abbiano ricevuto la propria bevanda \u00e8 considerata maleducazione. Quindi, prima di avventarti sulla tua bella birra ghiacciata, controlla che tutti gli altri siano stati serviti.<\/p>\n

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      1. Al primo giro, si ordina tutti lo stesso drink<\/strong><\/li>\n<\/ol>\n

        Anche questa \u00e8 un\u2019altra regola non scritta, ma in Giappone al primo giro si tende ad ordinare tutti la stessa cosa, che \u00e8 solitamente un bel boccale di birra. Comunque non preoccuparti troppo, se vuoi ordinare qualcosa di diverso sei libero di farlo.<\/p>\n

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        1. Kanpai!<\/strong><\/li>\n<\/ol>\n

          Ogni bevuta che si rispetti inizia con un bel brindisi. In Giappone la parolina magica che devi ricordarti \u00e8 kanpai <\/em>(\u30ab\u30f3\u30d1\u30a4), da gridare non appena farai tintinnare il tuo bicchiere con quello degli altri. Inoltre \u00e8 consuetudine alzarsi in piedi quando si brinda, per poter fare cin cin anche con le persone pi\u00f9 lontane. Fai attenzione a non usare la parola Cin-cin durante un brindisi in Giappone. In giapponese, infatti, richiama facilmente la parola cincin <\/em>(\u3061\u3093\u3061\u3093) che nel linguaggio infantile indica il pene.<\/p>\n

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          1. Non si beve dalla bottiglia<\/strong><\/li>\n<\/ol>\n

            Neanche in Italia \u00e8 una bellissima cosa da fare, ma bere dalla bottiglia in Giappone \u00e8 una cosa abbastanza scortese, per due motivi principalmente. Primo, se bevi direttamente dalla bottiglia manda all\u2019aria l\u2019idea del servirsi da bere reciprocamente. Secondo, i drink sono fatti per essere condivisi e se bevi dalla bottiglia stai dando il messaggio che quello che stai bevendo \u00e8 solo per te.<\/p>\n

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            Nominication <\/strong><\/h2>\n

            Bere in Giappone \u00e8 soprattutto un momento comunitario, che serve per conoscere meglio i nuovi compagni di classe, gli amici del circolo di baseball o i colleghi di lavoro. Nelle aziende in particolar modo, andare a bere con i compagni di lavoro e superiori dopo una giornata lavorativa \u00e8 considerato come un tacito requisito per il buon andamento della compagnia. Infatti nell\u2019ambiente informale di un bar o di un ristorante e di fronte ad un boccale di birra, tutte le gerarchie e le ritualit\u00e0 che intercorrono tra superiori e dipendenti scompaiono e si pu\u00f2 parlare e scherzare liberamente.<\/p>\n

            Questo tipo di fenomeno \u00e8 stato definito come nominication <\/em><\/strong>(\u98f2\u307f\u4e8c\u30b1\u30fc\u30b7\u30e7\u30f3), una crasi tra il verbo giapponese nomu<\/em> (\u98f2\u3080, bere) e la parola inglese communication. La nominication \u00e8 stata, ed \u00e8 ancora, considerata un tassello importante nelle aziende giapponesi che la considerano come il collante che lega tra loro i vari membri di una ditta.<\/p>\n

            Come tutte le cose, ahim\u00e8, anche il fenomeno della nominication ha i suoi scheletri nell\u2019armadio. In primis, rifiutare di prendere parte ad una bevuta con i colleghi \u00e8 spesso visto come un gesto di scortesia contro i colleghi e contro la stessa azienda. Quindi, non importa quali impegni uno abbia, bisogna andare. Anche rifiutare di bere un altro bicchiere di birra o nihonshu oppure astenersi del tutto dal bere non \u00e8 permesso. Senza la presenza del lubrificante sociale che \u00e8 l\u2019alcool, infatti, il processo di nominication non pu\u00f2 prendere piede e quindi molti nuovi assunti si trovano costretti a bere contro voglia con conseguenze simili a quelle dell\u2019immagine sopra.<\/p>\n

            Tuttavia questi avvenimenti rimangono strettamente legati agli ambiti lavorativi e, pi\u00f9 marginalmente, a quelli universitari e in questi ultimi anni ci sono state molto campagne contro l\u2019abuso della nominication. Per il resto, bere in Giappone ed in compagnia di giapponesi \u00e8 un\u2019esperienza divertentissima che ti lascer\u00e0 sicuramente dei bellissimi ricordi e ti permetter\u00e0 di consolidare amicizie o crearne di nuove.<\/p>\n

            KANPAI!<\/p>\n

            Per altre curiosit\u00e0 sulla cultura giapponese continua a leggere il blog di Go! Go! Nihon<\/a> e seguici su Instagram<\/a> e Facebook<\/a>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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