{"id":32590,"date":"2018-08-18T16:00:06","date_gmt":"2018-08-18T07:00:06","guid":{"rendered":"https:\/\/gogonihon.com\/?p=32590"},"modified":"2026-02-26T16:45:17","modified_gmt":"2026-02-26T07:45:17","slug":"cibo-senza-glutine-in-giappone","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gogonihon.com\/it\/blog\/cibo-senza-glutine-in-giappone\/","title":{"rendered":"Aiuto, soffro di celiachia! Si pu\u00f2 vivere senza glutine in Giappone?"},"content":{"rendered":"\n<p><strong>Ultimo aggiornamento febbraio 2026<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>In Giappone pu\u00f2 essere pi\u00f9 difficile seguire una dieta priva di glutine rispetto ad altri paesi, ma non \u00e8 impossibile. Rispetto ai paesi occidentali, gli asiatici orientali, compresi i giapponesi, sono meno inclini all&#8217;intolleranza al glutine, il che contribuisce alla generale mancanza di consapevolezza sul glutine in Giappone. Molti piatti giapponesi contengono salsa di soia e\/o <em>miso<\/em> e la maggior parte di essi contiene glutine. Il grano \u00e8 molto comune nella cucina giapponese, quindi preparati prima di venire in Giappone. Leggi questa guida per imparare a mangiare senza glutine in Giappone.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" width=\"898\" height=\"491\" src=\"https:\/\/gogonihon.com\/wp-content\/uploads\/2018\/08\/people-eating-bbq.png\" alt=\"Ragazzi che mangiano carne alla griglia\" class=\"wp-image-207913\" srcset=\"https:\/\/gogonihon.com\/wp-content\/uploads\/2018\/08\/people-eating-bbq.png 898w, https:\/\/gogonihon.com\/wp-content\/uploads\/2018\/08\/people-eating-bbq-300x164.png 300w, https:\/\/gogonihon.com\/wp-content\/uploads\/2018\/08\/people-eating-bbq-768x420.png 768w\" sizes=\"(max-width: 898px) 100vw, 898px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Ristoranti senza glutine in Giappone<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p>I ristoranti in Giappone prendono sul serio le allergie, anche se non hanno familiarit\u00e0 con l&#8217;intolleranza al glutine. Tuttavia, \u00e8 importante notare che in Giappone non \u00e8 comune modificare i piatti nei ristoranti e alcuni non accetteranno le tue richieste. La soluzione migliore per mangiare senza glutine in Giappone \u00e8 chiamare o chiedere prima di entrare se c&#8217;\u00e8 qualcosa che puoi mangiare o se il ristorante pu\u00f2 modificare i piatti.<\/p>\n\n\n\n<p>Puoi anche portare con te un biglietto in cui spieghi la tua situazione in giapponese e cosa non puoi mangiare, in modo da poterlo mostrare al ristorante e vedere se possono soddisfare le tue esigenze alimentari. Se stai <a href=\"https:\/\/gogonihon.com\/it\/blog\/dopo-iscrizione-a-una-scuola-di-lingua-in-giappone\/\"><u>imparando il giapponese<\/u><\/a>, cerca di imparare le parole che ti servono per evitare di stare male.<\/p>\n\n\n\n<p>Dovresti prestare attenzione a:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>\u5c0f\u9ea6, \u5c0f\u9ea6 \u7c89 <em>Komugi<\/em> \u00e8 grano, komugiko \u00e8 farina di grano.<\/li>\n\n\n\n<li>\u9ea6 <em>Mugi<\/em> \u00e8 orzo, solitamente presente nel mugicha, t\u00e8 d&#8217;orzo. Oppure segale, chiamata rye-mugi (\u30e9\u30a4\u9ea6).<\/li>\n\n\n\n<li>\u91a4 \u6cb9 <em>Shoyu<\/em>, o salsa di soia, \u00e8 presente nella maggior parte dei cibi giapponesi.<\/li>\n\n\n\n<li>\u5473\u564c <em>Miso<\/em> \u00e8 anche comunemente usato nella cucina giapponese.<\/li>\n\n\n\n<li>\u6c34 \u98f4 <em>Mizuame<\/em>, o sciroppo di malto, contenuto in molti dolci, spesso anche sciroppo di malto d&#8217;orzo.<\/li>\n\n\n\n<li>\u9ea9 \u8cea, \u30b0 \u30eb \u30c6 \u30f3 <em>Fushitsu<\/em> \u00e8 la parola giapponese per glutine, a volte scritta in katakana.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>In Giappone ci sono pochi ristoranti senza glutine. Puoi fare una ricerca prima di arrivare in Giappone, ma non aspettarti di trovarne molti mentre cammini per le citt\u00e0. \u00c8 anche raro trovare etichette per piatti senza glutine sui menu.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Quali sono i cibi da evitare e quali quelli sicuri?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><a href=\"https:\/\/gogonihon.com\/it\/blog\/tutti-i-tipi-di-noodles-giapponesi\/\">Noodles di <em>ramen<\/em>, <em>udon<\/em> e <em>soba<\/em><\/a>, che spesso non \u00e8 fatta di farina di grano saraceno al 100%<\/li>\n\n\n\n<li>Tempura, <a href=\"https:\/\/gogonihon.com\/it\/blog\/katsu-cotoletta-di-maiale-giapponese\/\">tonkatsu<\/a> e altri tipi di fritture o cibi impanati<\/li>\n\n\n\n<li><em>Okonomiyaki<\/em>, <em>takoyaki<\/em>, pancake e cibi preparati in pastella<\/li>\n\n\n\n<li><em>Mugi-cha<\/em> o t\u00e9 d&#8217;orzo<\/li>\n\n\n\n<li>Prodotti contenenti <em>miso<\/em>, come zuppe e paste<\/li>\n\n\n\n<li><em>Yakitori<\/em> alla salsa <em>tare<\/em><\/li>\n\n\n\n<li>Tutti i tipi di salsa di soia<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" width=\"798\" height=\"436\" src=\"https:\/\/gogonihon.com\/wp-content\/uploads\/2018\/08\/Japanese-sushi-on-a-table.png\" alt=\"Piatti di sushi in un ristorante di kaiten sushi\" class=\"wp-image-123225\" srcset=\"https:\/\/gogonihon.com\/wp-content\/uploads\/2018\/08\/Japanese-sushi-on-a-table.png 798w, https:\/\/gogonihon.com\/wp-content\/uploads\/2018\/08\/Japanese-sushi-on-a-table-300x164.png 300w, https:\/\/gogonihon.com\/wp-content\/uploads\/2018\/08\/Japanese-sushi-on-a-table-768x420.png 768w\" sizes=\"(max-width: 798px) 100vw, 798px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Dove poter mangiare senza glutine in Giappone<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p>Non \u00e8 facile poterlo dire con certezza, dal momento che molti alimenti apparentemente sicuri potrebbero contenere tracce di glutine utilizzato come condimento. Il <i>tare<\/i>, ad esempio, \u00e8 un tipo di salsa di soia mista a farina (spesso di grano), usata come addensante, che si trova molto comunemente nei piatti da <em>izakaya<\/em> quali gli spiedini di pollo o manzo. Anche gli spaghetti di <i>soba<\/i>, notoriamente riconosciuti come innocui se prodotti alla maniera tradizionale, possono essere pericolosi in Giappone, dal momento che in certe preparazioni \u00e8 previsto l\u2019uso di grano.<\/p>\n\n\n\n<p>Sono in genere sicuri il <em>sashimi<\/em> (senza salsa), molti tipi di <a href=\"https:\/\/gogonihon.com\/it\/blog\/storia-del-sushi-in-giappone\/\"><em>sushi<\/em><\/a> (da assicurarsi preventivamente che l\u2019aceto di riso usato per la preparazione non sia stato mescolato col malto) e il t\u00e8 <i>maccha<\/i>. Da evitare, invece, <i>tempura<\/i> e <i>unagi<\/i> \u2013 per la pastella e la marinazione nella soia. Per essere, per\u00f2, completamente certi di non incappare in qualche ingrediente indesiderato, si pu\u00f2 oggigiorno scegliere tra i molti ristoranti e bar gluten free certificati a disposizione sia nell\u2019area del Kanto che del Kansai. Di seguito una lista dettagliata degli alimenti NG pi\u00f9 comuni in Giappone:<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>\u00c8 possibile procurarsi cibi da banco senza glutine in Giappone?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Ristoranti <em>di sushi<\/em>: il riso <a href=\"https:\/\/gogonihon.com\/it\/blog\/mangiare-sushi-in-giappone-tipi-e-costi\/\"><u>per sushi<\/u><\/a> viene solitamente cucinato senza farina, ma \u00e8 bene chiedere al ristorante poich\u00e9 alcuni utilizzano il grano nel riso per sushi. Il <em>sashimi<\/em> dovrebbe essere commestibile. Evita qualsiasi cosa con salsa, come l&#8217;anguilla. Porta con te salsa di soia senza glutine.<\/li>\n\n\n\n<li>Ristoranti di<em> tofu<\/em>: il tofu \u00e8 privo di glutine, anche se i piatti vengono spesso serviti con salsa di soia. Ristoranti come Tokyo Shiba Ukaitei possono preparare piatti senza glutine. Chiama sempre in anticipo per assicurarti di cosa il ristorante pu\u00f2 o non pu\u00f2 fare.<\/li>\n\n\n\n<li>Yakiniku e teppanyaki: se eviti la carne marinata e le salse, questi sono ottimi posti dove mangiare carne alla griglia, pesce e verdure. Puoi chiedere in anticipo se \u00e8 possibile portare la tua salsa, ma anche con il sale o una combinazione di sale e succo di limone, il sapore \u00e8 comunque ottimo.<\/li>\n\n\n\n<li>Ristoranti indiani: a differenza dei curry giapponesi, quelli indiani non contengono farina. Non potrai mangiare il pane naan, ma i curry sono ottimi con il riso.<\/li>\n\n\n\n<li>Ristoranti thailandesi: molti piatti thailandesi sono senza glutine o possono essere facilmente preparati senza glutine. Tieni presente che in Giappone molti piatti sono adattati al gusto giapponese e possono contenere salsa di soia, ecc.<\/li>\n\n\n\n<li><em>Conbini<\/em>: una delle cose migliori del mangiare in Giappone \u00e8 l&#8217;abbondanza di cibo nei <a href=\"https:\/\/gogonihon.com\/it\/blog\/conbini-giapponesi\/\"><u>conbini<\/u><\/a>. Cerca gli onigiri o le palline di riso preparate senza salsa di soia. Se non sei sicuro, controlla la lista degli ingredienti. L&#8217;insalata viene solitamente servita senza condimento, quindi puoi usare il tuo condimento senza glutine. Le uova sode sono un ottimo spuntino, ma fai attenzione perch\u00e9 le uova in salamoia spesso contengono salsa di soia. Di solito ci sono anche banane e altri frutti o yogurt che puoi mangiare.<\/li>\n\n\n\n<li>Piani interrati dei grandi magazzini: nei piani interrati di molti centri commerciali in Giappone troverai piatti giapponesi e bent\u014d preparati con cura. L\u00ec troverai dolci tradizionali giapponesi, come il <em>mochi<\/em> e il <em>daifuku<\/em>, che sono senza glutine perch\u00e9 fatti con riso e pasta di fagioli rossi. Di solito c&#8217;\u00e8 un&#8217;ampia variet\u00e0 di cibi, quindi basta chiedere se c&#8217;\u00e8 qualcosa senza glutine.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>App e risorse online utili<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>App per trovare ristoranti<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\"><strong>HappyCow<\/strong><\/h4>\n\n\n\n<p>Sebbene sia nota soprattutto come app per trovare ristoranti vegani e vegetariani, <a href=\"https:\/\/www.happycow.net\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><u>HappyCow<\/u><\/a> \u00e8 anche uno degli strumenti pi\u00f9 affidabili in Giappone per individuare ristoranti senza glutine e adatti a chi soffre di allergie. Molte schede includono note sulle opzioni senza glutine, sulla contaminazione incrociata e sulla consapevolezza del personale, in particolare nelle citt\u00e0 pi\u00f9 grandi come Tokyo, Osaka e Kyoto.<\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\"><strong>Find Me Gluten Free<\/strong><\/h4>\n\n\n\n<p><a href=\"https:\/\/www.findmeglutenfree.com\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><u>Find Me Gluten Free<\/u><\/a> \u00e8 un&#8217;app molto popolare nella comunit\u00e0 globale dei celiaci e dei consumatori di prodotti senza glutine. Puoi cercare ristoranti nelle vicinanze, leggere recensioni recenti e vedere le valutazioni di sicurezza basate sulle esperienze di altri clienti. La copertura in Giappone continua a crescere, soprattutto nelle principali aree urbane.<\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\"><strong>Sansglu<\/strong><\/h4>\n\n\n\n<p>Una nuova <a href=\"https:\/\/www.sansglu.com\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><u>app dedicata ai prodotti senza glutine<\/u><\/a> che mette in evidenza ristoranti verificati senza glutine e adatti ai consumatori di prodotti senza glutine in tutto il mondo. Gli elenchi includono punteggi di sicurezza e feedback della comunit\u00e0, che possono esserti utili quando mangi fuori in zone sconosciute.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>Elenchi senza glutine specifici per il Giappone<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\"><strong>Gluten-Free Japan<\/strong><\/h4>\n\n\n\n<p>Un <a href=\"https:\/\/www.gluten-free-japan.com\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><u>sito web dedicato<\/u><\/a> che elenca i ristoranti senza glutine e adatti alle allergie in tutto il Giappone, con particolare attenzione a Tokyo. Molti elenchi includono note chiare sugli ingredienti e indicano se i pasti sono completamente senza glutine o solo opzioni senza glutine.<\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\"><strong>Gluten-Free MAP<\/strong><\/h4>\n\n\n\n<p>Una semplice <a href=\"https:\/\/gfmap.net\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><u>lista basata su mappe<\/u><\/a> di ristoranti senza glutine in Giappone. Sebbene non sia dettagliata come alcune app, \u00e8 utile per ricerche rapide quando stai pianificando viaggi tra citt\u00e0 diverse.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>Strumenti di traduzione e comunicazione<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\"><strong>Schede di traduzione senza glutine<\/strong><\/h4>\n\n\n\n<p>Portare con te una scheda esplicativa senza glutine in giapponese pu\u00f2 fare una grande differenza, soprattutto nei ristoranti pi\u00f9 piccoli. Queste schede spiegano cos&#8217;\u00e8 il glutine e quali ingredienti dovrebbero essere evitati, contribuendo a ridurre i malintesi. Le schede stampabili e le versioni basate su app sono ampiamente disponibili online.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>Consegna a domicilio e ricerca di cibo quotidiano<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\"><strong>Uber Eats Japan<\/strong><\/h4>\n\n\n\n<p>Nelle citt\u00e0 pi\u00f9 grandi, Uber Eats Japan pu\u00f2 essere utile per trovare opzioni senza glutine o adatte a chi segue una dieta senza glutine, cercando parole chiave o controllando le descrizioni dei menu. Controlla sempre attentamente i dettagli degli ingredienti prima di ordinare.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>Consigli della community e risorse sociali<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p>Le community online sono spesso la fonte di informazioni pi\u00f9 aggiornata. I gruppi Facebook e i forum di viaggio incentrati sulla vita senza glutine in Giappone condividono regolarmente le aperture di nuovi ristoranti, i prodotti trovati nei supermercati e gli elenchi di Google Maps creati da altri commensali senza glutine.<\/p>\n\n\n\n<p>Non \u00e8 facile mangiare senza glutine in Giappone, ma se ti prepari in anticipo non dovrebbe essere un problema. Porta o acquista la tua salsa di soia senza glutine, cos\u00ec potrai gustare pi\u00f9 piatti giapponesi.<\/p>\n\n\n\n<p>Per altre informazioni utili sulla vita in Giappone continua a leggere il <a href=\"https:\/\/gogonihon.com\/it\/blog\/\">blog di Go! Go! Nihon<\/a> e seguici su <a href=\"https:\/\/www.instagram.com\/gogonihon.italia\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Instagram<\/a> e <a href=\"https:\/\/www.facebook.com\/imparare.giapponese.corsi.di.lingua\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Facebook<\/a>.<\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ultimo aggiornamento febbraio 2026 In Giappone pu\u00f2 essere pi\u00f9 difficile seguire una dieta priva di glutine rispetto ad altri paesi, ma non \u00e8 impossibile. Rispetto ai paesi occidentali, gli asiatici orientali, compresi i giapponesi, sono meno inclini all&#8217;intolleranza al glutine, il che contribuisce alla generale mancanza di consapevolezza sul glutine in Giappone. Molti piatti giapponesi [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":117,"featured_media":29091,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[424],"tags":[839,854,843],"class_list":["post-32590","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-cucina-giapponese","tag-mangiare","tag-stile","tag-vivere-allestero"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/gogonihon.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/32590","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/gogonihon.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/gogonihon.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/gogonihon.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/117"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/gogonihon.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=32590"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/gogonihon.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/32590\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":210742,"href":"https:\/\/gogonihon.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/32590\/revisions\/210742"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/gogonihon.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/29091"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/gogonihon.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=32590"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/gogonihon.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=32590"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/gogonihon.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=32590"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}