{"id":32498,"date":"2019-01-05T16:00:59","date_gmt":"2019-01-05T07:00:59","guid":{"rendered":"https:\/\/gogonihon.com\/?p=32498"},"modified":"2024-12-24T16:20:03","modified_gmt":"2024-12-24T07:20:03","slug":"il-mercato-del-pesce-di-tokyo-si-sposta-a-toyosu","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gogonihon.com\/it\/blog\/il-mercato-del-pesce-di-tokyo-si-sposta-a-toyosu\/","title":{"rendered":"Il mercato del pesce di Tokyo: il trasferimento da Tsukiji a Toyosu"},"content":{"rendered":"

Il mercato del pesce di Tokyo<\/strong> \u00e8 il pi\u00f9 grande mercato ittico del pianeta, ed una delle attrazioni pi\u00f9 famose della citt\u00e0<\/span>.\u00a0<\/span>Da fine 2018, \u00e8 stato spostato dalla sua sede storica di Tsukiji a quella pi\u00f9 moderna di Toyosu.<\/span><\/p>\n

Una citt\u00e0 nella citt\u00e0<\/strong><\/h2>\n

Il mercato del pesce di Tsukiji ha rappresentato per quasi un secolo il centro nevralgico del commercio del pesce in Giappone. Istituito nel 1923 dopo il grande terremoto del Kanto, ha visto la sua importanza crescere di anno in anno, fino a diventare il mercato del pesce pi\u00f9 grande del mondo.\u00a0<\/span>Diviso in due sezioni principali (quella interna e quella esterna), \u00e8 stato teatro giornaliero di febbrili attivit\u00e0 che coinvolgevano tantissime persone: 60,000<\/strong> addetti<\/strong> tra pescatori, commercianti, manovali ecc., ci lavoravano infatti ogni giorno, rendendo il mercato una citt\u00e0 dentro la citt\u00e0.\u00a0<\/span>Quotidianamente venivano venduti pi\u00f9 di 700 tipi diversi di pesce, crostacei e altri prodotti ittici: dalle alghe ai tonni, dai granchi oceanici al caviale.<\/span><\/p>\n

\"\"<\/h2>\n

Da Tsukiji a Toyosu<\/span><\/strong><\/h2>\n

A partire dagli anni \u201890 del 20\u00b0 secolo sono iniziate discussioni riguardo al trasferimento del mercato in un\u2019area pi\u00f9 grande e moderna. Se da una parte la struttura del mercato di Tsukiji, all\u2019aperto, ricca di passaggi stretti e tortuosi<\/span>, dava l\u2019idea di un mercato dei tempi andati, dove venditore e acquirente potevano entrare in contatto in maniera pi\u00f9 diretta e genuina, dall\u2019altra evidenti lacune (in primis un adeguato sistema di aria condizionata per il mantenimento del pesce fresco, soprattutto nella torrida estate giapponese<\/a>) hanno imposto una serie di considerazioni e contromisure.<\/span><\/p>\n

Con Shintaro Ishihara, ex-governatore di Tokyo, si ha la spinta decisiva per spostarlo nella zona di Toyosu<\/strong>, un\u2019altra isola artificiale nella baia antistante la capitale nipponica.\u00a0<\/span>Ovviamente il trasferimento di 900 commercianti con relativi \u201cnegozi\u201d, la ricalibrazione di tutto l\u2019indotto collaterale, e le questioni logistiche, non hanno permesso un veloce spostamento nella nuova area.
\nIl trasferimento era inizialmente previsto per il 2016, ma una serie di sopralluoghi e analisi nella zona di Toyosu evidenziarono un livello preoccupante di inquinamento, soprattutto del suolo, portando cos\u00ec Yuriko Koike, la nuova governatrice di Tokyo, a posticiparlo. Dopo una serie di operazioni di bonifica, il sito venne giudicato idoneo ad ospitare il mercato, e il trasferimento \u00e8 stato completato nel 2018, con l\u2019apertura del nuovo mercato del pesce di Toyosu avvenuta l\u201911 ottobre.<\/span><\/p>\n

Il nuovo mercato del pesce di Tokyo rappresenta sicuramente una miglioria rispetto al passato: se da un lato, come accennato poc\u2019anzi, il fascino di Tsukiji era rappresentato dalla sua anima “rustica” e caotica, il mercato del pesce di Toyosu \u00e8 indubbiamente un passo avanti sia dal punto di vista commerciale che da quello turistico.<\/span><\/p>\n

Con un aumento di circa 150% dell\u2019area dedicata al mercato, sono stati costruiti diversi padiglioni tutti collegati tra loro, con aria condizionata e accesso diretto alla stazione della metropolitana (la stazione di Shijomae, sulla Yurikamome Line). Il mercato del pesce di Tokyo a Toyosu \u00e8 dunque un miglioramento ben accetto sia dai commercianti che dai turisti.<\/span><\/p>\n

La struttura del mercato<\/span><\/strong><\/h2>\n

Il mercato \u00e8 diviso in tre edifici<\/strong> principali, due dedicati ai prodotti ittici, e il terzo dedicato alla comp<\/span>ravendita di frutta e verdura.
\n<\/span><\/p>\n

Il primo edificio \u00e8 destinato all\u2019attrazione principale (sia dal punto di vista business che da quello turistico) dell\u2019intero mercato: le aste<\/strong>. Come al mercato del pesce di Tsukiji, anche quello di Toyosu ospita la famosa asta dei tonni ogni mattina. I tonni pi\u00f9 pregiati appena pescati vengono esposti in locali dedicati, ed emissari di hotel, ristoranti e negozi si radunano per cercare di accaparrarsi il prodotto migliore, a colpi di offerte e rilanci. <\/span><\/p>\n

Recentemente (gennaio 2019), l\u2019asta ha raggiunto un nuovo record<\/strong>: un tonno pinna blu del peso di 278kg, \u00e8 stato venduto a poco pi\u00f9 di 333 milioni di yen (circa 2.8 milioni di euro). L\u2019acquirente, la Kiyomura Corporation, proprietaria della famosa catena di ristoranti di sushi<\/em><\/a>\u00a0“Sushizanmai”, rivender\u00e0 il pesce sotto forma di sushi nel suo ristorante (si stima con un costo di 180 euro a piatto).
\nA differenza di Tsukiji, dove per assistere all\u2019asta c\u2019erano posti molto limitati, al mercato del pesce di Toyosu i turisti avranno aree dedicate dalle quali comodamente assistere allo svolgersi di questa interessante attivit\u00e0. Se sei interessato\/a ad assistere all\u2019asta ti consiglio di presentarti non pi\u00f9 tardi delle 4:30 del mattino, per essere sicuro\/a di riuscire a vederla.<\/span><\/p>\n

Il secondo edificio \u00e8 destinato alla compravendita<\/strong> \u201cnormale\u201d dei vari prodotti ittici. Ad oggi ci sono circa 600 venditori che hanno ottenuto una licenza ed uno spazio espositivo per vendere i propri prodotti al mercato. Passaggi e corridoi pi\u00f9 larghi permettono a lavoratori e turisti di convivere pacificamente. Infatti, la strettezza dei corridoi nel mercato di Tsukiji \u00e8 stata in passato fonte continua di tensioni tra indaffarati lavoratori\/trasportatori, e turisti sbadati, ammaliati dall\u2019atmosfera del mercato, nonch\u00e9 causa di incidenti e ferimenti. L\u2019edificio ospita anche ristoranti (soprattutto di sushi, ovviamente), ma anche altri tipi di negozi, per rendere il mercato pi\u00f9 \u201ctourist-friendly<\/em>\u201d.<\/span><\/p>\n

Il terzo edificio, come detto poc\u2019anzi, \u00e8 dedicato a frutta e verdura. Anche qui i visitatori potranno assistere ad aste dedicate ai prodotti ortofrutticoli, e rifocillarsi nei ristoranti presenti nel padiglione.<\/p>\n

Nuova vita per il mercato del pesce di Tokyo<\/span><\/strong><\/h2>\n

Spostare il mercato del pesce di Tokyo a Toyosu \u00e8 stata una mossa del governo della citt\u00e0 per aumentare il giro d\u2019affari (Tsukiji aveva ormai raggiunto il proprio limite, soprattutto dal punto di vista logistico), e per invogliare un maggior numero di turisti a visitare l\u2019area, incrementando l\u2019offerta di spazi ricreativi, ristoranti e attivit\u00e0 collaterali.<\/span><\/p>\n

Chi ti scrive era innamorato del vecchio mercato del pesce, e ha accolto con un po\u2019 di amarezza la scelta di trasferirlo in una nuova area. Dopo la perplessit\u00e0 iniziale per\u00f2, sembra davvero che la nuova sede migliori considerevolmente il fascino del mercato del pesce di Tokyo. Penso proprio che andr\u00f2 presto a visitarlo e a gustarmi un po\u2019 di freschissimo sushi, e tu?<\/span><\/p>\n

Non dimenticare che a Tsukiji ci sono ancora dei deliziosi ristoranti di sushi<\/strong>. Partecipa al nostro corso Tokyo Essentials o Tokyo 360 per visitare insieme i migliori ristoranti di sushi di Tsukiji!<\/p>\n

Per saperne di pi\u00f9 sulla cultura giapponese, leggi gli altri articoli di Go! Go! Nihon<\/a>, e seguici su Facebook<\/a> e su Instagram<\/a>!<\/p>\n\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Il mercato del pesce di Tokyo \u00e8 il pi\u00f9 grande mercato ittico del pianeta, ed una delle attrazioni pi\u00f9 famose della citt\u00e0.\u00a0Da fine 2018, \u00e8 stato spostato dalla sua sede storica di Tsukiji a quella pi\u00f9 moderna di Toyosu. Una citt\u00e0 nella citt\u00e0 Il mercato del pesce di Tsukiji ha rappresentato per quasi un secolo […]<\/p>\n","protected":false},"author":117,"featured_media":28800,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[431],"tags":[834,858,847],"class_list":["post-32498","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-notizie","tag-divertimento","tag-tokyo","tag-trasferirsi"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/gogonihon.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/32498","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/gogonihon.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/gogonihon.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/gogonihon.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/117"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/gogonihon.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=32498"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/gogonihon.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/32498\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":151959,"href":"https:\/\/gogonihon.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/32498\/revisions\/151959"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/gogonihon.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/28800"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/gogonihon.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=32498"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/gogonihon.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=32498"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/gogonihon.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=32498"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}