{"id":32191,"date":"2020-06-03T15:00:07","date_gmt":"2020-06-03T06:00:07","guid":{"rendered":"https:\/\/gogonihon.com\/?p=32191"},"modified":"2023-06-22T13:49:40","modified_gmt":"2023-06-22T13:49:40","slug":"colazione-giapponese-equilibrio-tra-gusto-e-nutrimento","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gogonihon.com\/it\/blog\/colazione-giapponese-equilibrio-tra-gusto-e-nutrimento\/","title":{"rendered":"Colazione giapponese: come iniziare la giornata con il piede giusto!"},"content":{"rendered":"

La colazione giapponese<\/strong> \u00e8 molto diversa da quella tipica occidentale: le porzioni sono piccole ma numerose e con un apporto nutritivo equilibrato. Niente dolci n\u00e9 caff\u00e8, dunque, ma un pasto che assomiglia pi\u00f9 a un nostro pranzo.<\/p>\n

I giapponesi sono particolarmente attenti all’alimentazione e non \u00e8 un caso se la loro cucina \u00e8 considerata una tra le pi\u00f9 bilanciate al mondo: alle cotture elaborate si preferiscono gli ingredienti semplici, poi disposti in composizioni che soddisfano sia l’occhio che lo stomaco.
Questo vale anche per la colazione: riso, zuppa di miso<\/em>, pesce… Vediamo insieme cosa mangiano i giapponesi!<\/p>\n

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La colazione giapponese tradizionale<\/b><\/h2>\n

L’alimento che non pu\u00f2 mancare in una colazione giapponese tradizionale, e che sta alla base della cucina nipponica, \u00e8 il riso: viene servito per accompagnare le altre pietanze, oppure mescolato assieme gli altri ingredienti, come l’uovo crudo. Il\u00a0tamago kake gohan<\/i> (\u5375\u304b\u3051\u3054\u98ef<\/span>) \u00e8 la sua variante pi\u00f9 diffusa e consiste nel mischiare l’uovo crudo e la salsa di soia in una ciotola, per poi versare il composto sul riso e mescolare tutto.
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Un esempio di colazione completa<\/strong> \u00e8 dato dal tamago kake gohan, sottaceti e zuppa di miso. Quest’ultima \u00e8, insieme al riso bianco, la colonna portante dell’intera cucina giapponese<\/a> e non si pu\u00f2 parlare di colazione tradizionale se manca anche uno solo di questi due alimenti: la zuppa di miso ha poco sale, \u00e8 leggera ma ricca di nutrimento ed \u00e8 particolarmente apprezzata al mattino, servita in una piccola ciotola.<\/p>\n

Per offrire un apporto energetico sufficiente ad affrontare la giornata, non possono mancare le proteine: il pesce \u00e8 l’ideale e di solito la scelta ricade sul salmone alla griglia, ma anche lo sgombro ha la sua dose di popolarit\u00e0. Il tonno, invece, si tende a evitarlo a causa delle sue carni molto grasse.<\/p>\n

Anche l’uovo<\/strong> \u00e8 largamente diffuso: oltre ad accompagnare il riso, come gi\u00e0 citato prima, viene usato per la tipica frittata giapponese, la tamagoyaki\u00a0<\/em>(\u5375\u713c\u304d). Pu\u00f2 essere ripiena, dolce o salata, ma a colazione si preferisce la versione semplice.
C’\u00e8 chi preferisce le onsen tamago<\/em> (\u6e29\u6cc9\u5375), letteralmente “uova delle terme”: chiamate cos\u00ec perch\u00e9 un tempo venivano cotte lentamente nell’acqua termale<\/a>, le onsen tamago sono morbide e cremose, simili alle nostre uova in camicia.<\/p>\n

Se invece hai uno stomaco forte e non ti fa intimorire da nulla, prova il natto<\/em> (\u7d0d\u8c46): questi fagioli di soia fermentati hanno una consistenza e un odore sgradevoli, ma sono molto sostanziosi e nutrienti. Si mangiano da soli oppure insieme al riso bianco.<\/p>\n

Infine ci sono i sottaceti, che in giapponese prendono il nome di\u00a0tsukemono<\/i> (\u6f2c\u7269<\/span>): daikon<\/em> (una radice bianca diffusa in Asia), umeboshi<\/em> (prugne salate dal forte sapore), cetrioli, zenzero o melanzane, tutti serviti freddi.<\/p>\n

La colazione giapponese viene tradizionalmente preparata in casa, ma ci\u00f2 non significa che i turisti non possano provarla: le ryokan<\/em>, le tipiche locande giapponesi, offrono colazioni con porzioni piccole ma numerose, e ingredienti freschi e disposti in maniera attenta.<\/p>\n

La colazione all’occidentale<\/b><\/h2>\n

Purtroppo, per\u00f2, la colazione tradizionale richiede molto tempo e\u00a0sono sempre di pi\u00f9 i giapponesi che si sono orientati verso una colazione pi\u00f9 occidentale a causa dei ritmi lavorativi: c’\u00e8 chi non vuole rinunciare alle tradizioni e prepara il tutto la sera prima, ma molti preferiscono ricorrere a qualcosa di pi\u00f9 veloce.<\/p>\n

Eccoci dunque alla colazione giapponese “all’occidentale<\/strong>“, dove il pane a fette<\/strong> prende il posto del riso.
Il pane in cassetta in Giappone ha delle fette squadrate molto spesse, che vengono fatte tostare e mangiate cos\u00ec come sono, oppure con un velo di marmellata sopra. In alcuni supermercati si trovano anche di spessore minore, ma consiglio comunque di ricorrere al tostapane: la consistenza del pane giapponese \u00e8 molto morbida e con un sapore meno incisivo dei panini a cui siamo abituati noi italiani.<\/p>\n

Anche qui sono presenti le uova, cucinate all’occhio di bue e talvolta guarnite con un filo di salsa di soia. Spesso vengono accompagnate da verdure fresche o bollite, come pomodori e broccoli, e dai\u00a0w\u00fcrstel giapponesi, che sono un must sia per la colazione che per la creazione dei bento<\/em><\/a>.<\/p>\n

Per quanto riguarda le bevande, \u00e8 il caff\u00e8<\/strong> a farla da padrone tra gli adulti: una bella tazza di caff\u00e8 solubile a fine pasto e si \u00e8 subito pronti ad affrontare la giornata.
Ma non tutti vanno matti per il caff\u00e8 solubile, italiani in primis. Se non ti va di ricorrere a t\u00e8, latte o succhi di frutta per sopperire alla mancanza di caffeina, potresti prendere in considerazione l’idea di fare colazione fuori.<\/p>\n

I conbini<\/em> <\/a>offrono ciambelle e dolci freschi o confezionati e sono provvisti di macchinette per il caff\u00e8, sia caldo che freddo. Alcuni locali pi\u00f9 grandi offrono anche uno spazio con un bancone dove sedersi e mangiare tranquilli.
Per chi \u00e8 di fretta e si accontenta di una bevanda al volo, i distributori automatici sono la soluzione pi\u00f9 veloce ed economica. Il caff\u00e8 \u00e8 in lattina e si pu\u00f2 scegliere sia freddo che caldo, amaro o con latte e zucchero, che va per la maggiore (\u30ab\u30d5\u30a7\u30aa\u30ec, simile al nostro caffellatte).<\/p>\n

Chi proprio non vuole rinunciare a una colazione da bar, pu\u00f2 scegliere tra le numerose catene di caff\u00e8<\/strong> sparse per tutto il territorio: la pi\u00f9 famosa \u00e8 indubbiamente Starbucks, dove abbondano le bevande a base di caff\u00e8, ma anche Tully’s o Excelsior, che pi\u00f9 si avvicinano alla nostra idea di colazione. C’\u00e8 anche una catena italiana, Segafredo, con la macchina per espresso migliore rispetto ad altri bar giapponesi, anche se il prezzo non \u00e8 dei pi\u00f9 economici. Si paga di pi\u00f9, ma c’\u00e8 una vasta scelta e la qualit\u00e0 \u00e8 molto alta.<\/p>\n

A chi non ha troppe pretese consiglio Caffe Veloce, una catena di caff\u00e8 economica: il caff\u00e8 \u00e8 quello che \u00e8 e offre meno variet\u00e0 rispetto ai competitor pi\u00f9 cari, ma si riesce a fare una colazione pi\u00f9 che dignitosa e hanno una cheesecake di tutto rispetto.<\/p>\n

Riso e zuppa di miso oppure caff\u00e8 e brioche? Non importa da che parti stai, in Giappone troverai tutto quello che desideri. Per\u00a0una colazione da leccarsi i baffi e iniziare la giornata con il piede giusto!<\/p>\n

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