{"id":31983,"date":"2021-10-06T15:00:29","date_gmt":"2021-10-06T15:00:29","guid":{"rendered":"https:\/\/gogonihon.com\/?p=31983"},"modified":"2023-06-22T13:53:14","modified_gmt":"2023-06-22T13:53:14","slug":"5-piatti-tradizionali-giapponesi","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gogonihon.com\/it\/blog\/5-piatti-tradizionali-giapponesi\/","title":{"rendered":"Origini (pi\u00f9 o meno) sorprendenti di 5 piatti tradizionali giapponesi"},"content":{"rendered":"

Tempura<\/em> leggera e croccante, riso al curry ricco e sostanzioso, omurice<\/em> dal sapore delicato. Sono tantissimi i piatti tipici che ci vengono in mente quando pensiamo al cibo giapponese.<\/span><\/p>\n

Ma forse rimarrai sorpreso\/a se conoscessi le vere origini di questi piatti. In effetti, molti di loro vengono chiamati y\u014dshoku<\/em> (\u6d0b\u98df), ovvero “cucina occidentale” in Giappone. <\/span>Questo termine \u00e8 stato usato dall’era Meiji (fine del XIX secolo) per descrivere qualsiasi tipo di cibo giapponese di origine occidentale. Se il nome di un piatto \u00e8 scritto in katakana<\/em> invece che in kanji,<\/em> probabilmente non \u00e8 considerato washoku<\/em><\/a> (\u548c\u98df), cucina tradizionale giapponese.<\/span><\/p>\n

Scopriamo quindi se hai mangiato o meno i veri piatti tradizionali giapponesi per tutto questo tempo!<\/span><\/p>\n

Y\u014dshoku<\/b><\/h2>\n

Per y\u014dshoku si intende un qualsiasi tipo di cibo in Giappone che ha ricevuto influenze dalla cucina di un paese occidentale. Quindi s\u00ec, stai ancora mangiando uno dei piatti tradizionali giapponesi! Ma non \u00e8 n\u00e9 occidentale o washoku vero e proprio.<\/span><\/p>\n

Da prima dell’inizio del 19\u00b0 secolo il pesce e le verdure erano gli elementi principali della cucina giapponese. Ma gli chef giapponesi hanno poi ripreso gli stili di cucina occidentali e hanno dato loro un tocco giapponese unico.\u00a0 <\/span><\/p>\n

Continua a leggere l\u2019articolo per scoprire di pi\u00f9 su questi piatti fusion!<\/span><\/p>\n

Gy\u014dza\u00a0<\/b><\/h2>\n

I gy\u014dza<\/em> (\u30ae\u30e7\u30fc\u30b6), ravioli in stile giapponese, hanno origine in Cina. I soldati giapponesi si sono imbattuti in questi ravioli dalla pelle spessa e ripieni di carne durante la Seconda guerra mondiale e hanno portato alcune ricette a casa con loro, apportando poi delle modifiche.<\/span><\/p>\n

In Giappone questi ravioli salati hanno una pelle pi\u00f9 sottile dato che ora vengono chiusi a macchina, modo standard per fare i gy\u014dza. I ripieni sono per lo pi\u00f9 gli stessi: maiale, erba cipollina e cavolo. Ma lo stile giapponese tende ad avere un gusto pi\u00f9 forte di aglio.<\/span><\/p>\n

Anche lo stile di cottura dei gy\u014dza giapponesi \u00e8 diverso in quanto sono generalmente fritti in padella. In Cina i ravioli possono essere cotti in padella, al vapore o bolliti.<\/span><\/p>\n

\"riso<\/p>\n

Riso al curry<\/b><\/h2>\n

Il kar\u0113raisu<\/em> (\u30ab\u30ec\u30fc\u30e9\u30a4\u30b9) \u00e8 un piatto di curry e riso, unito a proteine e verdure. Gli ufficiali indiani della Royal Navy britannica portarono per la prima volta questo piatto in Giappone alla fine del XIX secolo. <\/span>La marina giapponese amava questo piatto e cos\u00ec il riso al curry ha lentamente trovato la sua strada nelle mense giapponesi della marina, dell’esercito e anche nelle scuole pubbliche all’inizio del 1900. <\/span><\/p>\n

I sapori del curry originale portato dagli inglesi cambiarono per adattarsi meglio ai palati giapponesi, il curry giapponese infatti \u00e8 pi\u00f9 dolce, pi\u00f9 denso e meno piccante.<\/span><\/p>\n

Al giorno d’oggi, il riso al curry \u00e8 un alimento base in tutto il Giappone e sarebbe raro trovare una casa in Giappone che non abbia il curry roux a portata di mano!<\/span><\/p>\n

\"tempura<\/p>\n

Tempura\u00a0<\/b><\/h2>\n

A met\u00e0 del 16esimo secolo missionari e mercanti portoghesi arrivarono a Nagasaki, portando con loro la prima versione di tempura (\u5929\u3077\u3089). Prima di questo, i cibi fritti giapponesi non venivano avvolti nella pastella; al massimo venivano spolverati con la farina di riso.<\/span><\/p>\n

Nel 17\u00b0 secolo i cuochi giapponesi cambiarono il modo in cui veniva fatta la tempura per soddisfare i gusti giapponesi. La pastella venne fatta con pochi ingredienti e mescolata in acqua fredda. Il risultato fu la pastella ariosa e leggera che oggi rende la tempura cos\u00ec squisita e croccante.<\/span><\/p>\n

\"cotoletta<\/p>\n

Cotoletta katsu<\/b><\/h2>\n

Il katsu<\/em> (\u30ab\u30c4) ha origine da un piatto francese di carne di vitello impanata e fritta nel burro chiamato\u00a0escalope de veau pann\u00e9<\/em><\/span>. Alla fine del XIX secolo, un ristorante chiamato Rengatei voleva adottare questo piatto. Ma gli chef pensavano che la carne di vitello fritta in padella nel burro fosse troppo forte per i gusti giapponesi.<\/span><\/p>\n

Cos\u00ec, il piatto si \u00e8 adattato, come la tempura, allo stile di frittura giapponese. Gli chef giapponesi usarono anche tagli di maiale pi\u00f9 economici al posto della carne di vitello. Alla fine, questa leggera e croccante cotoletta di maiale inizi\u00f2 a essere servita con cavolo tagliuzzato e salsa tonkatsu<\/em> (\u8c5a\u30ab\u30c4), molto simile alla salsa Worcestershire.<\/span><\/p>\n

Si pu\u00f2 comunque gustare il katsu anche con il curry (katsukare,<\/em> \u30ab\u30c4\u30ab\u30ec\u30fc), in un panino (katsusando<\/em> \u30ab\u30c4\u30b5\u30f3\u30c9) e sul riso con uova e cipolle (katsudon \u30ab\u30c4\u4e3c).<\/span><\/p>\n

Leggi di pi\u00f9 sul katsu nel nostro articolo<\/a>, e scopri cosa ha a che fare il katsu con la vittoria!<\/span><\/p>\n

\"omurice\"<\/p>\n

Omurice\u00a0<\/b><\/h2>\n

Il titolo di y\u014dshoku con l’origine pi\u00f9 misteriosa va all’omurice (\u30aa\u30e0\u30e9\u30a4\u30b9). Si tratta di un misto di frittata, ketchup e riso, la cui origine non \u00e8 molto chiara. Il Rengatei di Tokyo (lo stesso ristorante che ci ha dato il katsu) e l’Hokkyokusei di Osaka sostengono entrambi di essere i primi creatori.<\/span><\/p>\n

L’unica cosa certa \u00e8 che questa frittata in stile giapponese si distingue per la sua consistenza delicata e la sua presentazione molto accattivante. Scoprirai che questa prelibatezza \u00e8 un piatto comune nei ristoranti di tutto il Giappone, ormai parte dei piatti tradizionali giapponesi, e molto probabilmente l\u2019avrai vista in molti video di <\/span> TikTok<\/a>.<\/p>\n

Scopri di pi\u00f9 sulla vita in Giappone<\/b><\/h2>\n

Vuoi saperne di pi\u00f9 sulla vita in Giappone? Dai un’occhiata al nostro blog per altri articoli su cibo e bevande giapponesi<\/a>.<\/span><\/p>\n

Oppure, assaggia tu stesso il Giappone con i nostri programmi di studio. Scopri di pi\u00f9 sul nostro sito<\/a> e trasforma il tuo sogno di studiare all’estero in realt\u00e0!<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Tempura leggera e croccante, riso al curry ricco e sostanzioso, omurice dal sapore delicato. Sono tantissimi i piatti tipici che ci vengono in mente quando pensiamo al cibo giapponese. Ma forse rimarrai sorpreso\/a se conoscessi le vere origini di questi piatti. In effetti, molti di loro vengono chiamati y\u014dshoku (\u6d0b\u98df), ovvero “cucina occidentale” in Giappone. […]<\/p>\n","protected":false},"author":117,"featured_media":26446,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[424],"tags":[838,839,840],"class_list":["post-31983","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-cucina-giapponese","tag-cultura","tag-mangiare","tag-storia"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/gogonihon.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/31983","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/gogonihon.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/gogonihon.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/gogonihon.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/117"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/gogonihon.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=31983"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/gogonihon.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/31983\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/gogonihon.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/26446"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/gogonihon.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=31983"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/gogonihon.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=31983"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/gogonihon.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=31983"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}