![\"\"](\"https:\/\/gogonihon.com\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/japanese-breakfast.png\")
<\/h2>\nUn repas tr\u00e8s \u00e9quilibr\u00e9<\/b><\/h2>\n
\u00c0 la diff\u00e9rence de son homologue fran\u00e7ais, le petit-d\u00e9jeuner japonais ne se compose pas de sucre rapide. Exit donc confiture, croissant et chocolat, ici on privil\u00e9gie le riz, les l\u00e9gumes et le poisson\u00a0!<\/p>\n
En effet, l<\/a>e riz<\/a> est l’aliment qui sert de base \u00e0 la plupart des repas au Japon. Et \u00e0 ce titre, le petit-d\u00e9jeuner n’\u00e9chappe pas \u00e0 la r\u00e8gle.<\/p>\n Qu’il soit servi tel quel ou sous forme de Tamago Kake Gohan<\/i> (\u5375\u304b\u3051\u3054\u98ef<\/span>) lorsqu’il est <\/span>m\u00e9lang\u00e9 \u00e0 un \u0153uf, le riz est l’\u00e9l\u00e9ment central autour duquel va s’articuler tout le reste du petit-d\u00e9jeuner. On ne saurait alors concevoir le premier repas de la journ\u00e9e sans lui, et le bol de riz rythme litt\u00e9ralement le repas puisqu’il est g\u00e9n\u00e9ralement le premier plat \u00e0 \u00eatre touch\u00e9 mais \u00e9galement le dernier \u00e0 \u00eatre termin\u00e9.<\/p>\n Autre composante importe du petit-d\u00e9jeuner japonais\u00a0: l’apport en prot\u00e9ines<\/strong>\u00a0!<\/p>\n Ces derni\u00e8res sont g\u00e9n\u00e9ralement pr\u00e9sentes sous forme de poisson (en g\u00e9n\u00e9ral du saumon), mais peuvent aussi prendre la forme d’une omelette, de tofu ou de soupe miso.<\/p>\n En effet, la soupe miso est particuli\u00e8rement appr\u00e9ci\u00e9e des Japonais au matin\u00a0! L\u00e9g\u00e8re et riche en nutriments, elle est id\u00e9ale pour un petit-d\u00e9jeuner sur le pouce, et les nutritionnistes la recommandent r\u00e9guli\u00e8rement pour sa faible quantit\u00e9 en sel.<\/p>\n Le premier repas de la journ\u00e9e se compose enfin de l\u00e9gumes marin\u00e9s dits tsukemono<\/i> (\u6f2c\u7269<\/span>), comme le daikon (radis blanc), le concombre, et l’aubergine. Et le th\u00e9 vert accompagne le tout, servi chaud ou froid.<\/p>\n Si le petit-d\u00e9jeuner japonais est si \u00e9quilibr\u00e9, c’est en partie parce qu’il suit la r\u00e8gle du Kaiseki <\/i>(\u61d0\u77f3<\/span>)<\/span>, une tradition japonaise voulant que le repas se compose de plusieurs petits plats faciles \u00e0 dig\u00e9rer et respectueux de la balance nutritionnelle. De ce fait, bien que le riz, le poisson et les tsukemono soient pr\u00e9sents le matin sur la plupart des tables japonaises, de nombreux autres petits plats peuvent venir garnir ces derni\u00e8res, \u00e0 l’image du natt\u00f4<\/i> (\u7d0d\u8c46<\/span>) qu’on affectionne particuli\u00e8rement en hiver pour ses vertus nutritives.<\/p>\n Le nombre de plats variera alors selon les go\u00fbts de tout \u00e0 chacun, mais \u00e9galement selon le temps qu’on accorde au petit-d\u00e9jeuner et \u00e0 sa pr\u00e9paration, puisque la pr\u00e9paration de certains plats comme la soupe miso<\/em> par exemple peut rapidement devenir chronophage.<\/p>\n C’est pourquoi de nos jours, de plus en plus de jeunes Japonais tendent \u00e0 d\u00e9laisser le petit-d\u00e9jeuner traditionnel au profit des douceurs sucr\u00e9es occidentales.<\/p>\n C\u00e9r\u00e9ales, toasts, et caf\u00e9, le petit-d\u00e9jeuner \u00e0 l’Occidentale est beaucoup plus rapide \u00e0 pr\u00e9parer, bien que plus lourd et moins bon pour la sant\u00e9. Il fait alors le bonheur des salarymen<\/em> press\u00e9s et des \u00e9tudiants affam\u00e9s qui n’ont pas forc\u00e9ment le temps de prendre un petit-d\u00e9jeuner copieux avant de se rendre \u00e0 l’universit\u00e9, et de plus en plus de caf\u00e9s le propose de bon matin \u00e0 leurs clients.<\/p>\n En effet, les Japonais sont de plus en plus nombreux \u00e0 prendre leur petit-d\u00e9jeuner en dehors de la maison. Et les cha\u00eenes de caf\u00e9s comme Starbucks<\/i> ou Tully’s<\/i> sont r\u00e9guli\u00e8rement prises d’assaut lorsque les premiers trains de la matin\u00e9e d\u00e9versent leur flot de voyageurs dans les grandes gares des villes.<\/p>\n Cela dit, tout n’est pas perdu pour les amateurs de soupe miso\u00a0! Et le petit-d\u00e9jeuner traditionnel est encore bien implant\u00e9 sur l’archipel. On le retrouve notamment dans les ryokan<\/i> (les auberges traditionnelles), mais \u00e9galement au menu de certains h\u00f4tels plus occidentalis\u00e9s pour qui le petit-d\u00e9jeuner \u00e0 la japonaise reste encore un pan de la culture que les visiteurs \u00e9trangers aiment d\u00e9couvrir.<\/p>\n Si vous \u00eates de passage sur l’archipel, n’h\u00e9sitez donc pas \u00e0 go\u00fbter au petit-d\u00e9jeuner traditionnel\u00a0!<\/p>\nVers un petit-d\u00e9jeuner \u00e0 l’Occidentale\u00a0?<\/b><\/h2>\n