{"id":30412,"date":"2019-01-05T16:00:59","date_gmt":"2019-01-05T07:00:59","guid":{"rendered":"https:\/\/gogonihon.com\/?p=30412"},"modified":"2024-12-24T16:38:44","modified_gmt":"2024-12-24T07:38:44","slug":"le-marche-aux-poissons-a-toyosu-tsukiji-se-deplace","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gogonihon.com\/fr\/blog\/le-marche-aux-poissons-a-toyosu-tsukiji-se-deplace\/","title":{"rendered":"March\u00e9 aux poissons \u00e0 Toyosu (anciennement \u00e0 Tsukiji)"},"content":{"rendered":"

Le c\u00e9l\u00e8bre march\u00e9 aux poissons Tsukiji<\/strong> de Tokyo, avec ses camions \u00e0 tourelles anim\u00e9s transportant du poisson frais t\u00f4t le matin, s’est d\u00e9plac\u00e9 \u00e0 Toyosu. Comme vous pouvez l\u2019imaginer, un march\u00e9 de poisson de 83 ans de cette ampleur n\u2019a pas boug\u00e9 facilement. M\u00eame si plus de 600 marchands ont fait le d\u00e9m\u00e9nagement, certains n\u2019ont tout simplement pas pu se le permettre et ont ferm\u00e9 depuis. Que s’est-il pass\u00e9 ? Pourquoi Tsukiji s’est-il transform\u00e9 en march\u00e9 aux poissons \u00e0 Toyosu ? Et qu’est-ce que cela signifie pour ceux qui veulent encore d\u00e9couvrir les fameuses ench\u00e8res de thon ?<\/p>\n

Un d\u00e9m\u00e9nagement qui a pris du temps
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Le 11 octobre 2018, il fallait que cela arrive. Toutes les personnes concern\u00e9es discutaient de la modernisation de Tsukiji depuis plus de 50 ans, les r\u00e9novations ayant commenc\u00e9 en 1991. Mais se sont termin\u00e9es en 1996 pour des raisons de co\u00fbts et de temps. En 2001, le gouvernement m\u00e9tropolitain a d\u00e9cid\u00e9 que le march\u00e9 devait \u00eatre d\u00e9plac\u00e9 ailleurs.<\/p>\n

En raison de sa taille limit\u00e9e par rapport \u00e0 la quantit\u00e9 de poisson et de nourriture \u00e9chang\u00e9e, le gouverneur Shintaro Ishihara a fait le choix de d\u00e9placer le march\u00e9 aux poissons \u00e0 Toyosu<\/strong> (anciennement Tsukiji). La nouvelle localisation du march\u00e9 aux poissons a de nombreux avantages. Le march\u00e9 aura enfin l’espace n\u00e9cessaire pour fonctionner et se d\u00e9velopper. De plus, les b\u00e2timents climatis\u00e9s sont plus appropri\u00e9s pour conserver le poisson. Par opposition au march\u00e9 en plein air de Tsukiji qui devait subir la chaleur des \u00e9t\u00e9s.<\/p>\n

Le march\u00e9 aux poissons de Toyosu \u00e9tait auparavant le site d’une usine de Tokyo Gas Co. Des recherches plus pouss\u00e9es ont r\u00e9v\u00e9l\u00e9 que la concentration en benz\u00e8ne du sol \u00e9tait 43 000 fois sup\u00e9rieure \u00e0 la concentration autoris\u00e9e pour l’environnement. Le gouvernement m\u00e9tropolitain de Tokyo a d\u00e9cid\u00e9 d’enlever les deux premiers m\u00e8tres de sol sur l’ensemble du site. Puis de le remplacer par du sol d\u00e9contamin\u00e9. Ensuite d’ajouter 2,5 m\u00e8tres de sol frais par dessus. Au total, une couche de sol propre de 4,5 m\u00e8tres d’\u00e9paisseur est juste ce qu’il fallait pour le nouveau march\u00e9 aux poissons \u00e0 Toyosu.<\/p>\n

La d\u00e9contamination des sols a \u00e9t\u00e9 achev\u00e9e en 2014. La construction du nouveau march\u00e9<\/strong> s’est poursuivie jusqu’en septembre 2016, lorsque le gouverneur Yuriko Koike a report\u00e9 la relocalisation pour tester les eaux souterraines du nouveau site. Les autorit\u00e9s ont d\u00e9couvert que des couches de sol propre manquaient sous les immeubles . Il y avait des espaces creux. Les responsables en cause affirment que les espaces creux permettent d’abaisser le mat\u00e9riel lourd dans le sous-sol afin de r\u00e9gler les probl\u00e8mes futurs de contamination du sol. Bien qu’\u00e0 partir de juillet 2018, le site Toyosu ait finalement \u00e9t\u00e9 identifi\u00e9 comme \u00e9tant s\u00fbr, certains marchands et clients sont inquiets : la nourriture est-elle parfaitement s\u00e9curis\u00e9e ?<\/p>\n

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Tout savoir sur le march\u00e9 aux poissons de Toyosu
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Le march\u00e9 aux poissons Toyosu a ses probl\u00e8mes. Mais Tsukiji devenait inadapt\u00e9 pour g\u00e9rer le volume de poissons du march\u00e9. Un d\u00e9placement \u00e9tait n\u00e9cessaire. Le march\u00e9 g\u00e8re pr\u00e8s de 25% du march\u00e9 japonais de gros de poissons. Un march\u00e9 de cette taille doit \u00eatre capable de r\u00e9guler sa temp\u00e9rature. Tsukiji n\u2019\u00e9tait pas capable de faire cela (surtout en \u00e9t\u00e9). De plus, de nouvelles r\u00e8gles sur les tremblements de terre, les incendies et l’assainissement devaient \u00eatre respect\u00e9es.<\/p>\n

Le nouveau site est plus de 1,5 fois plus grand. Cela permet enfin un m\u00eame espace appropri\u00e9 pour que les grossistes, les ench\u00e8res et les marchands se r\u00e9unissent. Il y a 3 b\u00e2timents principaux<\/strong> : deux pour les fruits de mer, un pour les fruits et l\u00e9gumes. Tous sont reli\u00e9s \u00e0 la gare de Shijo-mae ainsi qu’entre eux par des all\u00e9es pi\u00e9tonnes. Et tous contiennent des ponts d’observation d’o\u00f9 les touristes peuvent voir l’action sans g\u00eaner l’activit\u00e9 du march\u00e9 aux poissons. Bien qu\u2019il n’est plus aussi authentique que de se m\u00e9langer avec les vendeurs, nous devons vraiment nous rappeler qu\u2019ils sont l\u00e0 pour travailler. Les tensions entre travailleurs et touristes devenaient un \u00e9norme probl\u00e8me \u00e0 Tsukiji. Ainsi, m\u00eame si vous ne vous baladez pas entre les \u00e9tals de gros de poissons et les camions charg\u00e9s, vous pouvez tout de m\u00eame avoir une vue d\u2019ensemble de tout ce qui se passe dans la journ\u00e9e d\u2019un march\u00e9 aux poissons !<\/p>\n

B\u00e2timent 1 : Le b\u00e2timent des ench\u00e8res de fruits de mer<\/strong><\/h3>\n

C\u2019est ici que se passe l\u2019action. Quand le march\u00e9 aux poissons \u00e9tait \u00e0 Tsukiji, les visiteurs risquaient de manquer les ench\u00e8res de thon en raison de la capacit\u00e9 maximale du b\u00e2timent. Maintenant, le nouveau b\u00e2timent est construit sp\u00e9cifiquement pour accueillir les touristes<\/a>. Un long couloir aux fen\u00eatres \u00e9paisses pour r\u00e9chauffer les spectateurs donne sur la zone d’ench\u00e8res. Ceux qui veulent se rapprocher peuvent descendre jusqu’\u00e0 un pont d’observation ouvert pour appr\u00e9cier les bruits et les odeurs du march\u00e9.<\/p>\n

B\u00e2timent 2 : Le B\u00e2timent de gros pour les fruits de mer<\/strong><\/h3>\n

Les magasins de gros qui vendent des fruits de mer achet\u00e9s aux ench\u00e8res sont interdits aux touristes. Mais il y a un restaurant et une zone commerciale \u00e0 cet endroit. Vous cherchez un couteau de qualit\u00e9 ou d’autres produits sp\u00e9cifiques pour faire progresser vos comp\u00e9tences en cuisine du poisson ? Allez jeter un \u0153il aux marchandises \u00e0 Uogashi Yokocho. Vous voulez appr\u00e9cier la vue du front de mer de Tokyo ? En haut, direction le jardin sur le toit.<\/p>\n

B\u00e2timent 3 : B\u00e2timent de fruits et l\u00e9gumes<\/strong><\/h3>\n

C’est ici que se passe tout ce qui ne concerne pas le poisson. Les visiteurs peuvent jeter un coup d\u2019\u0153il aux ventes l\u00e9gumes. Ou m\u00eame aller voir quelques autres restaurants qui peuvent int\u00e9resser.<\/p>\n

Le futur du march\u00e9 aux poissons de Toyosu
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Bien que controvers\u00e9, la transfert est d\u00e9finitivement termin\u00e9. Maintenant, le gouvernement de Tokyo esp\u00e8re bien en tirer le meilleur parti. Tsukiji \u00e9tait quelque chose de vraiment sp\u00e9cial ! C\u2019\u00e9tait authentique, anim\u00e9 et sp\u00e9cial d\u2019\u00eatre perdu au milieu de ce lieu qui g\u00e8re les poissons les plus frais du Japon pour les restaurants du monde entier. Mais bien que les choses aient chang\u00e9, Tsukiji n’a pas disparu. Le march\u00e9 aux poissons s’est simplement d\u00e9plac\u00e9. L’environnement ferm\u00e9 et contr\u00f4l\u00e9 permettra de meilleures conditions sanitaires pour la conservation du poisson ainsi que de meilleures conditions de travail tout simplement.<\/p>\n

La majeure partie du march\u00e9 int\u00e9rieur de Tsukiji se trouve sur le march\u00e9 aux poissons \u00e0 Toyosu. Ce nouveau march\u00e9 offre les m\u00eames fruits de mer frais et \u00e9tonnants que ceux avec lesquels il a b\u00e2ti sa r\u00e9putation. L’entr\u00e9e sera \u00e9galement gratuite ! Ceux qui souhaitent voir la vente aux ench\u00e8res anim\u00e9e peuvent s’y rendre tous les jours \u00e0 4h30, au d\u00e9but des ench\u00e8res. Il n’y a pas de tickets n\u00e9cessaires cette fois-ci. Trouvez un bon endroit pour appr\u00e9cier la vue depuis la plateforme et profitez-en !<\/p>\n

N’oubliez pas que Tsukiji a toujours de d\u00e9licieux restaurants de Poissons. Rejoignez notre Study Trip pour avoir une visite guid\u00e9e de Tsukiji avec notre programme Tokyo Essentials et Tokyo 360 courses.<\/p>\n

Pour plus d’informations sur la culture japonaise, jetez un \u0153il \u00e0 notre blog<\/a>.<\/p>\n\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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