{"id":30329,"date":"2020-03-25T15:00:12","date_gmt":"2020-03-25T15:00:12","guid":{"rendered":"https:\/\/gogonihon.com\/?p=30329"},"modified":"2023-06-22T11:54:54","modified_gmt":"2023-06-22T11:54:54","slug":"les-bonbons-japonais-declines-dans-toutes-les-saisons","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gogonihon.com\/fr\/blog\/les-bonbons-japonais-declines-dans-toutes-les-saisons\/","title":{"rendered":"Les bonbons japonais d\u00e9clin\u00e9s dans toutes les saisons"},"content":{"rendered":"

Les bonbons japonais, ces merveilles gustatives qui, m\u00eame visuellement, sont uniques. Le \u00ab wagashi<\/em> <\/strong>\u00bb (\u548c\u83d3\u5b50) est un terme d\u00e9signant les les bonbons traditionnels japonais. C’est surtout une pratique artistique en soi ; elle est con\u00e7ue pour stimuler les cinq sens<\/strong>. En tant que culture ayant une histoire d’appr\u00e9ciation et de respect de la nature, de nombreux bonbons japonais refl\u00e8tent \u00e9galement les saisons changeantes et les \u00e9motions qui accompagnent ces transitions. Tout un art !<\/p>\n

Tout du go\u00fbt, de la texture, de la pr\u00e9sentation, de l’odeur et du nom de ces bonbons, repr\u00e9sente judicieusement les ingr\u00e9dients<\/strong> d’une saison<\/strong> et les couleurs changeantes du paysage. Ce petit article vous pr\u00e9sentera les sucreries japonaises traditionnelles, ainsi que d’autres interpr\u00e9tations japonaises populaires des desserts occidentaux.<\/p>\n

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Printemps <\/strong>(\u6625\uff09<\/h2>\n

Bonbons aromatis\u00e9s au \u00ab Sakura \u00bb <\/strong>\u2014 Le printemps est une saison capitale au Japon ! En mars et avril, les cerisiers en fleurs<\/a> dormants en hiver se r\u00e9veillent et fleurissent pour peindre le paysage en un rose \u00e9blouissant. Au cours de cette saison, vous pouvez vous attendre \u00e0 trouver des bonbons onctueux au go\u00fbt et en forme de sakura<\/em>, comme par exemple des mochi, de la glace, de la gel\u00e9e, du th\u00e9, du sak\u00e9 ou des biscuits.<\/p>\n

Hanami dango<\/strong> (\u82b1\u898b\u56e3\u5b50)<\/strong> \u2014 Le kanji pour hanami<\/a> (\u82b1\u898b) signifie l’observation des fleurs, et le dango est tout simplement une boulette de farine de riz. Servi sur un b\u00e2ton, cette petite sucrerie japonaise est parfaite pour d\u00e9guster en pique-niquant sous ou en se promenant aupr\u00e8s des sakura. Hanami dango est une brochette avec trois boulettes rondes de couleur rose, blanche et verte. Il existe diff\u00e9rentes interpr\u00e9tations des couleurs du Hanami dango : elles peuvent repr\u00e9senter le cycle de vie de la fleur de cerisier avec des boutons roses, des fleurs blanches et des feuilles vertes. Une autre interpr\u00e9tation est une image du printemps<\/strong> : fleurs de cerisier roses et neige blanche fondante qui r\u00e9v\u00e8le de l’herbe verte.<\/p>\n

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\u00c9t\u00e9\u00a0(\u590f)<\/strong><\/h2>\n

Kakigori <\/strong>(\u304b\u304d\u6c37) \u2014 Un dessert glac\u00e9 qui peut vous rafra\u00eechir pendant les \u00e9t\u00e9s<\/a> chauds et humides au Japon. Datant du XIe si\u00e8cle, le kakigori \u00e9tait autrefois consid\u00e9r\u00e9 comme un luxe, r\u00e9serv\u00e9 aux nobles car il obligeait les gens \u00e0 piler la glace \u00e0 la main. Le Kakigori est fait avec de l’eau min\u00e9rale gel\u00e9e, pil\u00e9e pour former un grand monticule de glace moelleuse douce et d\u00e9licate qui se dissout doucement dans votre bouche. Vous pouvez rester simple avec du sirop aromatis\u00e9 ou le d\u00e9guster avec diff\u00e9rentes garnitures japonaises.<\/p>\n

Anmitsu <\/strong>(\u3042\u3093\u307f\u3064) \u2014<\/strong> Un bonbon rafra\u00eechissant pour les mois les plus chauds, l’anmitsu remonte \u00e0 l’\u00e8re Meiji (1868\u20131912). Le bol color\u00e9 comprend de la gel\u00e9e de kanten, de la p\u00e2te de haricots rouges, du mochi, des fruits, de la cr\u00e8me glac\u00e9e, des pois bouillis et servi avec du sirop de sucre noir \u00ab kuromitsu \u00bb. Color\u00e9es et savoureuses, les multiples textures et saveurs d\u2019anmitsu s\u2019harmonisent \u00e0 chaque cuiller\u00e9e.<\/p>\n

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Automne (\u79cb<\/strong>\uff09<\/h2>\n

Kaki <\/strong>(\u67ff) \u2014 Oui, les fruits peuvent \u00eatre des desserts, eux aussi. Le kaki est un fruit national au Japon, et pendant l’automne, vous pouvez voir des rang\u00e9es de kakis orange vif suspendus \u00e0 une ficelle et laiss\u00e9s \u00e0 s\u00e9cher au soleil dans la campagne, ou conserv\u00e9s dans des pots avec du sel. Les kakis s\u00e9ch\u00e9s seraient beaucoup plus doux qu’avec du sucre, ce qui en fait \u00e0 la fois une collation savoureuse et saine. Avec une longue dur\u00e9e de conservation, les kakis s\u00e9ch\u00e9s peuvent \u00eatre savour\u00e9s tout au long de l’automne et de l’hiver.<\/p>\n

Kuri <\/strong>(\u6817) \u2014 Les ch\u00e2taignes sont un ingr\u00e9dient populaire dans les bonbons d’automne. Dans les sucreries japonaises, vous pouvez \u00e9galement trouver des traces d’influences europ\u00e9ennes, notamment la \u00ab g\u00e9noise de castella \u00bb. Le kuri dorayaki (\u304f\u308a\u3069\u3089\u713c\u304d) est un d\u00e9tournement d’automne sur le dorayaki reconnu et tr\u00e8s fr\u00e9quent, compos\u00e9 de deux cr\u00eapes de castella en sandwich avec une garniture de haricots rouges m\u00e9lang\u00e9e \u00e0 des ch\u00e2taignes grill\u00e9es, rendant chaque bouch\u00e9e encore plus savoureuse et saine. Il y a aussi le \u00ab monburan \u00bb (\u30e2\u30f3\u30d6\u30e9\u30f3), une touche japonaise qui reprend son origine du fameux dessert fran\u00e7ais Mont Blanc, \u00e0 base de g\u00e9noise, de cr\u00e8me fra\u00eeche, enrob\u00e9 d’une pur\u00e9e de ch\u00e2taignes et garni de ch\u00e2taignes confites.<\/p>\n

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Hiver (\u51ac)<\/strong><\/h2>\n

Mochi <\/strong>(\u9905) \u2014 Alors que les g\u00e2teaux de riz mochi sont consomm\u00e9s toute l’ann\u00e9e, autour du Nouvel An, vous pouvez vous attendre \u00e0 voir de nombreux participants au mochitsuki<\/em> (\u9905\u3064\u304d), une tradition consistant \u00e0 piler le riz en mochi avec un gros mortier et pilon en bois. Cela remonte \u00e0 la p\u00e9riode Heian (794-1185) et il y a m\u00eame des festivals autour de l’\u00e9v\u00e9nement, r\u00e9unissant la communaut\u00e9 avec des performances et des jeux. Au cours de la nouvelle ann\u00e9e, vous pouvez vous attendre \u00e0 voir un g\u00e2teau de riz dit \u00ab miroir \u00bb, kagami mochi (\u93e1\u9905), une d\u00e9coration utilis\u00e9e comme offrande aux dieux pour porter chance pour l’ann\u00e9e prochaine. Vous trouverez aussi de nombreux mochi nomm\u00e9s daifuku<\/em> <\/strong>(\u5927\u798f), se traduisant par \u00ab grande chance \u00bb, farcies de garnitures de p\u00e2te de haricots rouges et parfois de fraises.<\/p>\n

Soupe de haricots rouges <\/strong>(\u305c\u3093\u3056\u3044\/\u304a\u3057\u308b\u3053<\/strong>) \u2014 Comme nous l’avons vu, les haricots rouges \u00ab azuki \u00bb sont un aliment de base dans les bonbons japonais. La soupe de haricots rouges, souvent appel\u00e9e zenzai ou oshiruko selon la r\u00e9gion<\/a> dans laquelle vous vous trouvez, est un dessert classique pour l’hiver<\/a> , o\u00f9 les haricots rouges sont la vedette du spectacle. Dans l’ouest du Japon, l’oshiruko est fabriqu\u00e9 \u00e0 partir de p\u00e2te de haricots rouges lisses, tandis que dans l’est du Japon, le zenzai est fabriqu\u00e9 \u00e0 partir de gros haricots rouges. Souvent jumel\u00e9 avec du mochi, vous pouvez \u00e9galement ajouter des ch\u00e2taignes et des boulettes de shiratama.<\/p>\n

Quels que soient vos go\u00fbts et la saison, il y a s\u00fbrement quelque chose au Japon qui satisfera votre palais. Pour plus d’informations sur les d\u00e9licieuses friandises au Japon, continuez \u00e0 suivre notre blog Go! Go! Nihon<\/a>.<\/p>\n\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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