{"id":34423,"date":"2018-05-23T16:00:09","date_gmt":"2018-05-23T16:00:09","guid":{"rendered":"https:\/\/gogonihon.com\/?p=34423"},"modified":"2023-06-22T23:17:14","modified_gmt":"2023-06-22T23:17:14","slug":"todas-formas-de-comer-katsu-japones","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gogonihon.com\/es\/blog\/todas-formas-de-comer-katsu-japones\/","title":{"rendered":"Triunfar con el katsu, plato de vencedores"},"content":{"rendered":"

En Jap\u00f3n, antes de hacer un examen o de participar en alguna competici\u00f3n deportiva, es costumbre comer el famoso katsu<\/strong> japon\u00e9s: platos de tonkatsu<\/em>, katsudon<\/em> (\u30ab\u30c4\u4e3c) en cualquiera de sus formas. Este h\u00e1bito no se debe a ning\u00fan tema nutricional sino m\u00e1s bien a una creencia: la terminaci\u00f3n \u201ckatsu\u201d es un hom\u00f3fono de la palabra katsu<\/em> (\u52dd\u3064), que en japon\u00e9s significa \u00abganar\u00bb, \u00abtriunfar\u00bb, \u00abser exitoso\u00bb o \u00absuperar adversidades\u00bb.<\/p>\n

Adem\u00e1s de ser considerado una especie de amuleto para triunfar, el katsu japon\u00e9s es sobre todo un plato delicioso que forma parte de la dieta habitual del pueblo japon\u00e9s. En Go! Go! Nihon os contamos sus variedades m\u00e1s conocidas para que decid\u00e1is cu\u00e1l es vuestra favorita.<\/p>\n

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Tonkatsu, el gran conquistador<\/strong><\/h2>\n

El famoso\u00a0tonkatsu (\u8c5a\u30ab\u30c4) levanta pasiones all\u00e1 donde va, no importa el pa\u00eds o el restaurante. Es un plato obligatorio para aquellos que visitan Jap\u00f3n, igual de importante que el sushi<\/a>, el ramen<\/em> o el okonomiyaki<\/em>.<\/p>\n

\u00bfPero en qu\u00e9 consiste exactamente? La palabra tonkatsu significa literalmente chuleta de cerdo<\/strong>\u00a0\u00a0y habitualmente se sirve empanada con panko<\/em> (pan rallado japon\u00e9s), frita y troceada a tiras, para no tener que cortarla con cuchillo y tenedor. Se le echa sal y se sirve en un plato con arroz, salsa tonkatsu (tambi\u00e9n conocida como salsa Worcestershire), mostaza japonesa (similar en cierto modo al wasabi<\/em>), ensalada y opcionalmente con otros acompa\u00f1antes, como ensalada de patata o tomates.<\/p>\n

Inventado a finales del siglo XIX, el tonkatsu en sus or\u00edgenes era considerado un tipo de\u00a0y\u014dshoku<\/em> (\u6d0b\u98df), o lo que es lo mismo: versiones japonesas de comida occidental inventadas entre finales del siglo XIX y principios del siglo XX. Hasta 1930 no ser\u00eda conocido como se le denomina ahora. La receta se ha mantenido desde entonces, con una \u00fanica excepci\u00f3n: durante sus inicios, se utilizaba chuleta de ternera o pollo en lugar de la de cerdo.<\/p>\n

En algunas regiones los restaurantes siguen sirviendo el tonkatsu al estilo y\u014dshoku, poniendo el arroz en el mismo plato junto a la chuleta empanada (en lugar de servirlo en un bol independiente) y utilizando salsa demi-glace en lugar de la salsa Worcestershire.<\/p>\n

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Katsu-curry<\/strong><\/h2>\n

Otra de las maneras m\u00e1s populares de comer katsu japon\u00e9s es degustando el tonkatsu con curry<\/strong> japon\u00e9s. A diferencia del curry indio, el curry japon\u00e9s es ligeramente menos picante y tiene un fuerte color marr\u00f3n. Ambas salsas se caracterizan por tener muchas especias y una base de verduras. El tonkatsu con curry se consume especialmente en invierno (tiene mucho \u00e9xito en zonas monta\u00f1osas) y es muy sencillo disfrutar de \u00e9l en casa tambi\u00e9n, basta con comprar tonkatsu y a\u00f1adirle la salsa.<\/p>\n

Katsu-sandwich<\/strong><\/h2>\n

Entre las m\u00faltiples especialidades de sandwiches que existen en Jap\u00f3n, una de ellas incluye el tonkatsu. Normalmente el sandwich lleva simplemente tonkatsu, pan y salsa tonkatsu, sin embargo a algunas personas les gusta a\u00f1adir tambi\u00e9n col rallada. Es una forma de disfrutarlo en cualquier sitio -sin necesidad de sentarse a comer en un restaurante- y en cualquier \u00e9poca del a\u00f1o. Sustituyendo el pan por un bollo o tostando ligeramente el sandwich \u00a1no hay quien se le resista!<\/p>\n

Katsudon<\/strong><\/h2>\n

El katsudon es un ejemplo de lo diferente que puede llegar a ser un plato dependiendo de c\u00f3mo se cocine. Para aquellos que rehuyen de la comida frita se invent\u00f3 esta opci\u00f3n m\u00e1s ligera que adem\u00e1s es combinada con otros ingredientes. Recubierta por una base de huevo<\/strong> poco hecho, conocido en Jap\u00f3n como\u00a0tamago-toji<\/em> (\u5375\u3068\u3058), la chuleta de cerdo empanada se cocina con caldo y cebolla y se coloca finalmente en la base de un bol relleno de arroz.<\/p>\n

En el caso del katsudon se han creado divertidas y variadas alternativas, como por ejemplo tomarlo sin el tamago-tojiy <\/em>y a\u00f1adiendo sencillamente salsa tonkatsu, o\u00a0\u00a0sustituyendo la chuleta de cerdo por una de ternera (ternera katsudon) o de pollo (pollo katsudon), como tambi\u00e9n se hizo en los or\u00edgenes del tonkatsu.<\/p>\n

No hace falta ir a un restaurante especializado en Katsudon para disfrutar de \u00e9l: cafeter\u00edas, tiendas de noodles, establecimientos de comida para llevar y restaurantes familiares lo ofrecen en su men\u00fa.<\/p>\n

Si alguna de estas variedades de katsu japon\u00e9s te resulta desconocida, \u00bfa qu\u00e9 est\u00e1s esperando para probarla?<\/p>\n

Para m\u00e1s art\u00edculos sobre la cocina japonesa, sigue el blog de Go! Go! Nihon<\/a>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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