{"id":34384,"date":"2018-06-20T16:00:56","date_gmt":"2018-06-20T07:00:56","guid":{"rendered":"https:\/\/gogonihon.com\/?p=34384"},"modified":"2024-12-24T11:19:18","modified_gmt":"2024-12-24T02:19:18","slug":"tipos-de-fideos-japoneses","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gogonihon.com\/es\/blog\/tipos-de-fideos-japoneses\/","title":{"rendered":"Tipos de fideos japoneses"},"content":{"rendered":"<p>Los fideos en Jap\u00f3n son un elemento casi tan imprescindible como el agua, la soja o las toallitas para limpiarse las manos, es decir, \u00a1no pueden vivir sin ellos! A pesar de que no todos son igual de conocidos, existen <strong>8 tipos<\/strong> de <strong>fideos japoneses<\/strong>. \u00a0Los\u00a0<em>men <\/em>(\u9eba), que es como se llama a los fideos japoneses, son totalmente diferentes de la pasta italiana que nosotros conocemos, ya sea en color, en textura y en sabor. Si quieres descubrir si te queda alguno por probar, \u00a1sigue leyendo!<\/p>\n<h2><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-81776\" src=\"https:\/\/gogonihon.com\/wp-content\/uploads\/2018\/06\/Ichiran-ramen.png\" alt=\"\" width=\"798\" height=\"436\" \/><\/h2>\n<h2>Fideos japoneses<\/h2>\n<h2><strong>1. Ramen<\/strong><\/h2>\n<p>Si existe un plato estrella en lo que a fideos japoneses se refiere, ese es el <em>ramen<\/em> (\u30e9\u30fc\u30e1\u30f3). Hasta 1950, los japoneses se refer\u00edan a \u00e9l llam\u00e1ndolo <strong>ramen soba china<\/strong>, aunque a d\u00eda de hoy es m\u00e1s habitual llamarlo s\u00f3lo ramen o\u00a0<em>chuka soba<\/em> (\u4e2d\u83ef\u305d\u3070), que significa\u00a0soba china<em>.<\/em><\/p>\n<p>Su popularidad se extiende no s\u00f3lo en Jap\u00f3n sino tambi\u00e9n internacionalmente; cada vez existen m\u00e1s establecimientos de ramen alrededor del mundo. El tipo de fideos japoneses que se utilizan para el ramen se elabora con harina de trigo, agua, sal y <em>kansui<\/em>\u00a0(\u304b\u3093\u3059\u3044). El grosor del fideo depende de la elecci\u00f3n del cocinero, y el color suele ser dorado por la forma en la que han sido cocinados.<\/p>\n<p>Los ingredientes que normalmente acompa\u00f1an al ramen son los siguientes: caldo de pollo o cerdo, alga\u00a0<em>kombu<\/em>, <em>katsuobushi\u00a0<\/em>(virutas de at\u00fan desecado), <em>niboshi <\/em>(peque\u00f1as sardinas secas japonesas), setas\u00a0<em>shiitake<\/em> y cebolla.<\/p>\n<p>Como es un plato tan popular, han surgido diferentes <strong>tipos de ramen<\/strong>:<\/p>\n<ul>\n<li>Tonkotsu:\u00a0tiene un caldo complejo de preparar y es bastante denso. Se utilizan huesos de cerdo para elaborar la sopa.<\/li>\n<li>Shoyu ramen:\u00a0lleva caldo de pollo, salsa de soja y <em>rayu<\/em> (extracto de pimiento rojo con aceite de s\u00e9samo). Es t\u00edpico en la region de Kanto.<\/li>\n<li>Shio\u00a0ramen: es quiz\u00e1s el tipo de ramen m\u00e1s ligero de todos. El caldo es transparente, hecho a base de huesos de pollo y con un toque salado, como su nombre indica (<em>shio<\/em>=sal).<\/li>\n<li>Miso ramen:\u00a0es t\u00edpico en Hokkaido.\u00a0Elaborado con caldo de verduras o pollo, se le a\u00f1ade pasta de miso o soja fermentada y una pizca de mantequilla. El miso ayuda much\u00edsimo a la digesti\u00f3n.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-10162 size-large\" src=\"https:\/\/gogonihon.com\/wp-content\/uploads\/2018\/05\/Noodles-1-1024x564.jpg\" alt=\"Fideos japoneses de tipo Udon\" width=\"798\" height=\"440\" \/><\/p>\n<h2><strong>2. Udon<\/strong><\/h2>\n<p>Entre los tipos de fideos japoneses, el udon (\u3046\u3069\u3093) tambi\u00e9n tiene a los japoneses conquistados. Se trata de unos fideos hechos con harina de trigo que son <strong>gruesos<\/strong>, blancos y tiernos y que se comen combinados con una sopa, salsa, o en su forma m\u00e1s b\u00e1sica con tan s\u00f3lo algo de <em>negi<\/em> (cebollines japoneses). Tanto fr\u00edos como calientes resultan deliciosos.<\/p>\n<p>Tambi\u00e9n en el udon existen diferentes tipolog\u00edas. El <strong><em>Kitsune<\/em> udon<\/strong> es el plato t\u00edpico de Osaka y consiste en fideos gruesos acompa\u00f1ados con\u00a0<em>aburaage <\/em>(piezas de tofu frito).\u00a0El <strong><em>Tanuki <\/em>udon<\/strong> se trata sin embargo de fideos japoneses con sopa y con el rebozado caracter\u00edstico de la tempura pero sin pescado ni verduras recubiertos. El <em>Tempura<\/em> udon lleva sopa y tempura, para los m\u00e1s indecisos; en alguna ocasi\u00f3n el tipo de rebozado es <em>kakiage,\u00a0<\/em>cortado en tiras en lugar de trozos grandes. El\u00a0<em>Chikara <\/em>udon va acompa\u00f1ado de <em>mochi<\/em>. El <em>Stamina<\/em> udon se combina con carne, huevo y verduras.\u00a0El <em>Yaki<\/em>-udon se cocina con una base de salsa de soja, al igual que el <em>Yaki<\/em>-soba. Por \u00faltimo pero no menos importante, el <em>Hoto<\/em> udon se compone de un estofado de fideos y verduras en sopa de miso.<\/p>\n<h2><img decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-81787\" src=\"https:\/\/gogonihon.com\/wp-content\/uploads\/2018\/06\/Soba-noodles.png\" alt=\"\" width=\"798\" height=\"436\" \/><\/h2>\n<h2><strong>3. Soba<\/strong><\/h2>\n<p>Los fideos japoneses <em>soba<\/em> (\u854e\u9ea6) son totalmente diferentes a los fideos citados hasta ahora. Son pr\u00e1cticamente planos, de un color grisaceo y particularmente finos. Est\u00e1n elaborados con una mezcla de harina de trigo sarraceno y el propio cereal. La <em>soba<\/em> es un plato de origen 100% japon\u00e9s, que adem\u00e1s de estar riqu\u00edsima resulta una alternativa ideal para los veganos.<\/p>\n<p>Al igual que el udon, la soba tienen sus propias variaciones en las que existen alternativas fr\u00edas, calientes, con sopa o sin ella y con multitud de opciones a la hora de combinarla. La m\u00e1s famosa es la <strong><em>Zaru-soba<\/em><\/strong>, una combinaci\u00f3n de fideos de soba fr\u00edos con una salsa llamada\u00a0<em>tsuyu, <\/em>elaborada a base de soja y\u00a0<i>dashi<\/i>. Al contrario de lo que se pueda pensar, la salsa no se echa por encima, sino que se deja en un peque\u00f1o cuenco junto a los fideos y se moja ligeramente antes de llevarlos a la boca.<\/p>\n<p>El <strong>agua<\/strong> que se utiliza para cocer los fideos japoneses soba, conocida como <em>sobayu<\/em> (\u854e\u9ea6\u6e6f), es beneficiosa para la salud y tiene un buen sabor, de hecho en Jap\u00f3n es com\u00fan beberla. Para aprovecharla, en muchos restaurantes la ofrecen a modo de sopa o acompa\u00f1ante tras haber servido el plato de soba.<\/p>\n<p>La soba, ademas de <em>tsuyu,\u00a0<\/em>se puede acompa\u00f1ar con\u00a0<em>tororo<\/em>, un pur\u00e9 elaborado con <em>yamaimo <\/em>(un tipo de batata nipona)\u00a0y\u00a0<em>daikon<\/em> rallado (r\u00e1bano japon\u00e9s). La <em>tempura<\/em> es otro de los acompa\u00f1antes que se a\u00f1ade a la <em>soba<\/em>, especialmente si se sirve a temperatura templada junto con verduras t\u00edpicas de la monta\u00f1a o pato.<\/p>\n<p>Aunque la soba es consumida habitualmente, loa japoneses tienen costumbre de comerla durante la v\u00edspera de a\u00f1o nuevo en Jap\u00f3n, a\u00f1adiendo posteriormente oraciones para tener una larga vida. Este tipo de tradici\u00f3n se llama\u00a0<em>toshikoshisoba <\/em>(\u5e74\u8d8a\u3057\u305d\u3070), y lleva practic\u00e1ndose much\u00edsimos a\u00f1os.<\/p>\n<h2><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-81807\" src=\"https:\/\/gogonihon.com\/wp-content\/uploads\/2018\/06\/Yaki-soba-noodles.png\" alt=\"\" width=\"798\" height=\"436\" \/><\/h2>\n<h2><strong>4. Yakisoba<\/strong><\/h2>\n<p>La comida favorita de los japoneses durante los festivales es la conocida\u00a0<em>yakisoba\u00a0<\/em>(\u713c\u304d\u305d\u3070), o lo que en espa\u00f1ol llamamos tallarines fritos. Aunque la palabra soba est\u00e1 integrada en el t\u00e9rmino yakisoba, estos tallarines no son elaborados con harina de trigo sarraceno, sino con harina de trigo. Se cocinan con carne de vaca, pollo o cerdo y se condimentan con col, cebollas y verduras.<\/p>\n<p>En Jap\u00f3n se sirven habitualmente con un poco de <em>beni shoga<\/em> (jengibre rojo), <em>aonori<\/em> (algas marinas comestibles) y <i>Katsuobushi<\/i>\u00a0(virutas de at\u00fan seco, fermentado y ahumado). En la cadena de <a href=\"https:\/\/gogonihon.com\/es\/blog\/konbini-las-tiendas-de-conveniencia-en-japon\/\"><em>konbinis<\/em><\/a> 7 Eleven venden bocadillos de yakisoba, \u00bfte atreves a probarlos?<\/p>\n<h2><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-81797\" src=\"https:\/\/gogonihon.com\/wp-content\/uploads\/2018\/06\/Somen-noodles.png\" alt=\"\" width=\"798\" height=\"436\" \/><\/h2>\n<h2><strong>5. S\u014dmen<\/strong><\/h2>\n<p>Quiz\u00e1s menos conocidos -pero no por ello menos deliciosos- son los fideos japoneses <em>s\u014dmen<\/em>\u00a0(\u7d20\u9eba), una <strong>tipolog\u00eda blanca<\/strong> y delgada que sirven habitualmente fr\u00eda. Al ser elaborados con harina de trigo y aceite vegetal aportan una elasticidad \u00fanica que permite estirarlos much\u00edsimo, sin necesidad de ser prensados o cortados (como por ejemplo los spaghettis). Se comen habitualmente encima de una base de hielo que los mantiene fr\u00edos y mojados en una salsa llamada <em>tsuyu<\/em>, compuesta de <em>katsuobushi\u00a0<\/em>(virutas de at\u00fan seco, fermentado y ahumado), salsa de soja, <em>dashi<\/em> (caldo de pescado japon\u00e9s), jengibre y cebolla galesa.<\/p>\n<p>Se comen tanto en invierno como en verano, si hace fr\u00edo se sirven con un caldo caliente llamado\u00a0<i>numen;\u00a0<\/i>si hace calor se sirven fr\u00edos para combatir las altas temperaturas.<\/p>\n<p>Existe una costumbre veraniega muy popular que consiste en poner una ca\u00f1a de bamb\u00fa cortada por la mitad y h\u00fameda y dejar fluir a los fideos a trav\u00e9s de la misma. Los m\u00e1s r\u00e1pidos ser\u00e1n capaces de atraparlos con los palillos, los rezagados acabar\u00e1n hambrientos. A esta divertida costumbre la llaman\u00a0<em>nagashi-s\u014dmen<\/em>, o lo que para nosotros significar\u00eda \u00abtallarines que fluyen\u00bb.<\/p>\n<h2><strong>6. Hiyamugi<\/strong><\/h2>\n<p>Entre medias del grosor que tienen los fideos udon y el grosor que tienen los fideos s<em>\u014dmen\u00a0<\/em>se encuentran los\u00a0<em>hiyamugi\u00a0<\/em>(\u51b7\u9ea6), con un di\u00e1metro de entre <strong>1.3 y 1.7 mil\u00edmetros<\/strong>. Como su t\u00e9rmino japon\u00e9s indica, se comen fr\u00edos y est\u00e1n elaborados con trigo. Se suelen comer en verano aderezados con un caldo picante. En los paquetes, vienen en ocasiones acompa\u00f1ados de otros fideos rosas o verdes: \u00e9stos no dan un sabor diferente al plato de <em>hiyamugi<\/em>, se hace simplemente por est\u00e9tica.<\/p>\n<h2><strong>7. Shirataki<\/strong><\/h2>\n<p>Gracias a la dieta Dukan, los fideos japoneses <em>shirataki\u00a0<\/em>(\u767d\u6edd)<strong>\u00a0<\/strong>se popularizaron enormemente en Europa. En japon\u00e9s el t\u00e9rmino significa \u00abcascada blanca\u00bb y hace alusi\u00f3n a su textura blanca y <strong>gelatinosa<\/strong>. El motivo por el que fueron seleccionados para formar parte de la famosa dieta es que tienen un alto contenido en fibra y apenas tienen carbohidratos, disminuyendo notablemente sus calor\u00edas.<\/p>\n<p>Hechos a base de \u00f1ame o <i>konnyaku, <\/i>tampoco tienen gluten, siendo tambi\u00e9n el alimento perfecto para los cel\u00edacos. Adem\u00e1s, debido a su sabor suave, se pueden usar en m\u00faltiples platos muy diversos y combinan bien con todos ellos: carne, pescado, o verduras son s\u00f3lo algunos de ellos.<\/p>\n<h2><strong>8. Harusame<\/strong><\/h2>\n<p><em>Harusame\u00a0<\/em>(\u6625\u96e8) significa \u00ablluvia de primavera\u00bb en japon\u00e9s y hace referencia tambi\u00e9n a unos fideos de cristal de <strong>f\u00e9cula de patata<\/strong> o boniato. Miden de 12 a 18 cm y \u00a0son delgados y transparentes. Se utilizan en ensaladas, en el famoso <em>nabemono\u00a0<\/em>(guiso t\u00edpico japon\u00e9s), en rollitos de primavera, en los platos de sushi y en algunas sopas. Tampoco tienen gluten, convirti\u00e9ndose en otra opci\u00f3n <a href=\"https:\/\/gogonihon.com\/es\/blog\/comida-sin-gluten-en-japon\/\">adecuada para cel\u00edacos<\/a>.<\/p>\n<p>Ahora que ya conoces todos los fideos japoneses que existen, \u00bfsabr\u00edas decir cu\u00e1l es tu favorito?<\/p>\n<p>Si quieres aprender a elaborar tus propios fideos, echa un visazo a nuestro <a href=\"https:\/\/gogonihon.com\/es\/trips\/spring-course-study-trip\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">curso Spring in Japan<\/a>, donde podr\u00e1s aprender a preparar deliciosos fideos y, a la vez, vivir muchas experiencias relacionadas con la cultura japonesa con gente de todo el mundo.<\/p>\n<p>Para m\u00e1s art\u00edculos sobre la vida y la cocina en Jap\u00f3n, sigue el <a href=\"https:\/\/gogonihon.com\/es\/\">blog de Go! Go! Nihon<\/a>.<\/p>\n\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Los fideos en Jap\u00f3n son un elemento casi tan imprescindible como el agua, la soja o las toallitas para limpiarse las manos, es decir, \u00a1no pueden vivir sin ellos! 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