No soy un experto en nutrici\u00f3n pero desde peque\u00f1o siempre se me ha hablado de la importancia de empezar el d\u00eda con un buen desayuno. El d\u00eda se presenta largo y tiene todo el sentido del mundo meterse en el cuerpo un buen n\u00famero de calor\u00edas. No en vano, en un pa\u00eds como Espa\u00f1a puede que no vuelvas a probar bocado hasta las dos o las tres de la tarde. En Jap\u00f3n las cosas son muy diferentes. Para empezar se come a las once o las doce del mediod\u00eda, y he visto a gente cenar a las cuatro y media de la tarde.<\/p>\n
A diferencia de otras culturas, en el pa\u00eds nip\u00f3n la cena est\u00e1 considerada como la comida m\u00e1s importante del d\u00eda. Personalmente, encuentro muy interesante preguntar a mis alumnos (entre tres y doce a\u00f1os) sobre sus h\u00e1bitos alimenticios. Resulta m\u00e1s que evidente que sus dietas son bastante m\u00e1s saludables que la m\u00eda. Sus men\u00fas escolares son equilibrados e incluyen una cantidad considerable de vegetales. Detecto que el desayuno japon\u00e9s tradicional, poco a poco va perdiendo fuelle con respecto a otras opciones m\u00e1s r\u00e1pidas, pero todav\u00eda sigue ah\u00ed presente. Especialmente en los dos polos, en la dieta de los abuelos y de los ni\u00f1os peque\u00f1os. Tambi\u00e9n me sorprende, y en este caso negativamente, la cantidad de ni\u00f1os entre once y quince a\u00f1os que no desayunan o simplemente toman un yogur o un vaso de leche. Algunos no tienen apetito otros directamente culpan a la falta de tiempo en su rutina diaria.<\/p>\n
![\"\"](\"https:\/\/gogonihon.com\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/japanese-breakfast.png\")
<\/h2>\nEl desayuno japon\u00e9s por excelencia<\/strong><\/h2>\nSi me preguntara un japon\u00e9s cual es el desayuno t\u00edpico espa\u00f1ol, no sabr\u00eda muy bien que responder. Cada regi\u00f3n tiene sus costumbres. Los churros en Madrid, los fartons en Valencia, la manteca color\u00e1 en Andaluc\u00eda, las ensaimadas en Baleares, los sobaos c\u00e1ntabros, el pa amb tom\u00e0quet catal\u00e1n… Recetas diferentes pero con algo en com\u00fan, la presencia del pan o de la harina. Y bueno, muchas calor\u00edas.<\/p>\n
En Jap\u00f3n, sin embargo, el arroz<\/a> es la estrella. Soy valenciano, y jam\u00e1s he desayunado arroz en mi tierra, pero aqu\u00ed es lo m\u00e1s normal del mundo. Muchas madres japonesas se despiertan a diario muy temprano, a las cinco o seis de la ma\u00f1ana de media, para preparar el desayuno familiar. Al igual que en Espa\u00f1a, los ingredientes pueden variar seg\u00fan la regi\u00f3n<\/a>, pero por lo general en cualquier desayuno japon\u00e9s tradicional no falta el arroz. \u00c9ste, puede ir solo (shirogohan <\/em>o hakumai<\/em>\u00a0\u767d\u7c73) o acompa\u00f1ado de huevo crudo (tamago kake gohan<\/em>,\u00a0\u5375\u304b\u3051\u3054\u98ef), de natto (<\/em>\u7d0d\u8c46, soja fermentada) o de simple furikake <\/em>(\u3075\u308a\u304b\u3051, diferentes ingredientes deshidratados y molidos), por poner unos pocos ejemplos. Las prote\u00ednas las aporta el pescado a la parrilla (yakisakana<\/em>, \u713c\u304d\u9b5a) o la tortilla japonesa o tamagoyaki\u00a0<\/em>(\u5375\u713c\u304d) o dashi maki tamago<\/em>\u00a0(\u3060\u3057\u5dfb\u304d\u5375). Por supuesto, el tr\u00edo de ases lo cierra la sopa de miso o misoshiru<\/em> (\u5473\u564c\u6c41). Adem\u00e1s, es bastante com\u00fan a\u00f1adir encurtidos al men\u00fa, los conocidos tsukemono<\/em>\u00a0(\u6f2c\u7269) elaborados con distintos vegetales como pepinillo, berenjena o daikon <\/em>(r\u00e1bano blanco)\u00a0o una peque\u00f1a ensalada.<\/p>\nComo dec\u00eda en la introducci\u00f3n, las tradiciones poco a poco van evolucionando y los h\u00e1bitos cambian. Muchas familias han incorporado desayunos mucho m\u00e1s occidentales a su rutina diaria. Boller\u00eda industrial, tostadas con mermelada, cereales o yogur. Jap\u00f3n est\u00e1 cambiando. Cada vez son m\u00e1s altos y menos delgados. Sospecho que la nueva manera de desayunar es uno de los culpables…<\/p>\n
\u00bfQu\u00e9 te parece el desayuno japon\u00e9s m\u00e1s tradicional? \u00bfSer\u00edas capaz de incorporarlo a tu dieta?<\/p>\n
Si me preguntara un japon\u00e9s cual es el desayuno t\u00edpico espa\u00f1ol, no sabr\u00eda muy bien que responder. Cada regi\u00f3n tiene sus costumbres. Los churros en Madrid, los fartons en Valencia, la manteca color\u00e1 en Andaluc\u00eda, las ensaimadas en Baleares, los sobaos c\u00e1ntabros, el pa amb tom\u00e0quet catal\u00e1n… Recetas diferentes pero con algo en com\u00fan, la presencia del pan o de la harina. Y bueno, muchas calor\u00edas.<\/p>\n
En Jap\u00f3n, sin embargo, el arroz<\/a> es la estrella. Soy valenciano, y jam\u00e1s he desayunado arroz en mi tierra, pero aqu\u00ed es lo m\u00e1s normal del mundo. Muchas madres japonesas se despiertan a diario muy temprano, a las cinco o seis de la ma\u00f1ana de media, para preparar el desayuno familiar. Al igual que en Espa\u00f1a, los ingredientes pueden variar seg\u00fan la regi\u00f3n<\/a>, pero por lo general en cualquier desayuno japon\u00e9s tradicional no falta el arroz. \u00c9ste, puede ir solo (shirogohan <\/em>o hakumai<\/em>\u00a0\u767d\u7c73) o acompa\u00f1ado de huevo crudo (tamago kake gohan<\/em>,\u00a0\u5375\u304b\u3051\u3054\u98ef), de natto (<\/em>\u7d0d\u8c46, soja fermentada) o de simple furikake <\/em>(\u3075\u308a\u304b\u3051, diferentes ingredientes deshidratados y molidos), por poner unos pocos ejemplos. Las prote\u00ednas las aporta el pescado a la parrilla (yakisakana<\/em>, \u713c\u304d\u9b5a) o la tortilla japonesa o tamagoyaki\u00a0<\/em>(\u5375\u713c\u304d) o dashi maki tamago<\/em>\u00a0(\u3060\u3057\u5dfb\u304d\u5375). Por supuesto, el tr\u00edo de ases lo cierra la sopa de miso o misoshiru<\/em> (\u5473\u564c\u6c41). Adem\u00e1s, es bastante com\u00fan a\u00f1adir encurtidos al men\u00fa, los conocidos tsukemono<\/em>\u00a0(\u6f2c\u7269) elaborados con distintos vegetales como pepinillo, berenjena o daikon <\/em>(r\u00e1bano blanco)\u00a0o una peque\u00f1a ensalada.<\/p>\n Como dec\u00eda en la introducci\u00f3n, las tradiciones poco a poco van evolucionando y los h\u00e1bitos cambian. Muchas familias han incorporado desayunos mucho m\u00e1s occidentales a su rutina diaria. Boller\u00eda industrial, tostadas con mermelada, cereales o yogur. Jap\u00f3n est\u00e1 cambiando. Cada vez son m\u00e1s altos y menos delgados. Sospecho que la nueva manera de desayunar es uno de los culpables…<\/p>\n \u00bfQu\u00e9 te parece el desayuno japon\u00e9s m\u00e1s tradicional? \u00bfSer\u00edas capaz de incorporarlo a tu dieta?<\/p>\n