Tomar una decisi\u00f3n as\u00ed no es fruto de dos d\u00edas. Movilizar a m\u00e1s de 60.000 empleados<\/strong> no es ninguna broma. De hecho, los planes de modernizaci\u00f3n del mercado llevaban en marcha m\u00e1s de 50 a\u00f1os. Tras varios intentos, el \u00faltimo y m\u00e1s importante en la d\u00e9cada de los noventa, el anterior gobernador de Tokio, Shintaro Ishihara, tom\u00f3 la valiente y pol\u00e9mica decisi\u00f3n de trasladar la lonja en su totalidad.<\/p>\n El principal problema de Tsukiji era el acondicionamiento<\/strong>. Por una parte, el mercado se hab\u00eda quedado peque\u00f1o y era incapaz de satisfacer adecuadamente la demanda, por otra, su propio urbanismo y estructura dificultaba el trabajo de los empleados y las altas temperaturas y humedad de la estaci\u00f3n veraniega compromet\u00eda el estado de la mercanc\u00eda. Adem\u00e1s, Jap\u00f3n es muy estricto con los protocolos de seguridad y el antiguo mercado no estaba al d\u00eda con medidas preventivas de fuego, terremotos o normas de sanidad. No cabe duda de que con este traslado se ha perdido cierto encanto y romanticismo, pero cuando se toma una decisi\u00f3n de este calado es porque resulta realmente necesaria.<\/p>\n Sin embargo, pese a lo que pueda parecer, el mercado de Tsukiji no ha sido borrado del mapa, lo que se traslad\u00f3 fue el mercado interior. Alrededor de 600 mercaderes, de un total de 900 aceptaron el cambio y fueron capaces de asumirlo econ\u00f3micamente, pero otros no pudieron hacer frente al gasto y cerraron. Tanto el mercado exterior como restaurantes y puestos adyacentes siguen operativos, aunque todav\u00eda es pronto para saber si seguir\u00e1n atrayendo a turistas y clientes. Espero que estos puestos tradicionales y restaurantes con m\u00e1s de 70 a\u00f1os de historia puedan seguir trabajando durante muchos a\u00f1os m\u00e1s.<\/p>\n La nueva ubicaci\u00f3n est\u00e1 conectada a la estaci\u00f3n Shijo-mae y en esta ocasi\u00f3n s\u00ed que se ha tenido en cuenta a los visitantes y turistas. De f\u00e1cil acceso, es 1.5 veces m\u00e1s grande y consta de tres edificios principales<\/strong>, dos dedicados al pescado y marisco y un tercero a las frutas y verduras. A diferencia de Tsukiji, se ha respetado las zonas de trabajo y habilitado zonas de paso para visitantes de forma que no entorpezcan o dificulten la labor de los profesionales. Algo de agradecer, por el n\u00famero de broncas y situaciones inc\u00f3modas que se produc\u00edan cada dos por tres en el viejo mercado. Los comerciantes pueden cargar y descargar sin ninguna preocupaci\u00f3n y los turistas tomar fotograf\u00edas desde un lugar privilegiado.<\/p>\n Sin lugar a dudas lo m\u00e1s llamativo y espectacular de Tsukiji era la subasta del at\u00fan, y por supuesto, lo ser\u00e1 tambi\u00e9n en Toyosu. Gracias a las nuevas pasarelas superiores y a la amplitud del recinto desaparecen ahora las largas colas y registros para asistir a las pujas. Afortunadamente ya no hay que pegarse madrugones de infarto, ya que con estar all\u00ed antes de las 6.30 de la ma\u00f1ana ser\u00e1 suficiente. Desde el 15 de enero de 2019 se habilitaron unas cristaleras a pie de subasta para ser testigo de la transacci\u00f3n todav\u00eda m\u00e1s cerca. Algo m\u00e1s fr\u00edo que en Tsukiji pero, indudablemente, m\u00e1s beneficioso para todos.<\/p>\n L\u00f3gicamente, los visitantes no tendr\u00e1n acceso a la compra al por mayor, pero s\u00ed a las tiendas y restaurantes que se encuentran en esta zona. Al igual que en Tsukiji, el turista podr\u00e1 adquirir material de cocina, como cuchillos, ollas o vajillas, o disfrutar del sushi m\u00e1s fresco que haya tenido ocasi\u00f3n de probar.<\/p>\n En este edificio es donde tienen lugar las transacciones y subastas de frutas y vegetales. Al igual que en el anterior, dispone tambi\u00e9n de un pu\u00f1ado de restaurantes donde degustar productos frescos.<\/p>\n Por desgracia, el nuevo mercado de Toyosu no est\u00e1 exento de pol\u00e9mica. Ya en 2012 cuando el gobernador Ishihara apunt\u00f3 hacia Toyosu como futuro destino mucha gente se ech\u00f3 las manos a la cabeza. Era la antigua ubicaci\u00f3n<\/strong> de la planta de Tokyo Gas Co. Se llevaron a cabo an\u00e1lisis del suelo y se detectaron \u00edndices escalofriantes de benzeno por lo que el gobierno metropolitano decidi\u00f3 retirar dos metros de suelo y a\u00f1adir otros dos metros y medio para limpiar todo rastro de toxicidad.<\/p>\n Todo parec\u00eda haberse solucionado cuando en 2016 nuevas pruebas sobre el terreno concretaron que exist\u00edan \u00e1reas con huecos en lugar de tierra. Los oficiales argumentaron que esto estaba hecho a conciencia, para permitir el acceso a maquinaria pesada, necesaria para solucionar posibles contaminaciones futuras. Finalmente, en julio de 2018 se declar\u00f3 seguro el lugar, pero claro, todav\u00eda quedan muchos esc\u00e9pticos que se siguen haciendo preguntas. Sea como sea estamos seguros de que si os pas\u00e1is por Toyosu tambi\u00e9n disfrutar\u00e9is de la visita.<\/p>\n No olvides que Tsukiji sigue siendo un muy buen sitio para visitar, pues cuenta con deliciosos restaurantes de pescado. Participa en nuestras Escapadas de Estudios Tokyo Essentials y Tokyo 360 para disfrutar de una visita guiada por Tsukiji.<\/p>\n![\"\"](\"https:\/\/gogonihon.com\/wp-content\/uploads\/2019\/01\/Tsukiji-market-new.png\")
<\/h2>\nEl mercado de Toyosu: novedades y secciones<\/strong><\/h2>\n
Edificio 1: Subastas de pescado<\/strong><\/h3>\n
Edificio 2: Venta al por mayor de pescado y marisco<\/strong><\/h3>\n
Edificio 3: Frutas y verduras<\/strong><\/h3>\n
Pol\u00e9mica en el mercado de Toyosu<\/strong><\/h2>\n