{"id":34068,"date":"2020-04-15T15:00:38","date_gmt":"2020-04-15T15:00:38","guid":{"rendered":"https:\/\/gogonihon.com\/?p=34068"},"modified":"2023-06-22T23:22:57","modified_gmt":"2023-06-22T23:22:57","slug":"comida-en-japon-devorando-cuencos-de-ramen-japones","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gogonihon.com\/es\/blog\/comida-en-japon-devorando-cuencos-de-ramen-japones\/","title":{"rendered":"Comida en Jap\u00f3n: devorando cuencos de ramen japon\u00e9s"},"content":{"rendered":"

Si vas caminando por Tokio y el est\u00f3mago te empieza a rugir de repente, \u00bfpor qu\u00e9 no matar el hambre con un buen bol de ramen japon\u00e9s? Est\u00e1 delicioso, llena un mont\u00f3n y puedes com\u00e9rtelo donde, c\u00f3mo y cuando quieras. Basta con que busques alg\u00fan lugar donde haya letreros con lo caracteres \u3089\u30fc\u3081\u3093 o \u30e9\u30fc\u30e1\u30f3 que significan \u00abramen\u00bb en hiragana<\/em> y katakana<\/em>, respectivamente.<\/p>\n

Vamos a hacer juntos una excursi\u00f3n por Tokio. Hablemos primero de la historia del ramen japon\u00e9s, luego de c\u00f3mo pedirlo y, por \u00faltimo, de c\u00f3mo com\u00e9rtelo a gusto.<\/p>\n

\u00a1Vamos all\u00e1!<\/p>\n

La historia del ramen japon\u00e9s\u00a0<\/strong><\/h2>\n

Se dice que el primer plato de ramen japon\u00e9s fue servido por inmigrantes chinos en Yokohama a finales del siglo XIX. Sin embargo, tuvieron que pasar a\u00fan algunas d\u00e9cadas m\u00e1s antes de que este plato se convirtiera en una parte esencial de la gastronom\u00eda japonesa. El motivo fue porque el arroz segu\u00eda siendo en ese momento la opci\u00f3n m\u00e1s socorrida cuando el hambre apretaba. Pero las consecuencias de la Segunda Guerra Mundial lo cambiaron todo.<\/p>\n

Despu\u00e9s de la guerra, Jap\u00f3n era una naci\u00f3n destruida y la producci\u00f3n de arroz hab\u00eda comenzado tambi\u00e9n a tambalearse debido a los desastres de la guerra. Pero lo que empeor\u00f3 m\u00e1s a\u00fan las cosas fue que, poco despu\u00e9s, se produjo una cosecha de arroz r\u00e9cord por ser extremadamente baja. Esto provoc\u00f3 que tanto los japoneses como las tropas americanas que ocupaban el pa\u00eds necesitaran algo m\u00e1s que arroz para abastecerse. De modo que los estadounidenses importaron enormes cantidades de trigo a Jap\u00f3n. A medida que los fideos de pan y trigo<\/strong> se fueron propagando por todo el pa\u00eds, se fue produciendo tambi\u00e9n un cambio en la forma de alimentarse de los japoneses. Estos mismos fideos fueron los que se empezaron a usar para hacer ramen japon\u00e9s.<\/p>\n

Pero a la poblaci\u00f3n japonesa no terminaba de agradarles estos cambios. Los problemas continuaban. Las raciones de alimentos del gobierno se prolongaron y permitieron que la Yakuza tomara cada vez m\u00e1s control sobre el mercado de alimentos, abriendo restaurantes \u00abilegales\u00bb por todo Jap\u00f3n. Muchos de ellos fueron, precisamente, restaurantes de ramen japon\u00e9s. Hoy en d\u00eda, d\u00e9cadas m\u00e1s tarde, el ramen se ha convertido en una parte distintiva de la cultura japonesa, y se pueden encontrar restaurantes de ramen pr\u00e1cticamente en cada esquina. Por poner un ejemplo, en Tokio hay m\u00e1s de 10 000 restaurantes <\/strong>que sirven riqu\u00edsimos cuencos de ramen.<\/p>\n

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Tipos de ramen y sus diferentes cuencos\u00a0<\/strong><\/h2>\n

Al igual que hay varios tipos de fideos<\/a>, el ramen japon\u00e9s tambi\u00e9n ofrece una amplia selecci\u00f3n de sabores y variedades. Se clasifican principalmente en cuatro grupos: Miso<\/strong> (soja fermentada), Shio<\/strong> (sal), Tonkotsu<\/strong> (huesos de m\u00e9dula de cerdo) y Shoyu<\/strong> (salsa de soja). Todos y cada uno de ellos tiene un sabor distintivo.<\/p>\n

Para pedir ramen, la mayor\u00eda de las tiendas tienen una m\u00e1quina expendedora de tickets en la entrada, lo que dificulta el pago si no se tiene efectivo. Por desgracia, no se puede pagar con tarjeta. El efectivo es el m\u00e9todo de pago rey en los restaurantes de ramen. Aunque tambi\u00e9n podr\u00eda extenderse a todos los comercios japoneses. As\u00ed que mejor lleva siempre algo de efectivo contigo por si acaso.<\/p>\n

Por lo general, la m\u00e1quina de la entrada tiene muchos botones con los que puedes ordenar de todo: desde el ramen hasta los condimentos y las bebidas. Los botones a veces tambi\u00e9n tienen traducci\u00f3n al ingl\u00e9s, sobre todo en \u00e1reas como Shibuya y Harajuku, donde hay muchos turistas.<\/p>\n

Ahora bien, si no est\u00e1s seguro de qu\u00e9 pedir, hay un truco que te puede ayudar. Ver\u00e1s, el bot\u00f3n superior izquierdo de la m\u00e1quina lo reservan normalmente para introducir la especialidad de ese restaurante. Su plato fuerte, por as\u00ed decirlo. Pru\u00e9balo, porque lo m\u00e1s probable es que te lleves una grata sorpresa.<\/p>\n

Adaptando ese ramen japon\u00e9s a tu gusto<\/h2>\n

Vale, ya has decidido lo que quieres y tienes los tickets en la mano. Ahora es el momento de adaptar ese ramen<\/strong> que has pedido y hacerlo tuyo. Dependiendo del restaurante, puede que te hagan algunas preguntas cuando les entregues los tickets. A veces tambi\u00e9n tienes la posibilidad de que te recarguen los fideos. Gratis. Y otras veces tambi\u00e9n puedes pedir que te pongan un caldo m\u00e1s ligero o m\u00e1s espeso.<\/p>\n

Vamos a repasar las preguntas m\u00e1s comunes que te pueden hacer y las cosas que puedes pedir para personalizar el ramen a tu gusto.<\/p>\n