{"id":33852,"date":"2021-10-06T15:00:29","date_gmt":"2021-10-06T15:00:29","guid":{"rendered":"https:\/\/gogonihon.com\/?p=33852"},"modified":"2023-06-22T23:28:23","modified_gmt":"2023-06-22T23:28:23","slug":"sorprendentes-origenes-de-la-comida-japonesa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gogonihon.com\/es\/blog\/sorprendentes-origenes-de-la-comida-japonesa\/","title":{"rendered":"Los sorprendentes or\u00edgenes de 5 alimentos de la comida tradicional japonesa"},"content":{"rendered":"

Tempura ligera y crujiente, arroz al curry rico y abundante, delicado omurice. Son muchos los platos cl\u00e1sicos que nos vienen a la mente cuando pensamos en la comida tradicional japonesa.<\/span><\/p>\n

Pero, quiz\u00e1 te sorprenda saber el verdadero origen de estos famosos platos y, de hecho, muchos de ellos se denominan <\/span>Y\u014dshoku<\/span><\/i> (\u6d0b\u98df), comida occidental, en Jap\u00f3n.\u00a0<\/span><\/p>\n

Este t\u00e9rmino se utiliza desde la Era Meiji (finales del siglo XIX) para describir cualquier tipo de comida japonesa de origen occidental. Si un alimento se escribe en katakana en lugar de kanji, probablemente no se considere <\/span>washoku<\/span><\/i> (\u548c\u98df), o comida tradicional japonesa.<\/span><\/p>\n

Entonces, \u00bfhas estado comiendo platos occidentales todo este tiempo?\u00a0<\/span><\/p>\n

\u00bfEs el Y\u014dshoku una comida tradicional japonesa?<\/b><\/h2>\n

Y\u014dshoku es cualquier comida japonesa influenciada por la cocina de un pa\u00eds occidental. Por lo tanto, \u00a1est\u00e1s comiendo comida japonesa! Pero no es aut\u00e9nticamente occidental y tampoco es completamente washoku japon\u00e9s.<\/span><\/p>\n

Desde antes de principios del siglo XIX, el pescado y las verduras eran los principales alimentos de la cocina japonesa. Sin embargo, los chefs japoneses acabaron adoptando estilos de cocina occidentales y les dieron un giro japon\u00e9s \u00fanico.\u00a0\u00a0<\/span><\/p>\n

Conoce todo sobre estos populares platos de fusi\u00f3n a continuaci\u00f3n.<\/span><\/p>\n

Gy\u014dza\u00a0<\/b><\/h2>\n

Las gy\u014dzas (\u30ae\u30e7\u30fc\u30b6), que son empanadillas al estilo japon\u00e9s, son originarias de China. Los soldados japoneses conocieron estos dumplings de piel gruesa y rellenos de carne durante la Segunda Guerra Mundial y se llevaron algunas recetas a casa, adem\u00e1s de a\u00f1adirles algunos cambios.<\/span><\/p>\n

En Jap\u00f3n, estas empanadillas saladas tienen una piel m\u00e1s fina gracias a la envoltura a m\u00e1quina que se convirti\u00f3 en la forma est\u00e1ndar de hacer gy\u014dzas. Los rellenos son pr\u00e1cticamente los mismos: carne de cerdo, cebollino y col. Pero, el estilo japon\u00e9s tiende a tener un sabor m\u00e1s fuerte a ajo.\u00a0<\/span><\/p>\n

El estilo de cocci\u00f3n de las gy\u014dzas japonesas tambi\u00e9n es diferente, ya que siempre se cocinan en sart\u00e9n. En China, los dumplings pueden ser fritos, al vapor o hervidos.<\/span><\/p>\n

\"Arroz<\/p>\n

Arroz al curry<\/b><\/h2>\n

El <\/span>kar\u0113raisu<\/span><\/i> (\u30ab\u30ec\u30fc\u30e9\u30a4\u30b9) es un plato de curry y arroz con diversas carnes y verduras mezcladas. Los oficiales indios de la Marina Real Brit\u00e1nica llevaron por primera vez este plato a Jap\u00f3n a finales del siglo XIX.<\/span><\/p>\n

A la Armada japonesa le encant\u00f3 el plato y as\u00ed el arroz al curry se fue abriendo paso poco a poco en las cafeter\u00edas japonesas de la marina, el ej\u00e9rcito e incluso las escuelas p\u00fablicas a principios del siglo XX. Los sabores del curry original tra\u00eddo por los brit\u00e1nicos cambiaron para adaptarse mejor a los paladares japoneses: el curry japon\u00e9s es m\u00e1s dulce, m\u00e1s espeso y menos picante.\u00a0<\/span><\/p>\n

Hoy en d\u00eda, el arroz al curry es un alimento b\u00e1sico en todo Jap\u00f3n y ser\u00eda raro encontrar un hogar en Jap\u00f3n que no tuviera pastillas de curry a mano.<\/span><\/p>\n

\"Tempura\"<\/h2>\n

Tempura\u00a0<\/b><\/h2>\n

A mediados del siglo XVI, misioneros y comerciantes portugueses llegaron a Nagasaki. Trajeron consigo la primera versi\u00f3n de la <\/span>tempura<\/span><\/i> (\u5929\u3077\u3089). Antes de esto, los alimentos fritos nunca se rebozaban en Jap\u00f3n, o recib\u00edan un simple espolvoreo de harina de arroz.\u00a0<\/span><\/p>\n

En el siglo XVII, los cocineros japoneses cambiaron la forma de hacer la tempura para adaptarla a los gustos japoneses. El rebozado se hac\u00eda con pocos ingredientes y se mezclaba en agua fr\u00eda. El resultado fue el rebozado ligero y aireado que hace que la tempura sea hoy un manjar.<\/span><\/p>\n

\"Filete<\/p>\n

Katsu<\/b><\/h2>\n

El <\/span>katsu<\/span><\/i> (\u30ab\u30c4) tiene su origen en un plato franc\u00e9s de ternera empanada y frita en mantequilla llamado escalope de veau pann\u00e9<\/em><\/span>. A finales del siglo XIX, un restaurante llamado Rengatei quiso adoptar el plato. Pero los cocineros pensaron que fre\u00edr la ternera en mantequilla era demasiado rico para el gusto japon\u00e9s.<\/span><\/p>\n

As\u00ed que el concepto del plato se mezcl\u00f3 con el estilo tempura de fre\u00edr en aceite. Los chefs japoneses tambi\u00e9n utilizaron cortes m\u00e1s baratos de cerdo en lugar de ternera. Con el tiempo, esta chuleta de cerdo ligera y crujiente pas\u00f3 a servirse a menudo con col rallada y salsa <\/span>tonkatsu<\/span><\/i> (\u8c5a\u30ab\u30c4), que es similar a la salsa worcestershire.\u00a0<\/span><\/p>\n

Sin embargo, tambi\u00e9n se puede disfrutar del katsu con curry (<\/span>katsukare<\/span><\/i>, \u30ab\u30c4\u30ab\u30ec\u30fc), en un s\u00e1ndwich (<\/span>katsusando<\/span><\/i> \u30ab\u30c4\u30b5\u30f3\u30c9) y encima de arroz con huevo y cebolla (<\/span>katsudon<\/span><\/i> \u30ab\u30c4\u4e3c).<\/span><\/p>\n

Lee m\u00e1s sobre el katsu en el <\/span>art\u00edculo de nuestro blog<\/span><\/a>, incluyendo qu\u00e9 tiene que ver el katsu con ganar.<\/span><\/p>\n

\"Omurice\"<\/p>\n

Omurice\u00a0<\/b><\/h2>\n

El t\u00edtulo de y\u014dshoku con el origen m\u00e1s misterioso es para el <\/span>omurice<\/span><\/i> (\u30aa\u30e0\u30e9\u30a4\u30b9). No se sabe exactamente de d\u00f3nde surgi\u00f3 esta mezcla de tortilla, ketchup y arroz. El Rengatei de Tokio (el mismo restaurante que nos dio el katsu) y el Hokkyokusei de Osaka afirman ser los primeros creadores.<\/span><\/p>\n

Lo \u00fanico seguro es que esta tortilla al estilo japon\u00e9s se distingue por su delicada textura y su llamativa presentaci\u00f3n. Ver\u00e1s que este manjar es un plato com\u00fan en los restaurantes de todo Jap\u00f3n y es posible que lo hayas visto cocinado y comido en todo <\/span>TikTok<\/span><\/a>.\u00a0<\/span><\/p>\n

Descubre m\u00e1s sobre la vida en Jap\u00f3n<\/b><\/h2>\n

\u00bfQuieres saber m\u00e1s sobre la vida en Jap\u00f3n? <\/span>Consulta nuestro blog<\/span><\/a> para ver m\u00e1s art\u00edculos sobre la aut\u00e9ntica cocina japonesa.\u00a0<\/span><\/p>\n

O bien, puedes conocer el verdadero sabor de Jap\u00f3n a trav\u00e9s de nuestros programas de vivir y estudiar en Jap\u00f3n. <\/span>Obt\u00e9n m\u00e1s informaci\u00f3n<\/span><\/a> en nuestro sitio web y haz realidad tu sue\u00f1o de estudiar en el extranjero.<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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