{"id":31653,"date":"2018-02-17T16:00:58","date_gmt":"2018-02-17T07:00:58","guid":{"rendered":"https:\/\/gogonihon.com\/?p=31653"},"modified":"2023-06-22T12:59:46","modified_gmt":"2023-06-22T12:59:46","slug":"japanisches-sushi","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gogonihon.com\/de\/blog\/japanisches-sushi\/","title":{"rendered":"Japanisches Sushi \u2013 mehr als roher Fisch auf Reis"},"content":{"rendered":"

Wenn man an japanisches Essen denkt, f\u00e4llt den meisten zuerst Sushi<\/em> (\u5bff\u53f8) ein. Das ist auch kein Wunder, denn in Europa wird in den meisten asiatischen Restaurants Sushi als DAS japanische Gericht schlechthin angepriesen. Wir schauen uns heute einmal die Geschichte des japanischen Sushi genauer an und erfahren, was es dabei f\u00fcr eine Vielfalt gibt.<\/p>\n

Die Entstehungsgeschichte des Sushi <\/strong><\/h2>\n

Urspr\u00fcnglich war japanisches Sushi gar nicht als Gericht an sich gedacht. In S\u00fcdostasien wurde Fisch zur Konservierung in gekochtem Reis eingelegt und dadurch mehrere Monate haltbar gemacht. Der Reis wurde dabei s\u00e4uerlich, anfangs aber nach diesem Prozess weggeworfen. Diese Methode wurde nat\u00fcrlich auch nach Japan \u00fcbertragen und dort weiter entwickelt.<\/p>\n

Die Aufbewahrungszeiten verk\u00fcrzten sich und somit war neben dem noch recht frischen Fischfleisch auch der Reis noch essbar. Etwa im 17. Jahrhundert kam die Idee auf, den Reis mit Essig zu s\u00e4uern, um die G\u00e4rungszeiten des Fisches weiter zu verk\u00fcrzen. Sushi-Rollen mit Algenbl\u00e4ttern, wie viele sie kennen, entstanden etwa Ende des 18. Jahrhunderts. Seit dem fr\u00fchen 19. Jahrhundert wurden zudem handgeformte Sushi-Varianten hergestellt. Die bekanntesten heutigen Formen des japanischen Sushi wurden bis ins fr\u00fche 20. Jahrhundert entwickelt und haben bis heute Bestand. Nat\u00fcrlich gibt es aber immer noch neue Kreationen.<\/p>\n

Die Ausbildung zu einem Sushi-Koch dauert f\u00fcnf Jahre. Noch heute ist es weit verbreitet, dass in der hohen Sushi-Kunst nur M\u00e4nner diesen Beruf aus\u00fcben, aber in den letzten Jahren k\u00e4mpfen sich auch Frauen in dieser Branche durch.<\/p>\n

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Sushi ist nicht gleich Sushi <\/strong><\/h2>\n

Bei Sushi hat man meist zuerst ein Bild von langen gef\u00fcllten und aufgeschnitten Algen-Rollen im Kopf. Doch das ist nicht die einzige Form, in der japanisches Sushi serviert wird. Im Laufe der Zeit haben sich zahlreiche Varianten entwickelt. Hier sind f\u00fcr dich einmal die bekanntesten auf einem Blick:<\/p>\n