{"id":31601,"date":"2018-05-23T16:00:09","date_gmt":"2018-05-23T16:00:09","guid":{"rendered":"https:\/\/gogonihon.com\/?p=31601"},"modified":"2023-06-22T13:02:07","modified_gmt":"2023-06-22T13:02:07","slug":"japanisches-katsu","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gogonihon.com\/de\/blog\/japanisches-katsu\/","title":{"rendered":"Japanisches Katsu – das Schnitzel der Japaner"},"content":{"rendered":"

In Japan gibt es eine Vielzahl an Gerichten, die das W\u00f6rtchen katsu<\/em> (\u30ab\u30c4) enthalten. Doch was hat es damit eigentlich auf sich? Und welche verschiedenen Varianten gibt es davon? Wir stellen dir hier japanisches Katsu einmal etwas genauer vor.<\/p>\n

Japanisches Katsu – Was ist das?<\/strong><\/h2>\n

Wenn es um japanisches Katsu geht, ist insbesondere\u00a0Tonkatsu<\/em> (\u8c5a\u30ab\u30c4) sehr beliebt. Inzwischen geh\u00f6rt es vor allem unter ausl\u00e4ndischen Touristen neben Sushi<\/a>,<\/em> Ramen<\/em>, Curry und Sukiyaki<\/em> zu den japanischen Gerichten, die man bei einer Reise probiert haben sollte.<\/p>\n

W\u00f6rtlich \u00fcbersetzt hei\u00dft Tonkatsu nichts anderes als Schweinekotelett oder Schweineschnitzel und es kommt dem Schnitzel, welches wir aus Deutschland kennen, auch recht nahe. Das Fleisch stammt meist aus der Lende oder ist ein Filet, wird anstatt mit Semmelbr\u00f6seln mit dem japanischen Panko paniert und wird dann frittiert.<\/p>\n

In den meisten Restaurants wird es traditionell zusammen mit geschnittenem Wei\u00dfkohl, Miso-Suppe, Reis und einer Sauce serviert. Vielerorts unterscheidet sich vor allem die Sauce hierbei. Mancherorts wird eine Art Worcestershire Sauce genutzt, andernorts auch oft eine etwas dickere Tonkatsu Sauce bis hin zur dick\u00adfl\u00fcs\u00adsi\u00adgen Demiglace Sau\u00adce.<\/p>\n

Die \u00fcber 100-j\u00e4hrige Geschichte des Tonkatsu geht zur\u00fcck bis in die Meiji-Zeit, denn bereits um 1900 wurde es in Japan als\u00a0Y\u014dshoku<\/strong><\/em> (\u6d0b\u98df), also westliches Gericht, serviert. Es wurde allerdings in den folgenden Jahren von japanischen K\u00f6chen immer mehr \u00fcbernommen und geh\u00f6rt heute auf der Speisekarte meist zu den Gericht der japanischen K\u00fcche.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Die Vielfalt des japanischen Katsu<\/strong><\/h2>\n

Neben dem \u00fcblichen Tonkatsu gibt es in der japanischen K\u00fcche noch viele andere Varianten. Ein paar davon m\u00f6chten wir dir hier vorstellen.<\/p>\n

\u00a0Katsudon<\/strong><\/h3>\n

Gleich nach Tonkatsu selbst kommt auf der Beliebtheitsskala Katsudon<\/em> (\u30ab\u30c4\u4e3c). Das Don steht dabei f\u00fcr Schale und deutet darauf hin, dass das Tonkatsu hier auf einer Schale Reis serviert wird. Das Katsu wird hierbei oft zusammen mit einer Br\u00fche, Ei und Zwiebeln zubereitet und erh\u00e4lt somit eine saftige Konsistenz.<\/p>\n

Katsu-Curry<\/strong><\/h3>\n

Wie der Name bereits sagt, gibt es bei Katsu-Curry<\/em> (\u30ab\u30c4\u30ab\u30ec\u30fc) das Katsu zusammen mit japanischem Curry. Diese Variante findet man oftmals in Curry-Restaurants, kann sie aber auch recht einfach zuhause selbst machen.<\/p>\n

Katsu-Sando<\/strong><\/h3>\n

Katsu-Sando (\u30ab\u30c4\u30b5\u30f3\u30c9) ist die Kurzform von Katsu-Sandwich. Das Katsu befindet sich hier zwischen zwei weichen Toastscheiben und kann bequem als Sandwich mit den H\u00e4nden gegessen werden. Auch hier gibt es verschiedene Unterarten, je nach F\u00fcllung und Art des Toasts.<\/p>\n

\"\"<\/h3>\n

Menchikatsu, Gyukatsu, Torikatsu, mehr<\/strong><\/h3>\n

Nat\u00fcrlich kann man auch jedes andere Fleisch mit Panko panieren und frittieren. Je nach Inhalt erh\u00e4lt dieses dann seinen Namen. So gibt es beispielsweise Menchikatsu<\/em> (\u30e1\u30f3\u30c1\u30ab\u30c4) mit Hackfleisch, Gy\u016bkatsu<\/em> (\u725b\u30ab\u30c4) mit Rind-\/Kalbsfleisch oder Torikatsu<\/em> (\u9ce5\u30ab\u30c4) mit H\u00e4hnchen. Manchmal kann man sich sein Katsu neben Fleisch auch mit Gem\u00fcse und K\u00e4se f\u00fcllen lassen.<\/p>\n

Wenn ihr in Japan seid, solltet ihr japanisches Katsu unbedingt einmal probieren. Es gibt auf Katsu-Gerichte ausgerichtete Restaurants, aber ihr findet diese auch oft in Family Restaurants, Nudell\u00e4den, Bentoshops oder Convenience Stores<\/a>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

In Japan gibt es eine Vielzahl an Gerichten, die das W\u00f6rtchen katsu (\u30ab\u30c4) enthalten. Doch was hat es damit eigentlich auf sich? Und welche verschiedenen Varianten gibt es davon? Wir stellen dir hier japanisches Katsu einmal etwas genauer vor. Japanisches Katsu – Was ist das? Wenn es um japanisches Katsu geht, ist insbesondere\u00a0Tonkatsu (\u8c5a\u30ab\u30c4) sehr […]<\/p>\n","protected":false},"author":117,"featured_media":29336,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[418],"tags":[801,784],"class_list":["post-31601","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-japanisches-essen","tag-ernaehrung","tag-tradition"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/gogonihon.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/31601","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/gogonihon.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/gogonihon.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/gogonihon.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/117"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/gogonihon.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=31601"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/gogonihon.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/31601\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/gogonihon.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/29336"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/gogonihon.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=31601"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/gogonihon.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=31601"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/gogonihon.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=31601"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}