{"id":31485,"date":"2019-01-05T16:00:59","date_gmt":"2019-01-05T07:00:59","guid":{"rendered":"https:\/\/gogonihon.com\/?p=31485"},"modified":"2024-12-24T16:39:30","modified_gmt":"2024-12-24T07:39:30","slug":"der-tokyoter-fischmarkt-von-tsukiji-nach-toyosu","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gogonihon.com\/de\/blog\/der-tokyoter-fischmarkt-von-tsukiji-nach-toyosu\/","title":{"rendered":"Der Tokyoter Fischmarkt: von Tsukiji nach Toyosu"},"content":{"rendered":"

Der Tokyoter Fischmarkt ist der gr\u00f6\u00dfte Fischmarkt der Welt. T\u00e4glich transportieren hunderte der dort typischen kleinen Turmwagen<\/a> tonnenweise frischen Fisch \u00fcber das Gel\u00e4nde und die Thunfischauktionen haben sich zu einer bekannten Touristenattraktion entwickelt. Bis zum vergangenen Herbst befand sich der Tokyoter Fischmarkt in Tsukiji und wurde einfach mit diesem Namen bezeichnet. Doch im Oktober 2018 wurde der letzte Schritt eines lange geplanten Umzugs nach Toyosu umgesetzt, wo sich der Fischmarkt seitdem befindet.<\/p>\n

Doch warum musste der Fischmarkt umziehen und was bedeutet dies f\u00fcr dessen Besichtigung?<\/p>\n

Eine kleine Stadt zieht um<\/strong><\/h2>\n

Als gr\u00f6\u00dfter Fischmarkt der Welt mit einem gehobenen Alter von 83 Jahren lie\u00df sich der Tokyoter Fischmarkt nicht mal eben so verlegen. Alle beteiligten Parteien hatten bereits in den 90er-Jahren mit Renovierungsarbeiten begonnen – aus Kostengr\u00fcnden mussten diese aber eingestellt werden. Im Jahr 2001 entschied dann die Metropolregierung von Tokyo, dass der Fischmarkt umziehen m\u00fcsste, um weiter Bestand haben zu k\u00f6nnen.<\/p>\n

Die Gr\u00f6\u00dfe des Fischmarktes Tsukiji war nicht mehr ausreichend, um die Masse an Fisch tagt\u00e4glich optimal zu bew\u00e4ltigen. Auch die K\u00fchltechnologie erf\u00fcllte nicht mehr modernste Anforderungen, denn viele Abl\u00e4ufe fanden unter freien Himmel statt. Gerade im japanischen Sommer war man so den dr\u00fcckenden Temperaturen ausgesetzt. Mit einem Umzug des gesamten Tokyoter Fischmarktes nach Toyosu w\u00fcrden diese Probleme behoben und neues Wachstumspotential geschaffen werden.<\/p>\n

Das Gel\u00e4nde des Fischmarktes Toyosu war urspr\u00fcnglich Standort eines Kraftwerks von Tokyo Gas Co. Untersuchungen fanden hohe Konzentrationen von Benzol im Boden, sodass vor Baubeginn 2 m Erdreich abgetragen werden musste. Diese Schicht wurde mit unbelastetem Erdreich aufgef\u00fcllt und weitere 2,5 m Boden wurden darauf geschichtet. Mit diesem Fundament sollten die Bauarbeiten in Toyosu ohne Altlasten beginnen k\u00f6nnen.<\/p>\n

2014 war dieser Vorgang abgeschlossen und die Bauarbeiten konnten beginnen. Bis September 2016 liefen diese ohne Probleme, bis eine Grundwasseruntersuchung feststellte, dass die geplanten neuen Bodenschichten nicht \u00fcberall vollst\u00e4ndig aufgesch\u00fcttet worden waren. Zwar wurde das Gel\u00e4nde 2018 endg\u00fcltig als sicher und unbelastet eingestuft, aber eine gewisse Unsicherheit bez\u00fcglich der m\u00f6glichen Belastung der Lebensmittel bei H\u00e4ndlern und Kunden ist noch nicht abgeklungen.<\/p>\n

Der neue Tokyoter Fischmarkt in Toyosu ist eine moderne Weiterentwicklung des Vorl\u00e4ufers in Tsukiji. Sicherlich ist bei diesem Umzug ein wenig des chaotischen und lebendigen Charmes von Tsukiji verloren gegangen. Aber in Bezug auf logistische Abl\u00e4ufe, Handel und touristische Erschlie\u00dfung ist Toyosu ein gro\u00dfer Schritt nach vorne.\u00a0<\/span>Mit einem Zuwachs von ca. 150% der urspr\u00fcnglichen Fl\u00e4che hat der Markt deutlich mehr Raum erhalten. Mehrere Geb\u00e4ude unterteilen das Areal in thematisch strukturierte Zonen und der Zugang ist \u00fcber die Bahnstation Shijomae auf der Yurikamome-Linie einfach wie nie zuvor.<\/span><\/p>\n

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Der neue Tokyoter Fischmarkt<\/span><\/strong><\/h2>\n

Der neue Fischmarkt Toyosu ist in drei Bereiche aufgeteilt: zwei die sich mit Meeresprodukten befassen und einen, in dem es um den Handel von Obst und Gem\u00fcse geht. Jeder dieser Bereiche ist in einem eigenen Geb\u00e4ude untergebracht, die \u00fcber Br\u00fccken miteinander und mit der Bahnstation verbunden sind. In jedem Geb\u00e4ude gibt es Laufwege und Plattformen f\u00fcr Touristen, um diese vom Marktalltag zu trennen. W\u00e4hrend dies sicherlich verhindert, dass sich das Flair des Fischmarktes ganz unmittelbar erleben l\u00e4sst, ist es f\u00fcr die Abl\u00e4ufe des Marktes ein notwendiger Schritt gewesen. Und es ist auch nicht ganz ohne Vorteil f\u00fcr einen Besuch. Denn nun l\u00e4sst sich tats\u00e4chlich nahezu der gesamte Markt aus der Vogelperspektive erleben.<\/p>\n

Die drei Sektionen des Fischmarktes<\/strong><\/h3>\n

Das erste der genannten Geb\u00e4ude ist gleichzeitig auch die Hauptattraktion des Marktes. Hier finden die fr\u00fchmorgendlichen Fischauktionen statt, die einer der Hauptmagneten f\u00fcr den Besuch von Tsukiji gewesen sind. Feinster Thunfisch wird in Reihen ausgelegt und Vertreter von Gesch\u00e4ften, Hotels und Restaurants versuchen mit Geboten und Gegengeboten die besten Exemplare f\u00fcr sich zu ergattern. Der Verkaufssingsang der Fischverk\u00e4ufer ist dabei eine spannende Herausforderung f\u00fcr jeden Lernenden der japanischen Sprache.<\/span><\/p>\n

Im Januar 2019 wurde bei einer Auktion in Toyosu ein neuer Verkaufsrekord aufgestellt: ein 278 kg-Thunfisch wurde f\u00fcr etwas mehr als 333 Millionen Yen (ca. 2,8 Millionen Euro) verkauft. Der K\u00e4ufer, die Kiyomura Corporation, verkauft den Fisch in ihrer ber\u00fchmten Restaurantkette Sushizanmai als Sushi<\/a> f\u00fcr gesch\u00e4tzte 180 Euro pro Teller.<\/p>\n

Im Gegensatz zum Fischmarkt in Tsukiji gibt es nun keine \u00fcber Tickets begrenzten Zug\u00e4nge mehr zur Thunfischauktion mehr. Interessenten k\u00f6nnten das Geschehen von den bereits erw\u00e4hnten abgetrennten Bereichen heraus beobachten und das Marktgeschehen wird nicht gest\u00f6rt. Bei Interesse solltest du morgens um 4:30 am Fischmarkt sein, damit du die Auktionen nicht verpasst.<\/p>\n

Das zweite Geb\u00e4ude ist f\u00fcr den regul\u00e4ren Verkauf von Meeresprodukten gedacht. Hier verkaufen rund 600 Verk\u00e4ufer ihre Waren an ihre Kunden. Durch die breiteren Wege und die Trennung von Marktpersonal und Touristen kann der Betrieb hier nun reibungsloser ablaufen. Auf dem Fischmarkt Tsukiji gab es in der Vergangenheit immer wieder Unf\u00e4lle und Spannungen zwischen Besuchern und Personal. Aus diesem Grund wurden beide Gruppen in Toyosu separiert. Trotzdem gibt es hier im Geb\u00e4ude auch einen Einkaufsbereich f\u00fcr Touristen, sowie Restaurants in denen unter anderem fangfrischer Fisch serviert wird.<\/p>\n

Das dritte Geb\u00e4ude auf dem Fischmarkt Toyosu ist dem Verkauf von Obst und Gem\u00fcse gewidmet. Auch hier wurden die Besucherstr\u00f6me vom Marktbetrieb getrennt, dieser aber \u00fcber lange Fenstergalerien trotzdem erlebbar gemacht. Au\u00dferdem finden sich auch hier wieder Restaurants und Gesch\u00e4fte f\u00fcr Besucher.<\/p>\n

Neues Leben f\u00fcr den Tokyoter Fischmarkt<\/span><\/strong><\/h2>\n

Nachdem der Tokyoter Fischmarkt nun umgezogen ist, geht der Betrieb in Toyosu weiter. Man mag dem hektischen, chaotischen Charme des Fischmarktes Tsukiji nachtrauern, doch der Umzug war letztlich notwendig. In Tsukiji gab es kein Wachstumspotential mehr und das Marktgel\u00e4nde konnte nicht in einem tragbaren finanziellen Rahmen modernisiert werden. Au\u00dferdem es erlaubt der Neubau in Toyosu mehr Touristen den Markt zu besuchen – und nat\u00fcrlich auch dessen Umsatz in den Gesch\u00e4ften und Restaurants zu steigern.<\/span><\/p>\n

Die Qualit\u00e4t des Fisches wird auch in Toyosu weiterhin exzellent sein und das Marktgeschehen wird sich ohne Geb\u00fchren beobachten lassen. Das Ganze dann gut angebunden, sauber, klimatisiert und effizient gestaltet – also irgendwie auch sehr japanisch. Ich habe Tsukiji gerne besichtigt, aber ich freue mich auch schon auf meinen ersten Besuch in Toyosu!<\/span><\/p>\n

Vergiss nicht, dass es in Tsukiji k\u00f6stliche Fischrestaurants gibt. In unserern Study Trips Essentials und Tokyo 360 ist eine Tsukiji-Tour enthalten.<\/p>\n\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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