{"id":31124,"date":"2019-10-23T15:00:28","date_gmt":"2019-10-23T06:00:28","guid":{"rendered":"https:\/\/gogonihon.com\/?p=31124"},"modified":"2024-01-25T07:30:30","modified_gmt":"2024-01-25T07:30:30","slug":"kochen-leicht-gemacht-5-einfache-japanische-rezepte","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gogonihon.com\/de\/blog\/kochen-leicht-gemacht-5-einfache-japanische-rezepte\/","title":{"rendered":"Kochen leicht gemacht: 5 einfache japanische Rezepte"},"content":{"rendered":"<p>Japanisches Essen schmeckt super lecker! Und auch wenn ausw\u00e4rts essen in Japan einigerma\u00dfen bezahlbar ist, kann es als Sch\u00fcler oder auch au\u00dferhalb Japans nicht schaden, die Kunst der japanischen K\u00fcche zu erlernen. Deswegen haben wir hier f\u00fcr den Anfang <strong>5 einfache japanische Rezepte<\/strong> zum nachkochen.<\/p>\n<p>Zuallererst kommt der <strong>Reis<\/strong>, denn der ist sehr (wirklich sehr!) wichtig in der japanischen K\u00fcche. Du musst aber den japanischen Rundkornreis verwenden, den man auch unter dem Namen &#8222;Sushi Reis&#8220; kennt. Langkornreis kann <em>nicht<\/em> als Ersatz verwendet werden, also achte darauf, die richtige Reissorte zu w\u00e4hlen. Den kochst du dann einfach gem\u00e4\u00df der Anleitung auf der Verpackung.<\/p>\n<p>Fang mit diesen einfachen Rezepten an und schon bald wirst du authentisch japanische Gerichte zaubern k\u00f6nnen. <em><strong>Unsere Rezepte ergeben jeweils eine Portion<\/strong><\/em>, so kannst du die Menge ganz leicht anpassen, falls du f\u00fcr mehrere Personen kochst.<\/p>\n<p><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-37814 size-full\" src=\"https:\/\/gogonihon.com\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/Omurice-recipe-1.jpg\" alt=\"Omurice Rezept\" width=\"935\" height=\"696\" \/><\/p>\n<h2><strong>Omurice<\/strong><\/h2>\n<p>Omurice (\u30aa\u30e0\u30e9\u30a4\u30b9, <em>omuraisu<\/em>) ist die Abk\u00fcrzung f\u00fcr omelette rice und genau das ist es auch: Ein Omelette gef\u00fcllt mit gebratenem Reis. Zwar ist es ein typisches Gericht f\u00fcr Zuhause, aber auch in japanischen Familienrestaurants ist es weit verbreitet. F\u00fcr dieses einfache japanische Rezept gibt es massenweise Variationen, mit verschiedenen Zutaten im gebratenen Reis sowie diversen So\u00dfen. Hier ist unsere schlichte, einfache und <a href=\"https:\/\/gogonihon.com\/de\/blog\/ohne-fleisch-und-fisch-vegetarisches-essen-in-japan\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">vegetarische<\/a> Variante des klassischen Omurice.<\/p>\n<p><strong>Zutaten<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>200g gekochter japanischer Reis<\/li>\n<li>1\/4 Zwiebel, gehackt<\/li>\n<li>1\/2 Karotte, gehackt<\/li>\n<li>4 Pilze, gehackt<\/li>\n<li>2-3 EL Erbsen (Aufgetaut, falls gefroren)<\/li>\n<li>3 EL Ketchup<\/li>\n<li>1 gro\u00dfes Ei<\/li>\n<li>1 EL Milch<\/li>\n<li>Pflanzen\u00f6l (zum Braten)<\/li>\n<li>1 EL Butter oder Margarine (zum Braten des Omeletts)<\/li>\n<li>Salz<\/li>\n<li>Pfeffer<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Zubereitung<\/strong><\/p>\n<p>Den Reis entsprechend der Angaben auf der Verpackung kochen. Alle Zutaten (Zwiebel, Karotte, Pilze) klein schneiden und die Zwiebeln mit einem Schuss pflanzlichem \u00d6l anschwitzen. F\u00fcge die Erbsen und Pilze hinzu. W\u00fcrze mit Salz und Pfeffer, gebe den gekochten Reis dazu und mische gut durch. W\u00fcrze den Mix mit dem Ketchup und verr\u00fchre alles.<\/p>\n<p>F\u00fcr das Omelette das Ei aufschlagen und mit der Milch verquirlen, anschlie\u00dfend eine Prise Salz hinzuf\u00fcgen. Dann Butter oder Margarine in die Pfanne geben und das geschlagene Ei bei niedriger bis mittlerer Hitze braten, ohne dass es zu schnell dunkel wird.<\/p>\n<p>Zum Schluss die Reis-Mischung horizontal in die Mitte des Omeletts legen (so dass man auf beiden Seiten der Mixtur noch unbelegtes Omelette hat). Den Reis im Omelette einwickeln und in einer Bewegung umdrehen und auf einen Teller legen. Mit Ketchup dekorieren und servieren!<\/p>\n<h2><img decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-37804 size-full\" src=\"https:\/\/gogonihon.com\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/Japanese-curry.jpg\" alt=\"Japanisches Curry\" width=\"829\" height=\"756\" \/><\/h2>\n<h2><strong>Einfaches japanisches Curry<\/strong><\/h2>\n<p>Japanisches Curry (\u30ab\u30ec\u30fc) ist ein sehr beliebtes Gericht in Japan, ein warm und w\u00fcrziges Essen f\u00fcr die Seele. Unsere Go! Go! Nihon Mitarbeiter lieben Curry, sowohl im Restaurant als auch Selbstgemacht.<\/p>\n<p>Curry wird \u00fcblicherweise mit Reis (\u30ab\u30ec\u30fc\u30e9\u30a4\u30b9, <i>kar\u0113-raisu<\/i>), Udon Nudeln (\u30ab\u30ec\u30fc\u3046\u3069\u3093, <i>kar\u0113-udon<\/i>), oder als Brotf\u00fcllung (\u30ab\u30ec\u30fc\u30d1\u30f3, <i>kar\u0113-pan<\/i>) verspeist. Es ist eins der einfachsten japanischen Gerichte f\u00fcr Zuhause, da f\u00fcr den charakteristischen Geschmack ohnehin Curry Roux W\u00fcrfel verwendet werden. Zu der So\u00dfe kannst du dann hinzuf\u00fcgen, was immer du willst. Das macht japanisches Curry unglaublich variabel und du kannst es wunderbar an deinen pers\u00f6nlichen Geschmack oder deine Ern\u00e4hrungsweise anpassen. Au\u00dferdem kann man es problemlos in gro\u00dfen Mengen zubereiten und an mehreren Tagen essen oder einfrieren. Zwei Tage altes Curry schmeckt ohnehin am besten, so sagt man.<\/p>\n<p>Wenn du vegetarisches Curry machen willst, achte darauf ein Curry Roux ohne Fleischextrakt zu kaufen.<\/p>\n<p><strong>Zutaten<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>1 kleine Karotte<\/li>\n<li>\u00bd kleine Zwiebel<\/li>\n<li>1-2 mittelgro\u00dfe Kartoffeln<\/li>\n<li>100g Fleisch (H\u00fchnchen, Schwein oder Rind) oder 4-5 Pilze<\/li>\n<li>1-2 W\u00fcrfel japanisches Curry Roux<\/li>\n<li>ungef\u00e4hr 200 ml Wasser (Wassermenge abh\u00e4ngig von deinem Curry Roux &#8211; richte dich nach den Angaben auf der Verpackung)<\/li>\n<li>Pflanzen\u00f6l<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Zubereitung<\/strong><\/p>\n<p>Sch\u00e4le und w\u00fcrfele die Karotte, Zwiebel und Kartoffeln in \u00e4hnlich gro\u00dfe St\u00fccke. Schneide das Fleisch oder die Pilze in mundgerechte St\u00fccke, \u00e4hnlich wie das Gem\u00fcse. Erhitze das \u00d6l in einer Pfanne oder einem Topf und schwitze die Zwiebeln an. F\u00fcge das Fleisch (oder die Pilze) hinzu, bis es gut durch ist. Gib dann die Karotten und Kartoffeln sowie das Wasser dazu und bringe es zum Kochen.<\/p>\n<p>Entferne den Schaum und lass es auf niedriger Hitze f\u00fcr etwa 15 Minuten k\u00f6cheln, bis das Gem\u00fcse weich und zart ist. Die Hitze ausschalten und das Curry Roux hinzuf\u00fcgen. Wenn alles vermengt ist, schalte die Hitze wieder ein und lasse es f\u00fcr weitere 10 Minuten k\u00f6cheln, bis das Curry andickt. Mit Reis oder Nudeln servieren. Guten Appetit!<\/p>\n<h2><img decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-37740\" src=\"https:\/\/gogonihon.com\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/Shogayaki-.jpg\" alt=\"Shogayaki \" width=\"829\" height=\"663\" \/><\/h2>\n<h2><strong>Shougayaki (Japanisches Schweinefleisch mit Ingwer)<\/strong><\/h2>\n<p>Japanisches Schweinefleisch mit Ingwer (\u751f\u59dc\u713c\u304d, <em>shouga-yaki<\/em>) ist ein Grundgericht der japanischen K\u00fcche und wird h\u00e4ufig in Kantinen und Imbissen serviert. Es ist ein sehr simples aber leckeres Gericht voller typisch japanischer Aromen.<\/p>\n<p><strong>Zutaten<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>100-150g d\u00fcnn geschnittene Schweinelende<\/li>\n<li>1 EL Sojaso\u00dfe<\/li>\n<li>\u00bd-1 EL frisch geriebener Ingwer (halber Daumen gro\u00dfes St\u00fcck)<\/li>\n<li>1 EL Sake<\/li>\n<li>1 EL Mirin (oder Zucker)<\/li>\n<li>Salz<\/li>\n<li>Schwarzer Pfeffer<\/li>\n<li>Pflanzen\u00f6l<\/li>\n<li>Gehackter Kohl, zum Servieren<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Zubereitung<\/strong><\/p>\n<p>Vermische in einer Sch\u00fcssel die Gew\u00fcrze und So\u00dfen (frisch geriebener Ingwer, Sojaso\u00dfe, Sake und Mirin). W\u00fcrze das Fleisch mit Salz und Pfeffer auf beiden Seiten und gebe etwas \u00d6l in eine Pfanne. Brate das Fleisch auf beiden Seiten, bis es eine goldbraune Farbe annimmt. Bei d\u00fcnn geschnittenem Fleisch wird das sehr schnell gehen.<\/p>\n<p>Hinzu kommt der So\u00dfen-Mix, der das Fleisch komplett bedecken sollte. Noch einmal hochheizen und dann direkt servieren, auf einem Bett aus gehacktem Kohl. Mit einer Schale Reis genie\u00dfen.<\/p>\n<h2><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-80373\" src=\"https:\/\/gogonihon.com\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/ochadzuke-wm.png\" alt=\"\" width=\"798\" height=\"436\" \/><\/h2>\n<h2><strong>Ochazuke<\/strong><\/h2>\n<p><em>Ochazuke<\/em> (\u304a\u8336\u6f2c\u3051) bedeutet w\u00f6rtlich \u00fcbersetzt &#8222;in Tee eingetaucht&#8220; und ist was einfache japanische Rezepte angeht weit oben auf der Liste. Du kannst Tee (meist <em>genmaicha<\/em> oder <em>sencha<\/em>) verwenden, um den Reis zu \u00fcbergie\u00dfen, oder die noch \u00fcblichere Variante mit <em>dashi<\/em> Br\u00fche ausprobieren. Ochazuke ist ein total simples Gericht und eignet sich wunderbar zum Verwerten \u00fcbrig gebliebener Lebensmitteln.<\/p>\n<p>Als Garnierung werden h\u00e4ufig gesalzene Lachsflocken, <em>umeboshi<\/em> (eingelegte Pflaume), <em>tarako<\/em> oder <em>mentaiko <\/em>(gesalzene und gew\u00fcrzte Kabeljaurogen) verwendet.<\/p>\n<p><strong>Zutaten<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>200g gekochter japanischer Reis<\/li>\n<li>240g Dashi Br\u00fche (Instant Dashi Pulver + kochendes Wasser)<\/li>\n<li>\u00bd TL Sojaso\u00dfe<\/li>\n<li>1 TL bubu arare (kleine Reiskr\u00e4cker) oder 1 zerbr\u00f6selter Reiskr\u00e4cker (senbei)<\/li>\n<li>2 EL gesalzene Lachsflocken<\/li>\n<li>1 TL ger\u00f6stete Sesamsaat<\/li>\n<li>Nori (Seetang), gehackt<\/li>\n<li>1 Shiso Blatt, gehackt<\/li>\n<li>Wasabi<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Zubereitung<\/strong><\/p>\n<p>Den Reis entsprechend der Angaben auf der Verpackung kochen. Benutze vorgesalzenen Lachs (oder bereite einen Tag im Voraus ein Lachsfilet mit 1 TL Sake und 1 TL Salz vor) und backe ihn im Ofen bei 200\u00b0C f\u00fcr etwa 25 Minuten. Entferne dann die Haut und zerkleinere ihn in kleine Flocken. Du kannst auch fertige Lachsflocken (<em>soboro<\/em>) kaufen.<\/p>\n<p>Benutze Instant Dashi Pulver, oder bereite deine eigene <em>dashi<\/em> Br\u00fche zu und gebe die Sojaso\u00dfe dazu.<\/p>\n<p>Den Reis in eine Schale geben, die Lachsflocken, gehacktes Nori, Sesamsaat, Reiskr\u00e4cker und das Shiso Blatt hinzuf\u00fcgen. Langsam die hei\u00dfe <em>dashi<\/em> Mixtur \u00fcbergie\u00dfen und f\u00fcr einen kleinen Extra-Kick mit etwas Wasabi genie\u00dfen. Guten Appetit!<\/p>\n<h2><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-80363\" src=\"https:\/\/gogonihon.com\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/katsudon.png\" alt=\"\" width=\"798\" height=\"436\" \/><\/h2>\n<h2><strong>Tonkatsu<\/strong><\/h2>\n<p><a href=\"https:\/\/gogonihon.com\/de\/blog\/japanisches-katsu\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Tonkatsu<\/a> ist eine Art japanisches frittiertes Schweineschnitzel, das mit gehacktem Kohl und Tonkatsu So\u00dfe serviert wird. Es wird auch oft auf einer Schale Reis (\u304b\u3064\u4e3c, <em>katsudon<\/em>) oder als F\u00fcllung im Sandwich (\u304b\u3064\u30b5\u30f3\u30c9, <em>katsu-sando<\/em>) gegessen.<\/p>\n<p>Tonkatsu So\u00dfe kann man selber machen, aber wir haben f\u00fcr dieses Rezept fertige Tonkatsu So\u00dfe aus dem Supermarkt benutzt (manchmal hei\u00dft die So\u00dfe auch &#8222;Bulldog Sauce&#8220;, wegen der ber\u00fchmten gleichnamigen Marke).<\/p>\n<p><strong>Zutaten<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>1 St\u00fcck Schweinelende<\/li>\n<li>1 Ei<\/li>\n<li>Mehl<\/li>\n<li>Panko Brotkrumen<\/li>\n<li>Salz<\/li>\n<li>Pfeffer<\/li>\n<li>Pflanzen\u00f6l<\/li>\n<li>Tonkatsu So\u00dfe<\/li>\n<li>1 Zitronenschnitz<\/li>\n<li>Gehackter Kohl, zum Servieren<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Zubereitung<\/strong><\/p>\n<p><span class=\"tlid-translation translation\" lang=\"de\">Schneide die Sehnen (Bindegewebe) zwischen Fett und Fleisch, damit sich die Schweinelende beim Garen nicht zusammenrollt. Klopfe das Fleisch mit einem Fleischklopfer oder einem Messerr\u00fccken weich. Beidseitig mit Salz und Pfeffer w\u00fcrzen.<\/span><\/p>\n<p>Die Eier in eine Sch\u00fcssel aufschlagen und Mehl und Panko separat in 2 weitere Sch\u00fcsseln geben. Die Schweinelende mit Mehl \u00fcberziehen und \u00fcbersch\u00fcssiges Mehl absch\u00fctteln. Kurz in das geschlagene Ei und dann in die Panko Brotkrumen tauchen. \u00dcbersch\u00fcssiges absch\u00fctteln.<\/p>\n<p>Das \u00d6l auf 180\u00b0C erhitzen. Falls du kein Kochthermometer hast, \u00fcberpr\u00fcfe das \u00d6l mit einem Essst\u00e4bchen. Halte das St\u00e4bchen ans \u00d6l; wenn sich kleine Bl\u00e4schen um die Spitze bilden, hat das \u00d6l die richtige Temperatur. Das \u00d6l darf aber nicht zu hei\u00df sein, sonst brennt das Fleisch au\u00dfen an, bevor es innen gar ist!<\/p>\n<p>Lege das panierte Schweinefleisch vorsichtig in das \u00d6l. Wenn die Oberfl\u00e4che nach etwa 1-3 Minuten knusprig und goldbraun wird, drehe es vorsichtig auf die andere Seite. Wenn beide Seiten golden sind, nehme das Schnitzel raus und lasse es aus einem Gitter oder in K\u00fcchenpapier gut abtropfen. Lasse es f\u00fcr 4-5 Minuten ruhen und schneide es dann in 3-5 gro\u00dfe St\u00fccke. Mit gehacktem Kohl, einem Zitronenschnitz und etwas Tonkatsu So\u00dfe servieren.<\/p>\n<h2><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-80353\" src=\"https:\/\/gogonihon.com\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/onigiri-wm.png\" alt=\"\" width=\"798\" height=\"436\" \/><\/h2>\n<h2><strong>Einfache japanische Rezepte Bonus: Onigiri<\/strong><\/h2>\n<p>Die Nummer 1 in der Kategorie &#8222;einfache japanische Rezepte&#8220; sind wom\u00f6glich Onigiri, japanische Reisb\u00e4llchen. Nat\u00fcrlich kriegt man Onigiri auch f\u00fcr wenig Geld und Aufwand im n\u00e4chsten <a href=\"https:\/\/gogonihon.com\/de\/blog\/japanische-convenience-stores-konbini\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><em>konbini<\/em><\/a>, aber selber machen ist tats\u00e4chlich nochmal g\u00fcnstiger und \u00fcberhaupt nicht schwer. Und dann hast du au\u00dferdem die M\u00f6glichkeit, dir eine F\u00fcllung ganz nach deinem Geschmack auszusuchen, oder sie einfach schlicht ohne alles zu genie\u00dfen.<\/p>\n<p><strong>Zutaten (f\u00fcr 2 Onigiri)<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>200g gekochter japanischer Reis<\/li>\n<li>1 Nori (Seetang) Blatt<\/li>\n<li>2 TL japanische Mayonnaise<\/li>\n<li>1 EL Dosen-Thunfisch<\/li>\n<li>Salz<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Zubereitung<\/strong><\/p>\n<p>Den Reis entsprechend der Angaben auf der Verpackung kochen (du brauchst etwa 100g gekochten Reis pro Onigiri). F\u00fcr das schlichte Onigiri ohne F\u00fcllung: Einfach die H\u00e4nde mit Wasser anfeuchten, etwas Salz zwischen den Handfl\u00e4chen verteilen und dann eine Handvoll Reis nehmen und ein Dreieck formen. 1\/3 eines Nori Blatts um den Reis wickeln. Fertig!<\/p>\n<p>Um Onigiri mit Thunfisch-Mayonnaise F\u00fcllung zu machen, auch &#8222;sea chicken&#8220; (\u30b7\u30fc\u30c1\u30ad\u30f3,<em> sh\u012bchiken<\/em>) genannt, den Dosenthunfisch mit der Mayonnaise vermischen. Die H\u00e4nde wieder mit etwas Wasser und Salz vorbereiten und eine Handvoll Reis nehmen. In die Mitte eine kleine Vertiefung machen und die Thunfisch-Mayonnaise F\u00fcllung rein legen. Den Reis sanft um die F\u00fcllung dr\u00fccken und ein Dreieck formen. 1\/3 eines Nori Blatts um den Reis wickeln. Fertig!<\/p>\n<p>Das waren 5 einfache japanische Rezepte, die du hoffentlich schon bald bei dir Zuhause nachkochen wirst!<\/p>\n<p>Wenn du noch mehr \u00fcber japanische Kultur lesen m\u00f6chtest, folge <a href=\"https:\/\/gogonihon.com\/de\/blog\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">unserem Blog<\/a> und erfahre alles Wissenswerte \u00fcber Japan!<\/p>\n\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Japanisches Essen schmeckt super lecker! Und auch wenn ausw\u00e4rts essen in Japan einigerma\u00dfen bezahlbar ist, kann es als Sch\u00fcler oder auch au\u00dferhalb Japans nicht schaden, die Kunst der japanischen K\u00fcche zu erlernen. Deswegen haben wir hier f\u00fcr den Anfang 5 einfache japanische Rezepte zum nachkochen. Zuallererst kommt der Reis, denn der ist sehr (wirklich sehr!) 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