{"id":31012,"date":"2021-06-30T15:00:25","date_gmt":"2021-06-30T15:00:25","guid":{"rendered":"https:\/\/gogonihon.com\/?p=31012"},"modified":"2023-12-22T07:17:58","modified_gmt":"2023-12-22T07:17:58","slug":"japanisches-streetfood","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gogonihon.com\/de\/blog\/japanisches-streetfood\/","title":{"rendered":"Die leckersten Streetfood-Spezialit\u00e4ten in Japan"},"content":{"rendered":"

Entlang einer typisch japanischen Stra\u00dfe in der Stadt gibt es viele wundersame Dinge zu entdecken.<\/span> Scharen von Leuten, die durch ihren Tag eilen.<\/span> Leuchtendes Neon und digitale Werbung erhellen den B\u00fcrgersteig.<\/span> Und Ladenfronten im traditionellen Stil sitzen versteckt in unscheinbaren Gassen.<\/span> Aber das vielleicht gro\u00dfartigste von allen ist etwas subtiler: der\u00a0Duft<\/em> von Essen, genau genommen von japanischem Streetfood.<\/span> <\/span><\/p>\n

Japan ist die Heimat einiger der k\u00f6stlichsten und einzigartigsten Streetfood-Gerichten der Welt.<\/span> Dieser Guide enth\u00e4lt alles, was du \u00fcber japanisches Streetfood wissen musst, wenn das n\u00e4chste Mal der Duft dieser Leckereien in der Luft liegt.<\/span><\/span><\/p>\n

\"yakitori\"<\/p>\n

Herzhaftes japanisches Streetfood<\/strong><\/h2>\n

Yakitori (\u713c\u304d\u9ce5)<\/strong><\/i><\/h3>\n

Yakitori<\/em> (\u713c\u304d\u9ce5) bedeutet \u00fcbersetzt „gegrilltes H\u00e4hnchen“.<\/span> Aber dieser Begriff kann sich allgemein auf einen einfachen Grillspie\u00df aus jeder Art von Fleisch, Gem\u00fcse oder Fisch beziehen.<\/span> Ein Grundnahrungsmittel auf jedem Festival – und das aus gutem Grund, sie sind k\u00f6stlich!<\/span> Beim Bestellen kannst du zwischen zwei Sorten w\u00e4hlen.<\/span><\/span><\/p>\n

Sag einfach „shio<\/em> (\u5869)“ f\u00fcr die gesalzene Variante, oder „tare<\/em> (\u30bf\u30ec)“ f\u00fcr BBQ-Sauce nach japanischer Art.<\/span> Wenn du dir unsicher bist, was du bestellen sollst, empfehlen wir f\u00fcr den Anfang tsukune<\/em> (\u634f\u306d), negima<\/em> (\u8471\u9593) und asuparabekon<\/em> (\u30a2\u30b9\u30d1\u30e9\u30d9\u30fc\u30b3\u30f3).<\/span><\/span><\/p>\n

\"kushikatsu<\/p>\n

Kushikatsu (\u4e32\u30ab\u30c4)<\/strong><\/i><\/h3>\n

Kushikatsu<\/em> (\u4e32\u30ab\u30c4) ist im Prinzip ein Spie\u00df im Yakitori-Stil, der in einen leichten Panko-Teig getaucht, gebraten und mit einer Sauce serviert wird, die je nach Region variiert.<\/span> Dieses reichhaltige japanische Streetfood ist eine lokale Spezialit\u00e4t von Osaka<\/strong>.<\/span> Wenn du es probieren m\u00f6chtest, wirst du in Osakas Innenstadt von Shin-Seikai<\/em> (\u65b0\u4e16\u754c) garantiert f\u00fcndig werden.<\/span> Dort gibt es eine Vielzahl an Optionen, und diese herzhaften frittierten Spie\u00dfe werden einfach \u00fcberall fantastisch sein.<\/span> Auch bei Kushikatsu ist f\u00fcr jeden was dabei: Die Spie\u00dfe gibt es in Fleisch-, Meeresfr\u00fcchte- und Gem\u00fcsevarianten.<\/span><\/span><\/p>\n

Ikayaki (\u30a4\u30ab\u713c\u304d)<\/strong><\/i><\/h3>\n

Ikayaki<\/em> (\u30a4\u30ab\u713c\u304d) ist ein Tintenfisch, der \u00fcber Holzkohle auf einem Bambusspie\u00df gekocht oder in Scheiben geschnitten auf einem Teller serviert wird.<\/span> Ikayaki wird zu einer zarten, z\u00e4hen Textur gegrillt, bevor er mit einem Pinsel Sojasauce oder einem Spritzer Zitrone gew\u00fcrzt wird.<\/span> Die meisten Japaner genie\u00dfen ihn mit etwas Mayonnaise als Dip.<\/span> Ein einzigartiger Snack, aber lass dich von dem etwas monstr\u00f6sen Aussehen nicht einsch\u00fcchtern!<\/span> Dieses japanische Streetfood schmeckt hervorragend und passt perfekt zu frischem Bier oder Sake.<\/span><\/span><\/p>\n

Shioyaki (\u5869\u713c\u304d)<\/strong><\/i><\/h3>\n

Shioyaki<\/em> (\u5869\u713c\u304d) bedeutet \u00fcbersetzt „Salzgrill“, denn so wird dieses japanische Streetfood zubereitet.<\/span> Ein frischer Fisch wird gesalzen, eingewickelt und \u00fcber Nacht zum W\u00fcrzen gelagert.<\/span> Am n\u00e4chsten Tag wird er f\u00fcr eifrige Festivalbesucher auf den Grill gelegt.<\/span> Das Ergebnis ist zartes, flockiges Fischfleisch umh\u00fcllt von einer knusprigen, leicht salzigen Haut.<\/span> In Japan findet man eine riesige Auswahl verschiedener Fische, die auf diese Weise zubereitet werden, aber einige der h\u00e4ufigsten Sorten sind Sardinen, Lachs und Makrele.<\/span><\/span><\/p>\n

\"okonomiyaki\"<\/p>\n

Okonomiyaki (\u304a\u597d\u307f\u713c\u304d)\u00a0<\/strong><\/i><\/h3>\n

Okonomiyaki<\/em> (\u304a\u597d\u307f\u713c\u304d) ist ein herzhafter japanischer Pfannkuchen bestehend aus Mehl, Kohl und einem Protein deiner Wahl.<\/span> Das alles wird dann gemischt und auf eine hei\u00dfe Grillplatte gegossen.<\/span> Sobald es auf beiden Seiten braun ist, werden Okonomiyaki-Sauce (\u00e4hnlich wie Worcestershiresauce), katsuobushi<\/em> (\u9c39\u7bc0) – Bonitoflocken, eine Alge namens aonori<\/em> (\u9752\u306e\u308a) und Mayonnaise dar\u00fcber gegeben.<\/span> Das w\u00e4re die Standard-Variante des Gerichts, aber Okonomiyaki ist je nach Region in vielen verschiedenen Stilen erh\u00e4ltlich.<\/span><\/span><\/p>\n

Yakisoba (\u713c\u304d\u305d\u3070)<\/strong><\/i><\/h3>\n

Yakisoba<\/em> (\u713c\u304d\u305d\u3070) ist ein gebratenes Nudelgericht, das auf Festivals und Stra\u00dfenst\u00e4nden in ganz Japan allgemein verbreitet ist.<\/span> Die Basis sind reichhaltige Weizennudeln, die mit Gem\u00fcse und Fleisch oder Fisch gebraten werden.<\/span> Sie werden oft mit einer s\u00fc\u00dfen und herzhaften Saucenmischung zusammen mit etwas Aonori, benish\u014dga<\/em> (\u7d05\u3057\u3087\u3046\u304c) – eingelegter roter Ingwer, oder Bonitoflocken garniert.<\/span><\/span><\/p>\n

Von Yakisoba gibt es zu viele Varianten, um sie hier aufzulisten.<\/span> Aber was alle Arten gemein haben, ist die perfekte Kombination aus harmonisch, herzhaft und intensiv w\u00fcrzig.<\/span><\/span><\/p>\n

Karaage (\u5510\u63da\u3052)<\/strong><\/i><\/h3>\n

Karaage<\/em> ist landesweit ein klassisches, japanisches Streetfood: gebratenes H\u00fchnchen.<\/span> Was japanisches Karaage von anderen Brath\u00e4hnchenarten unterscheidet, ist die extrem leichte, knusprige<\/strong> Qualit\u00e4t der st\u00e4rkehaltigen Ummantelung.<\/span> Du findest dieses beliebte Gericht an Stra\u00dfenst\u00e4nden und in Izakayas in ganz Japan mit jeweils unterschiedlichen \u00dcberz\u00fcgen und Saucen.<\/span> Aber um ein Gef\u00fchl daf\u00fcr zu bekommen, warum Karaage so beliebt ist, solltest du es zuerst mit lediglich einem Spritzer Zitrone probieren.<\/span><\/span><\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Takoyaki (\u305f\u3053\u713c\u304d)<\/strong><\/h3>\n

Von all den Leckereien auf dieser Liste bringt takoyaki<\/em> (\u305f\u3053\u713c\u304d) beim Bestellen den meisten Spa\u00df.<\/span> Es ist ein Erlebnis f\u00fcr sich, bei der Zubereitung dieser kleinen Kugeln voller Oktopus zuzusehen.<\/span> Takoyaki wird in einem speziellen Grill hergestellt, der ein wenig wie ein gusseiserner Eierkarton aussieht.<\/span> Um sie gleichm\u00e4\u00dfig zu garen, muss der Teig gedreht und gewendet werden, bis er au\u00dfen goldbraun ist, w\u00e4hrend er innen feucht und klebrig bleibt.<\/span><\/span><\/p>\n

Genie\u00dfe den Geschmack von Okonomiyaki in Kleinformat, angereichert mit einer Show als Beilage.<\/span><\/span><\/p>\n

Ky\u016bri Asazuke (\u304d\u3085\u3046\u308a\u306e\u6d45\u6f2c\u3051\uff09<\/strong><\/i><\/h3>\n

Ky\u016bri Asazuke<\/em> (\u304d\u3085\u3046\u308a\u306e\u6d45\u6f2c\u3051) ist nur eines von vielen japanischen Gerichten namens tsukemono (\u6f2c\u7269).<\/span> In Restaurants und Izakayas sieht man diese geschnittenen, eingelegten Gurken oft als Beilage; a<\/span>uf Festivals hingegen ist Ky\u016bri Asazuke ein erfrischender Leckerbissen am Stiel, der im Ganzen serviert wird.<\/span> Der milde Essiggeschmack ist eine weitere gro\u00dfartige Kombination zu einem frischen Bier oder Sake.<\/span><\/span><\/p>\n

\"dango\"<\/p>\n

S\u00fc\u00dfes japanisches Streetfood<\/strong><\/h2>\n

Dango (\u56e3\u5b50)<\/strong><\/i><\/h3>\n

Dango<\/em> (\u56e3\u5b50) ist eine Art japanischer Kn\u00f6del, \u00e4hnlich wie Mochi im Geschmack, aber mit einer dichteren Textur.<\/span> Diese kleinen, wei\u00dfen Reisb\u00e4llchen wirst du auf Festen in ganz Japan sehen.<\/span> Es gibt sie in allen m\u00f6glichen Geschmacksrichtungen, sowohl als s\u00fc\u00dfe als auch pikante Variante.<\/span> Wir empfehlen mitarashi<\/em> (\u307f\u305f\u3089\u3057\u56e3\u5b50), wenn du Dango im klassischen Stil mit s\u00fc\u00dfem, sirupartigem \u00dcberzug probieren m\u00f6chtest.<\/span> Und auch hanami dango<\/em> (\u82b1\u898b\u56e3\u5b50) solltest du nicht verpassen, eine besondere Delikatesse mit Sakura-Geschmack, die nur w\u00e4hrend der Kirschbl\u00fctenzeit serviert wird.<\/span><\/span><\/p>\n

Choco Banana (\u30c1\u30e7\u30b3\u30d0\u30ca\u30ca)<\/strong><\/h3>\n

Dieses grandiose japanische Streetfood wird \u00fcblicherweise auf Sommerfesten verkauft.<\/span> Und es ist genauso simpel und gro\u00dfartig, wie der Name es vermuten l\u00e4sst.<\/span> Man nehme eine aufgespie\u00dfte Banane, taucht sie in Schokolade und voil\u00e0!<\/span> Fertig ist die leckere choko-banana<\/em> (\u30c1\u30e7\u30b3\u30d0\u30ca\u30ca) f\u00fcr unterwegs.<\/span> Ein schlichter \u00dcberzug aus Vollmilchschokolade ist der Standard f\u00fcr dieses Streetfood.<\/span> Aber die Bananen werden oft mit allen m\u00f6glichen Arten von Toppings serviert, wie zum Beispiel Streuseln oder einer dekorativen Glasur.<\/span><\/span><\/p>\n

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